ეს ტენიანი ნივრის შემწვარი ქათამი მოხარშული ნელი გაზქურისთვის, ადვილი, თითქმის ხელებით თავისუფალი კვება. პატარა ქათამი არის საუკეთესო, და ეს უნდა დაიწყოს მაღალი პარამეტრი, რათა დაიწყოს, რათა ნელი გაზქურის მდე ტემპერატურა.
მიირთვით ქათამი, როგორც მთავარი კერძი ბოსტნეულით ან გამოიყენეთ მოხარშული ქათმის ხორცი სენდვიჩებზე, სალათებს, კასეულებზე ან სუპებში.
გამოიყენეთ სუფთა მაცივარ ქათამი ან სწორად გაყინული ქათამი, დაახლოებით 4 ფუნტი. იხილეთ რჩევები ქვემოთ რეცეპტი უფრო გემოს და სამზარეულო რჩევები.
რა გჭირდებათ
- 1 პატარა შემწვარი ქათამი, დაახლოებით 4 ფუნტი
- Kosher მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი
- ტკბილი წიწაკა
- 4 საშუალო ნიორი კბილი, minced
- 4 უნცია კარაქი (1 ჯოხი), დაჭრილი პატარა ცალი
როგორ ჩადება იგი
- ფქვილის ნახევრის გავრცელება ღრუსში და დანარჩენი ფრინველის გარეთ გავრცელდა.
- მოათავსეთ ქათმის ნელა გაზქურის და რამდენიმე ცალი კარაქის ზევით ქათმის ძუძუს ან tuck მათ ქვეშ კანის.
- მოაფეთქეთ ქათმის შიგნით და გარეთ, კოშერის მარილით, ახლად დაფქული შავი პილპილით და წიწაკაით.
- სანიშნეს დარჩენილი კარაქი და ქათამი ბულიონი რომ ბანკში.
- ჩაიცვიეთ და მაღალ ზეთი 1 საათის განმავლობაში. შეამცირეთ დაბალი და 5-დან 7 საათამდე მზარეული, სანამ ტენდერი და წვენები გაწმენდის.
- მიირთვით ნიორი კარაქი სოუსით ქათმისგან.
რჩევები და ვარიაციები
- თუ სასურველია, დაამატოთ კვარცირებული ხახვი ღრუში ერთად unpeeled ლიმონის ან ფორთოხალი wedges და sprigs მწვანილი. Rosemary, ოხრახუში sprigs, thyme, sage, ან chives ყველა კარგი არჩევანი არომატული მწვანილი.
- შეცვალეთ კარგი კრეოლური ან კაჟუნი სუნელი მარილის, წიწაკისა და წიწაკისთვის. ეს ყველაფერი მსუბუქად დაასხით ფრინველის ღრუში.
- გამოიყენეთ დაჭრილი ქათმის რეცეპტი ნაცვლად მთელი ფრინველის.
თქვენ შეიძლება ასევე მოგეწონოთ