ეს მარტივი რეცეპტი gastrique ხდის კლასიკური საფრანგეთის ტკბილი და მჟავე სოუსით. პირველადი არომატი (და ზოგიერთი სიტკბოს), როგორც წესი, ხილიდან და ძმარიდან ძმარიდან. თქვენ ნახავთ, რომ ეს სოუსი საოცარი გარდა მოხარშული ან შემწვარი ღორის ან ფრინველის კერძების გასაკეთებელია.
Gastriques ადვილად მიიღოს და შეიძლება ინახება მაცივარში ორი კვირის განმავლობაში. ისინი ასევე გაყინვიან ლამაზად, ამიტომ მოგერიდებათ რამდენიმე სხვადასხვა გემოვნება, როგორც სხვადასხვა ხილი სეზონი.
რომელი ხილი უნდა გამოიყენოთ? თითქმის ნებისმიერი ხილი გახდება დიდი გასტრიო. Apple, სისხლის ფორთოხალი, ატამი , მანგო და საუკეთესო კენკრა პოპულარული არომატები. თუ გსურთ, შეარჩიოთ ორი ხილი, როგორიცაა ვაშლი და cranberry ან გამოტოვოთ ხილის საერთოდ და მარტივი კონიაკი გასტრიო.
მისი მრავალფეროვნება არის გასტროლის ნამდვილი სილამაზე. ამ ერთი მარტივი რეცეპტი, შეგიძლიათ შექმნათ უსასრულო არომატს. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ის ახალი არომატის კომბინაციები და ექსპერიმენტი კონკრეტული ხილისა და ხორციანი გვირგვინებით დაინახონ, რომლებიც ყველაზე მეტად სარგებლობენ.
რა გჭირდებათ
- 2 tablespoons კარაქი (
- unsalted )
- 1 shallot (peeled და minced)
- 2 ჭიქა ხილი (მთელი კენკრა ან უფრო დიდი ნაყოფი, დაჭრილი და დაჭრილი 1/2-inch ცალი)
- 2 დან 3 tablespoons შაქარი (დამოკიდებულია ხილის არჩეული და რამდენად ტკბილი არის)
- 3 tablespoons ღვინო (ან კონიაკი)
- 3 tablespoons ძმარი
როგორ ჩადება იგი
- დნობის კარაქი პატარა saucepan მეტი საშუალო დაბალი სითბო.
- შეავსეთ შაქარი და საზრიანი, სანამ არ არის translucent (დაახლოებით 5 წუთი).
- დაამატეთ ხილი, შაქარი, ღვინო ან კონიაკი და ძმარი პანში.
- საშუალოზე მაღალი სითბოს მოყვანა, ძალიან მსუბუქად დაიბანეთ, შემდეგ კი სითბოს შემცირება.
- სიმინდი სანამ ნაყოფი ძალიან სატენდეროა (10-20 წუთი) და სითბოდან ამოღება.
- თუ კენკრა იყენებთ, დაასხით ნარევი ნარევი- mesh sieve ამოიღონ ნებისმიერი თესლი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შეურიეთ ნარევს ბლენდერში.
- გემო და შეცვალეთ სუნელი და tartness როგორც საჭიროა.
რჩევა: ღვინო, კონიაკი, და ძმარი ასევე შეგიძლიათ გადაბირებულ იქნას flavored brandies, სამზარეულო ღვინოები, vermouth, ვაშლის სიდრი ძმარი, ან თქვენი საყვარელი ვერსია ნებისმიერი ამ ინგრედიენტებს. თქვენ სასიამოვნოდ გაკვირვდებით შედეგებს.