Salata de Boeuf , ფაქტიურად "ძროხის სალათი" არის ტრადიციული რუმინული კარტოფილის სალათი, რომელიც ფრანგს უყვარს და სინამდვილეში რუსული წარმომავლობაა, სალად ოლივიე ( Salat Olivje ).
იგი გამოიგონა 1860 წელს ბელგიური მზარეული ლუსიენ ოლივიერი, რომელიც მუშაობდა რუსეთის ერმიტაჟის მუზეუმში.
თავდაპირველად დამზადებული ძროხის, ახლა მზადდება ნებისმიერი ხელით ქათმის, თურქეთის, ლორი, თუნდაც ცხელი ძაღლი და რეცეპტი მერყეობს ოჯახის ოჯახის და რეგიონის რეგიონში.
რა რჩება მუდმივად კარტოფილი და ბოსტნეულის გამოყენება და ის ფაქტი, რომ ყველა ინგრედიენტი დუღილია. სალათი ხშირად შეფუთულია ბოსტნეულისა და მყარი მოხარშული კვერცხებით.
გაფორმებული თუ არა, ეს არის დიდი დეგუსტაცია სალათი, რომელიც შეიძლება ემსახურებოდეს appetizer- ის ნაწილს ან ძირითად კურსს crusty bread- ით.
რა გჭირდებათ
- იყიდება სალათი:
- 2 დიდი russet კარტოფილი
- 2 უსარგებლო ქათმის მკერდი, მოხარშული და წვრილად დაჭრილი (ან ძროხის, თურქეთის, ლორი, ცხელი ძაღლების და ა.შ.)
- 1 ჭიქა peeled სტაფილო, მოხარშული და წვრილად diced
- 1 ჭიქა peeled
- parsnips , მოხარშული და წვრილად diced
- 5 დიდი
- მყარი მოხარშული კვერცხი , წვრილად დაჭრილი
- 1 პატარა ხახვი, წვრილად დაჭრილი
- 2 ნიახური stalks, წვრილად diced
- 1 1/2 ჭიქა წვრილად დაჭრილი მწნილები
- 1 1/2 ჭიქა გაყინული ბარდა
- იყიდება გასახდელი:
- 1 დან 2 ჭიქა მაიონეზი, ან გემოვნებით
- 1 სუფრის კოვზი მდოგვი
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
- იყიდება Garnish:
- ოხრახუში
- ზეთისხილი
- დაცულია
- მყარი მოხარშული კვერცხი
- დაცული მოხარშული ბოსტნეული
როგორ ჩადება იგი
- იყიდება სალათი, მოვხარშოთ კარტოფილი მათი ტყავი in დამარილებული წყლის სანამ ჩანგალი ტენდერში. ამოღება წყალი და კანი off კანის როდესაც ისინი cool საკმარისი გაუმკლავდეს. კამათელი და რეზერვი.
- დიდი თასი, დაამატე diced კარტოფილი, diced ქათმის ან სხვა ხორცი, diced სტაფილო, parsnips, კვერცხი, ხახვი და ნიახური.
- დაჭრილი მწნილი კარტოფილი მსუბუქად ქაღალდის პირსახოციდან ამოიღონ ზოგიერთი მათი წვენი (წინააღმდეგ შემთხვევაში სალათი ძალიან წყლიანი იქნება) და დაამატე დანარჩენი მოხარშული ინგრედიენტები.
- ადგილი გაყინულ ბარდაში კოლინდარში და ცივ წყალს ააფეთქებენ მათზე. სანიაღვრე სრულად ამოღება, საჭიროების შემთხვევაში, მშრალი, დაამატეთ სხვა დიდი რაოდენობით დაჭრილი ინგრედიენტები.
ჩადება გასახდელი
- საშუალო თასი, whisk ერთად მაიონეზი, მდოგვი და მარილი და პილპილი.
შეიკრიბეთ სალათი
- სანიშნეს გასახდელი to diced ინგრედიენტები დიდი თასი და toss მთლიანად დაფარავს.
- ტრანსფერი საკმაოდ ემსახურება თასს. საფარის მთელი დაბრუნება ერთად თხელი ფენით მაიონეზი მაგრამ საკმარისი ასე არ სალათი გვიჩვენებს მეშვეობით. დაამშვენებს თავზე დაცულ ბოსტნეულს და მყარი მოხარშული კვერცხებით. საფარის პლასტიკური გადატანა და ადგილი მაცივარში უნდა ემსახურებოდეს გაცივებული ან ემსახურება დაუყოვნებლივ ოთახის ტემპერატურაზე.