ეს არ აპირებს მოიგოს ნებისმიერი სილამაზის კონკურსები, მაგრამ სოუსი gribiche არის ერთ ერთი ჩემი საყვარელი კულინარიული გზები კაბა მდე ჩვეულებრივი ბოსტნეული ან თევზი (ან ქათმის!). ეს უბრალოდ ნაზავია სუპერ-არომატული ინგრედიენტებით, რომლებიც კომბინირებულნი იქნებიან შემორჩენილი კომბინაციით, რაც განსაკუთრებით კარგია როგორც asparagus (სურათებით), არტიკლიკები, ბარდა, ლობიო და მწვანილი. ან საკმაოდ ბევრი სხვა მცენარეული. ან ქათამი. ან თევზი.
როგორც მრავალფეროვანი, როგორც სოუსი Gribiche არის, ის ასევე ვადამდელი, რათა: მხოლოდ მძიმე- მოხარშული კვერცხი; დაჭერით ზოგი მწნილის, კაპერსისა და მწვანილი; და mash ეს ყველაფერი ერთად შევიდა ნაღების (მაგრამ ნაღების) პასტა-როგორც-სოუსით. სუსტი გემოვნებით.
რა გჭირდებათ
- 2
- კვერცხები
- 6 სიმინდიონები
- 1/4 ჭიქა ოხრახუში ფოთლები
- 2 tablespoons chives (დაჭრილი)
- 1 clove ნიორი
- 1 ჩაის კოვზი capers (rinsed)
- 1 ჩაის კოვზი Dijon სტილის მდოგვი
- 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი
- 3 დან 4 tablespoons
- უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი
- 1/2 ჩაის კოვზი ზღვის მარილი
- 1/4 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
როგორ ჩადება იგი
- განათავსეთ კვერცხები მცირე ზომის ხბოს და დაფარავს მათ მინიმუმ ათობით ცივი წყლით. მოიყვანეთ წყალი კვერცხის მასზე, რათა დაიბანაოთ ქოთანში, დაამატეთ ქოთანში და ჩაიღეთ მთელი ნივთი, ჩაირთოს სითბო. მოდით, კვერცხები იჯდეს, ჯერ კიდევ დაფარული, 7 წუთის განმავლობაში. დააყენეთ ტაიმერი.
- მიუხედავად იმისა, რომ კვერცხები მზარეული და იჯდეს, chop cornichons, ოხრახუში და chives. კანი და mince ნიორი. ისინი დასრულდება მდე კვების პროცესორი ან ბლენდერი, მაგრამ ნამდვილად არ მინდა რაიმე დიდი მოცულობით ამ მცურავი მეშვეობით სოუსით, ამიტომ საუკეთესო chop მათ პირველი.
- წაშალეთ კვერცხი ქოთანში, ჩამოიბანეთ მათ ცივ წყალში, სანამ გაცილებით საკმარისია გაუმკლავდეს და კბილები (მე ამით ხორციელდება ცივ წყალში გაშვება). იყავით ნაზი, როცა კბილები ხარ, yolks იქნება მხოლოდ ძლივს, არ საკმაოდ კომპლექტი. (არ ინერვიულოთ, თუ კვერცხები ცოტა ხნით იჯდეს, უფრო მეტად კომპლექტიანი იროზი არ ჩაიშლება სოუსში და, ფაქტობრივად, იმ ადამიანებისთვის, ვისაც სურს თავიდან იქნას აცილებული ნედლეული კვერცხი, მყარი მოხარშული კვერცხი, რომელიც იჯდეს ცხელი წყლით სრული 14 წუთი.)
- განათავსეთ კვერცხი კვების პროცესორი ან ბლენდერი ქვანახშით, ოხრახუში, chives, ნიორი, capers და მდოგვი. Pulse to chop ყველაფერი up და მიიღოს უხეში პასტა. დაამატეთ ლიმონის წვენი, ზეთი, მარილი და პილპილი. პულსი გაერთიანდება. გინდა, ცოტა არ იყოს სრულიად გლუვი პასტა, როდესაც ყველაფერი ნათქვამია და გაკეთდა.
- გემოთი და შეცვალეთ სუნელი; დაამატეთ მეტი მარილი ან / და პილპილი გემოვნებით, თუ გნებავთ. ემსახურება დაუყოვნებლივ ან მაღაზიაში, დაფარული და გაცივებული, ორი დღის განმავლობაში. სოუსი ისიამოვნებს თავის ოთახში ტემპერატურაზე.