ჯემი ჯემი არის ჯემი, არა? ალბათ, მაგრამ არსებობს პატარა რჩევები და ხრიკები, რომლებსაც შეუძლიათ მიიღონ ჩვეულებრივი ჯემი ახალ სიმაღლეებზე.
მასატოტოს საოჯახო მეურნეობიდან ატმის მთები და ნექტარინების მოსავლის შემდეგ ვმუშაობდი მეგობრებთან და კოლეგასთან შაქრა სიმლითან ერთად, რიგით ჯიმი - ბევრი ჯემი. მათ მოსავალსა და ნაყოფს შორის 120 გირვანქა ხილი დავამუშავეთ.
Shakirah არის Master Food Preserver და სწავლობდა შენარჩუნების უნივერსიტეტის Gastronomic მეცნიერებათა იტალიაში, ამიტომ მე ყოველთვის შეარჩიო შეასრულა ან ორი მისი. ქვის ხილისთვის სპეციფიურად (ანუ, გარგარი, ატამი და ნექტარინები), უყვარს შაქრის ნაყოფის წინ, ცოტა ხნით. როგორც ნაყოფია ხსნის, ის ხსნის და უფრო მგრძნობიარე ხდება შაქრით. მაშინ, როდესაც შაქარი დაითხოვს თხევადი გახდება სიროფი, ის ნაყოფს უფრო ადვილად აღწევს და მიაღწევს უკეთეს კომპლექტს, თუნდაც შედარებით დაბალი შაქრის დონეზე.
ჩვეულებრივ, ვახშმის ნაყოფის მიღება წინასწარმეტყველებენ - სხვა სიტყვებით, ხილისა და შაქრის დესტაბილიზაციას იძლევა თხევადი დახაზვა - მაგრამ ეს მეთოდი უფრო მარტივი და სწრაფია. ცოტა ხნის წინ, ჩვენი ჯემი შესანიშნავად ბლანტი და მკვრივი იყო. ლიმნის წვენის შეფუთვა დასძენს რამდენიმე სიკაშკაშე და იცავს ფერს. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ქვედა შაქრის შემცველობისთვის, რაც უფრო სწრაფად იკარგება მათი ბრწყინვალება. ამ ჯემით, მე მხოლოდ 30% შაქარს ხილის წონის გამოყენებით ვგულისხმობ, როგორც მინიმუმ, როგორც თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ სათანადო ნაკრები.
ეს მეთოდი ასევე მუშაობს ნექტარინებზე, როგორიცაა ატამი და გარგარი, მაგრამ ნექტარინის არომატი ნამდვილად აანალიზებს აქ. დარწმუნებული უნდა იყოს, რომ მისასალმებელი დოზა ზაფხულის მზე, როდესაც დღის იზრდება colder და მუქი.
რა გჭირდებათ
- 5 ფუნტი ნექტარინები (diced)
- 1 1/2 ფუნტი შაქარი
- 2 tablespoons ლიმონის წვენი
როგორ ჩადება იგი
გაირეცხეთ და კამათობდნენ ნექტარინებს, კუჭ-ნაწლავების გაუქმებას. ნექტარინების კანი არ არის საჭირო. წონა 5 გირვანქა ხილით. დაამატეთ მას მძიმე, არააქტიურ ბანკში. დაამატეთ მცირე ზომის წყალი ბოლოში და განათავსეთ ქოთანში საშუალო მაღალი სითბო.
მოიყვანეთ boil, აღვივებს, რათა თავიდან ავიცილოთ scorching. ნაყოფი გამოიღებს საკმაოდ ცოტა თხევადს. მოვხარშოთ რამდენიმე წუთი, სანამ ხილი იწყებს გამჭვირვალე.
დაამატეთ შაქარი და აურიეთ მთლიანად ნაზავი. დაბრუნდეს boil და მზარეული, აღვივებს ზოგჯერ, სანამ ჯემი აღწევს კომპლექტი წერტილი. სანიშნეს ლიმონის წვენი და აურიეთ დააკავშიროთ.
ჩაალაგე ჯემი სუფთა ნახევრად pint ქილებში. ბეჭედი და პროცესი 10 წუთის განმავლობაში წყლის აბაზანაში.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 88 |
| სულ მსუქანი | 0 გ |
| გაჯერებული Fat | 0 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 0 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 0 მგ |
| ნახშირწყლები | 22 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 1 გ |