ნაწილი custard, ნაწილი cheesecake, Honey Pie ან Melopita (meh-LOH-peeta) იმდენად მრავალმხრივი, რომ თქვენ აღმოჩნდეთ ცდილობს ბევრი გზა. თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ეს მოსწონს ქვედა ან / და ზედა ქერქი. თქვენ შეგიძლიათ სცადოთ, როგორც tart როგორც მე ეს. ან შეგიძლიათ მას გარეშე ქერქი მთლიანად, როგორც ის სარგებლობდა კუნძულ Sifnos საბერძნეთში. ნებისმიერ შემთხვევაში, დარწმუნებული ვარ, გთხოვთ.
ტრადიციულად ეს მზადდება რბილი Myzithra (Mee-ZEE-thra) ყველით, მაგრამ თუ ეს არ არის ხელმისაწვდომი, გამოიყენეთ რიკოტას ყველი, როგორც დიდი შემცვლელი.
თქვენ შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ქერქი მომზადებული ტორტი ჭურვი.
რა გჭირდებათ
- შევსების მიზნით:
- 1 ლ. მზითრა ყველი (რბილი, ან რიკოტა ყველი)
- 3 კვერცხი (მსუბუქად სცემეს)
- 1/2 ჭიქა თაფლი
- 1 ლიმონი (zest, გახეხილი)
- 3 სტადიის. ფქვილი
- 1/4 ჭიქა შაქარი
- გარნიზი: დარიჩინი (ადგილზე)
- Garnish: თაფლი
- იყიდება ქერქი:
- 1 1/4 ჭიქა ფქვილი (ყველა დანიშნულება)
- 1/3 ჭიქა შაქარი
- 1/4 tsp. მარილი
- 1 კვერცხი (მხოლოდ yolk)
- 1 tsp. ვანილის ექსტრაქტი
- 1 სტადიის.
- კონიაკი (ან კონიაკი)
- 2 სტადიის. წყალი (iced)
- 8 tbsp./1 ჯოხი კარაქი (unsalted, დაჭრილი შევიდა 1/4 inch ცალი)
როგორ ჩადება იგი
Preheat ღუმელში 350 F
სურსათის გადამამუშავებელში ქერქის შესაქმნელად:
- სანიშნეს ფქვილი, შაქარი და მარილი თასი. პულსი რამდენჯერმე აურიეთ.
- სანიშნეს გაცივებული კარაქი ცალი და პროცესი სანამ crumbly, ისევე როგორც სველი ქვიშა.
- სანიშნეს კვერცხი yolk, ვანილი, კონიაკი და 1 სტადიის. ყინულიანი წყალი.
- პროცესი, სანამ ცომი გაიყვანს და ქმნის ბურთის დაშორებით მხარეებს.
- დაამატეთ დამატებითი სტაფილო. წყლის თუ ჩანს ძალიან მშრალი.
- გამორთეთ მსუბუქად floured ზედაპირზე და flatten ცომი შევიდა მრგვალი დისკზე.
- ჩილეს ცომი, ხოლო მოამზადეთ შევსება.
იმისათვის, რომ ქერქი ხელით:
- დიდი შერევით თასი, დაამატეთ ფქვილი, შაქარი და მარილი. შეურიეთ შერწყმა.
- სანიშნეს კარაქი ცალი და გამოყენებით ორი ჩხირები ან საკონდიტრო ბლენდერი, დაჭრილი კარაქი შევიდა ფქვილი. (თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელები). ნარევი უნდა გამოიყურებოდეს უხეში ქვიშა, როდესაც კარაქი არის მთლიანად ჩართული.
- დაამატეთ კვერცხის გარგარი, ვანილი, კონიაკი და წყალი და აურიეთ თესლის შემცველობით, წვრილმარცვლოვან ცომში.
- გაფანტვა მრგვალ დისკზე და შევსება შევსებისას.
შეავსეთ შევსება:
- საშუალო ზომის თასიში დაამატეთ Myzithra ან Ricotta ყველი, კვერცხი, თაფლი, ლიმონის ნესტარი, ფქვილი და შაქარი. შეურიეთ სანამ ყველა ინგრედიენტი კომბინირდება.
- გამოყენება მოძრავი pin, გააფართოვოს თქვენი ცომი to სავარაუდო ზომა თქვენი საცხობი პან. მე ვიყენებ 10-inch tart წრე ერთად მოსახსნელი ბოლოში. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ საგაზაფხულო ფორმის პან, მრგვალი ტორტი პან, ან თუნდაც ტორტი კერძი.
- მსუბუქად გაჟღენთილია პანტის ქვედა და მხარეები. შენი ცომი უნდა იყოს დიდი საკმარისი იმისათვის, რომ დააყენოს მხარეს თქვენი პან. უმარტივე გზას გადააქვს ცომისგან პანელისკენ, რომ გააქტიუროთ თქვენი მოძრავი პინზე და შემდეგ გააფართოვოს იგი პანზე.
- დააჭირეთ ცომი მხარეებს და ქვედა პან.
- დაამატეთ შევსება და გაცხელებული preheated 350 F ღუმელი სანამ შევსების კომპლექტი (ის არ jiggle ცენტრში) და ის იწყებს გახდეს ოქროს ყავისფერი ფერი. საცხობი ჯერ განსხვავდება ზომის მიხედვით, რათა გააკეთოთ. 10-inch tart- ისთვის, დაახლოებით 40 წუთი უნდა მიიღოს. ღრმა, 9-inch ტორტი ფირფიტა შეიძლება მიიღოს 50 წუთი. დარწმუნდით, რომ მონიტორინგი თქვენი ტორტი შემდეგ 35 წუთი საცხობი დრო.
ემსახურება ფირფიტაზე დაფენილი თაფლისა და სპირინით დაფქული დარიჩინის ადგილზე.