Shrimp პასტა, დამზადებული ფერმენტირებული shrimps და მარილი, არის საფუძველი მრავალი სამხრეთ აზიური კერძები განსაკუთრებით ინდონეზიაში და მალაიზიის სამზარეულოს. მალაიზიაში, ბელარუსს ეძახით , ის ასევე ცნობილია როგორც ინდონეზიაში, ასევე ტაილანდში, ვიეტნში , კაპიში ლაოსისა და ბაგაგოგში ფილიპინებში. Shrimp პასტა შეიძლება იყოს სველი ან მშრალი და ფერი მერყეობს ვარდისფერი ვარდისფერიდან ღრმა წითელი ყავისფერი. მცირე რაოდენობით დაუმუშავებელი ვარცხნილობა კერძით აძლევს მას მდიდარ არომატს.
Belacan არის shrimp პასტა მშრალი ფორმა დამზადებული პატარა კიბოსნაირების მოუწოდა krill, ქვედა მიმწოდებლის რომ ცხოვრობს phytoplanktons და zooplanktons. სანამ კერძი დაემატება, ბელამაკანმა უნდა გაანადგურა თავისი არომატისა და არომატის გათავისუფლება.
არსებობს სხვადასხვა მეთოდები საზ მშრალი shrimp პასტა ან belacan . მრავალი თაობის წინ, თანამედროვე სამზარეულო ტექნიკის წინ , დიასახლისები იყენებდნენ "პორტატულ" ნახშირბადოვანი ღუმელების გამოყენებას belacan- ს სადღეგრძელოში. ისინი იყენებდნენ ორ ნაწილად მყარ მავთულხლართებს, რომლებიც მიჰყავდათ ბლაპანის ნაჭრის ნაჭრებით, რომელიც შრომისმოყვარედ გადააქციეს გარეგნულ ნახშირბადოვან ფლეზე, სანამ ორივე მხარეს თანაბრად ბარბეკად იქცეოდა .
რამ ცოტა ხნის შემდეგ გადავიდა. აქ არის სამი მარტივი და პოპულარული მეთოდი შემწვარი belacan .
რა გჭირდებათ
- ხმელი Shrimp პასტა ( Belacan )
როგორ ჩადება იგი
მეთოდი 1 - ღუმელში
დაჭრილი belacan შევიდა თხელი ნაჭერი. Preheat ღუმელი 375 ° F. მოათავსეთ belacan ნაჭრების ოდნავ გარდა გამოწვის პან. შემწვარი დაახლოებით 4-7 წუთი, ან კიდეების დაწყებამდე ყავისფერი. მოდი ეს ადრე გამოიყენოთ. გაითვალისწინეთ, რომ შემწვარი Belacan ამ გზით გახდის თქვენს სამზარეულო smoky და სუნი მკაცრად გარკვეული დრო. ღია ფანჯრები და კარი ღიაა დაეხმარება გარკვევა სუნი.
დატოვე ღუმელი კარი გახსნილი მას შემდეგ, რაც დაასრულა დამამშვიდებელი belacan და გაწმენდა ღუმელი ერთად კარგი სარეცხი გარკვევა მოშორებით ნებისმიერი lingering სუნი.
მეთოდი 2 - გაცვეთილი პან ან ვაკი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნორმალური frying პან ან არაქისის ჯიში)
ყოველგვარი ნავთობის გარეშე, ცრემლსადენი თხილის ნაჭრებით, სანამ ისინი ყავისფერია და ბოშანის მწვავე სუნი გათავისუფლდება. შეამოწმეთ, თუ ისინი კარგად მოხარშული ნაჭერით და არღვევენ ორს. ეს უნდა დაარღვიოს, როგორც crisp ორცხობილა და შიგნით უნდა იყოს ყავისფერი და მშრალი და არა რბილი.
მეთოდი 3 - მოკლე ფრაგმენტი - კინოს მიღმა რესტორანი წვერი
თუკი თქვენ ჩქარობენ, შეიძლება ცაცხეთ ცაცხვისას , ანუ ცხიმიანი თხრილის გამოყენებით. დარწმუნდით, რომ საკმარისი ნავთობია, რომ ბელარუსმა არ დაიწვა. ეს შეიძლება დაარღვიოს შევიდა პატარა ნაჭრები როგორც თქვენ fry ეს, და ეს კარგად არის. უბრალოდ დარწმუნდით საზრდო სანამ კარგად გაკეთდეს და ოქროსფერი ყავისფერი.