გათეთრებული ტრიპე მოითხოვს ნაკლებ მომზადებას; გაუთვალისწინებელი ტრიპე უფრო მეტ ყურადღებას საჭიროებს.
არსებობს სამი სახის ძროხის ტრიპე და თითოეული მოდის სხვადასხვა პალატის ძროხის კუჭის. თუ თქვენ იხილავთ ტრიპეს ბაზარზე, ალბათ გაოცდებით, რატომ არის სხვები პალერზე. მას არაფერი აქვს საერთო ასაკთან ან ჯანმრთელობასთან, საიდანაც იგი მოვიდა. მას აქვს ყველაფერი გააკეთოს გაუფერულება.
ტრიპე ახლად გაანადგურეს ძროხადან მოყვითალო (თითქმის ყავისფერი და, ზოგიერთ შემთხვევაში, მომწვანოა) და შეიძლება დაუმალავს საჭმლის დაუცველი საკვები.
ღია, თითქმის თეთრი, ტრიპე უკვე გაჟღენთილია ქლორის გადაწყვეტა ამოიღონ მინარევებისაგან. პროცესი ე.წ. გაუფერულებაა. სასურსათო მაღაზიებში გაყიდული უმეტესობა გაუფერულებაა. მაგრამ გაუფერულდება გაუფერულ ტრიპეზე, უნდა გაირეცხოს და გაიწმინდოს საჭმელზე.
როგორ გაასუფთავოთ უნაყოფო ძროხის ტრიპე
მე გაწმენდა unbleached tripe საკმაოდ ბევრი ისე, რომ მე გაწმენდა ox (ძროხის) ენა, რომელიც არ იყო გათლილი. დავიწყო ჭრის და უგულებელყოფა ყველა არასასურველი ცხიმი და ყველაფერი, რაც არ გამოიყურება ტრიპე. შემდეგი, მე დავამარცხე ტრიპე მთელი როკის მარილით, შემდეგ კი ძირში ამოიღე. ვიმეორებ პროცესს, სანამ არ ჩანს ხილული მინარევები. შემდეგ, მთელ ზედაპირზე ტრიპეზე ამოვარდებიან. და ბოლოს, მე წყლით ტრიპით რამდენჯერმე ჩამოვედი.
Honeycomb ტრიპეს შემთხვევაში, რბილი სუფთა კბილის ჯაგრისი სასარგებლოა ნებისმიერი ჭუჭყისაგან.
როგორ გაწმენდა გათეთრებული ძროხის ტრიპე
პალერის გათეთრებული ძროხის ტრიპე ძირითადად გრიტებისა და მინარევებისგან თავისუფალია.
თუმცა, თქვენ კვლავ უნდა გაბედოთ წყალში რამდენჯერმე ამოიღონ ქლორის იმდენი, რომლითაც იგი გაუფერულდა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ქლორი დატოვებს უსიამოვნო სუნი და გემოვნებას, რომელიც გაახარებს თქვენს მოხარშულ კერპს.
პარკ-მდუღარე ძროხის ტრიპე
როდესაც ტრიპე გამოიყურება სუფთა, განათავსეთ იგი ბანკში და დაფარავს წყლით.
დაამატეთ უამრავი მარილი. მოუტანს boil და საშუალებას აძლევს boil მძიმე ათი წუთი. განდევნეთ წყალი, შემდეგ კი ტრიპე ცივ წყალში.
ჭრის ხორცი Tripe სასურველი ფორმა და ზომა
შედუღების შემდეგ, ძროხის ტრიპე მზად არის დაჭრილი. რა ფორმის ან ზომის დამოკიდებულია კერძი თქვენ აპირებთ საზ. მიუხედავად იმისა, რომ არ არსებობს ზიანის cooking tripe uncut, ჭრის მას შემდეგ par-boiling შეამცირებს cooking დრო მნიშვნელოვნად. ასევე გაცილებით რთულია ტრიპტის მოჭრა, როდესაც უკვე ძალიან სატენდეროა, რადგან დელიკატური ხორცი არ შეიძლება ძალიან გაართვას.
ახლა, როდესაც თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა prepef beef tripe, შეგიძლიათ საზ myriad გემრიელი ძროხის tripe კერძები. ძროხის ტრიპე დიდია grilling, stewing და ღრმა frying. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ტრიპე წვნიანი.