Dijon მდოგვი არის tangy მდოგვი სოუსით, რომელიც წარმოიშვა საფრანგეთის Dijon რეგიონში 1856 წელს. მაგრამ თქვენ არ უნდა იყოს საფრანგეთის whip თქვენი საკუთარი ხელნაკეთი Dijon სტილის მდოგვი. მრავალრიცხოვანი მწვერვალებისგან განსხვავებით, ორიგინალური დიჟონის მწკრივში მკაფიო ნივთიერება იყო ვერჯეიზი, მჟავე წვენი დაპრესილი ყურძენი. დღესდღეობით ტრადიციული ვერჟუნის ნაცვლად თეთრი დიზელის უმეტესობა გამოიყენება.
ამ Dijon სტილის მდოგვი რეცეპტი, ცხელი მდოგვის პუდრი პასტა არის მოხარშული და infused ერთად ხახვი, ჭურჭელი, ნიორი, და რა თქმა უნდა, მშრალი თეთრი ღვინო. რა რეცეპტი ატარებს მაღალხარისხიან ნაჭუჭითა და ლიმონის წვენით. ეს არ არის რთული, რათა საკუთარი ხელნაკეთი Dijon სტილის მდოგვი სახლში და რადგან ეს გრძელდება 6 თვის განმავლობაში, ჩვენ ეჭვი თქვენ დაბრუნდება ძველი მაღაზია-იყიდა ბრენდს.
რა გჭირდებათ
- 3/4 ჭიქა ცხელი მდოგვი ფხვნილი
- 1/4 ჭიქა წყალი (ძალიან ცივი)
- 1 ჭიქა სიდრი ძმარი
- 1 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო
- 1/2 ჭიქა ყვითელი ხახვი (minced)
- 1/4 ჭიქა შაქარი (ხახვი)
- 3 tablespoons ნიორი (minced)
- 1 დაფნის ფოთოლი
- 2 teaspoons შავი peppercorns
- 4 ღვიის მარცვალი
- 2 tablespoons ლიმონის წვენი (ცივი)
- 2 teaspoons მარილი (kosher)
- 2 ჩაის კოვზი შაქარი
როგორ ჩადება იგი
- თასიში აურიეთ მდოგვი ფხვნილი და წყალი, რათა პასტა. გათვალისწინებულია.
- სოუსში შეავსეთ ძმარი, ღვინო, ხახვი, შვრია , ნიორი , დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და ღვიის კენკროვანი და ნარევი ზომიერ სითბოს. კომბინირებული ნაზავი ორ მესამედამდე შემცირდება. შემდეგ დაასხით ნაზავი, საფარი და chill.
- აურიეთ გაცივებული ძმარი შემცირება მდოგვის პასტაში. სანიშნეს ლიმონის წვენი, მარილი და შაქარი და აურიეთ დააკავშიროთ. მოდით ნარევი დავდგეთ მინიმუმ 20 წუთი.
- გადავა მდოგვის ნარევი სოუსით, მოუტანს simmer მეტი დაბალი სითბოს და საზ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოღება სითბო და საშუალებას იძლევა გაგრილებას.
- ტრანსფერი სტერილური jar და ბეჭედი მჭიდროდ. მაღაზიის დახურული მწვადი მუქი, ცხელი თაროზე მინიმუმ ერთი თვის განმავლობაში ან 6 კვირით, რათა არ გამოიყენოთ არომატის გამოყენება ადრე გამოყენებამდე.
შენი ხელნაკეთი Dijon სტილის მდოგვი მოხუცი იქნება. მდოგვი უნდა იყოს მაცივარი ერთხელ ღია და გაგრძელდება 6 თვე.
მზარეულის შენიშვნა
როდესაც ეს რეცეპტისთვის მშრალი თეთრი ღვინის პოვნა ხდება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ის, რაც თქვენს ხელშია. ჩვენ გვსურს გამოიყენოთ crisp თეთრი ღვინოები მოსწონს Sauvignon blanc, pinot grigio, ან unoaked chardonnay. Pinot grigios, როგორც წესი, ყველაზე ბუნებრივია, ამ სამი ტიპის, მაგრამ ისინი ყველა კარგად მუშაობს.
რეცეპტი წყარო: Sara Moulton მზარეულები სახლში სარა Moulton (Bantam Dell პაბი.)
ნებართვით გადაკეთდა.
Sara Moulton იყო პროფესიონალურად მომზადებული მზარეული მასპინძელი პოპულარული კვების ქსელის სატელევიზიო სერიალი სამზარეულო Live , რომელიც ეთერში 1997 წლიდან 2003 წლამდე და მუშაობდა აღმასრულებელი მზარეული Gourmet ჟურნალი, სანამ ჟურნალი შეწყვიტა გამოცემის 2009 წელს. Molton შემდეგ წავიდა მასპინძელი Sara's Secrets და სურსათის კვირეული კვება , როგორც პოპულარული სატელევიზიო სერიალი კვების ქსელში. ეს რეცეპტი თავდაპირველად გამოაქვეყნა როგორც 200 რეცეპტი, 2002 წლის თავის სამზარეულოს წიგნში, სარა მულტონ კუქსში, რომელიც ორიენტირებული იყო მარტივი, დახვეწილი კერძებით, ასევე მეგობრული ფავორიტით.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 33 |
| სულ მსუქანი | 0 გ |
| გაჯერებული Fat | 0 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 0 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 224 მგ |
| ნახშირწყლები | 6 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 1 გ |