ეს მოხარული რეცეპტი მოდის Seattle სახელგანთქმული მზარეული ტომ დუგლასი. Chef Douglas- ის რესტორნებში შედის ლოლა , dahlia lounge , Etta და The Palace Kitchen . რეცეპტი, რომელიც მარშალის საველე Cookbook (წიგნის სამზარეულო 2006) ნებართვით გაიხსნა.
შეიძინეთ ონლაინ
რა გჭირდებათ
- იყიდება Crab ტორტები:
- 5 დან 6 ნაჭერი პური (თეთრი სენდვიჩი)
- 3/4 ჭიქა ახალი ოხრახუში (დაჭრილი)
- 1 დიდი კვერცხი yolk
- 2 teaspoons ლიმონის წვენი (ახლად squeezed)
- 2 teaspoons Worcestershire სოუსით
- 1 1/2 teaspoons Tabasco სოუსით
- 2 tablespoons პლუს 1 ჩაის კოვზი Dijon მდოგვი
- 1/2 ჩაის კოვზი წიწაკა
- 1/2 ჩაის კოვზი thyme (დაჭრილი ახალი ან გამხმარი)
- 1/2 teaspoon ნიახური თესლი
- 1/4 ჩაის კოვზი შავი პილპილი (ახლად დაფქული)
- 5 tablespoons ზეითუნის ზეთი
- 1/4 ჭიქა ხახვი (დაჭრილი)
- 1/4 ჭიქა ბელი წიწაკა (მწვანე, დაჭრილი)
- 1/4 ჭიქა ბელი წიწაკა (წითელი, დაჭრილი)
- 1 ფუნტი crabmeat (Dungeness, აიყვანეს მეტი და დაიწია)
- იყიდება ჰორსაიდული მაიონეზი:
- 1 ჭიქა მაიონეზი
- 2 tablespoons მომზადდა horseradish
- 2 tablespoons ლიმონის წვენი (ახლად squeezed)
- 2 teaspoons ლიმონის zest (გახეხილი)
- 1/8 ჩაის კოვზი შავი პილპილი (ახლად დაფქული)
- მარილი გემოვნებით (კოშერი)
- San dwich მომზადება:
- 18 ცალი სისქე ბეკონი (ცოტა მეტი 1 ფუნტი)
- 4 tablespoons კარაქი (unsalted)
- 12 ცალი პური (ფირმა თეთრი სენდვიჩის პური, როგორიცაა პეპერიჯის ფერმა)
- 6 ნაჭერი პომიდორი
- 6 კარაქი სალათის ფოთლები
როგორ ჩადება იგი
მომზადება crab ნამცხვრები, გაანადგურეს პური და პულსი კვების პროცესორი, რათა ჯარიმა, რბილი crumbs (თქვენ უნდა ჰქონდეს დაახლოებით 5 ჭიქა). გადაიხადეთ პურის ნამსხვრევები არაღრმა პანში და აურიეთ 1/2 ჭიქა ოხრახუში.
კვების პროდუქტების გადამამუშავებელ პროდუქტში გაერთიანდება კვერცხის გარგარი, ლიმონის წვენი, ვაზურესტერის სოუსი, ტაბასკო სოუსი, მდოგვი, წიწაკა, თივის, ნიახური თესლი და შავი წიწაკა. პულსი გაერთიანდება. ერთად საავტომობილო გაშვებული, დაამატეთ ნავთობის მეშვეობით საკვების მილის ნელი, სტაბილური ნაკადი სანამ ნარევი emulsifies და ქმნის მაიონეზი.
გადატანა მაიონეზი თასი.
დიდი თასი, შეურიეთ ხახვი და წიწაკა დარჩენილი 1/4 ჭიქა ოხრახუში. სანიშნეს მაიონეზი და crab ხორცი და აურიეთ მსუბუქად. გამოყენება რეზინის spatula, დაკეცვის 1 ჭიქა პური crumb ნარევი. არ გადააჭარბეთ ნარევი ან კრაბის ნამცხვრები გუმბას. ნაზად ჩამოყალიბდეს 6 ნამცხვრები და ფარავს მათ patties შესახებ 1/2 inch thick. Dredge patties მსუბუქად დარჩენილი პურის crumb ნარევი. თუ დრო გაატარეთ, კრაბის ნამცხვრები პლასტმასის შესაფუთი და გამაცივებელია 1 საათის განმავლობაში.
მომზადება მაიონეზი, დააკავშიროთ ყველა ინგრედიენტი პატარა თასი და აურიეთ კარგად. გემო და შეცვალეთ სუნელი მარილით, როგორც საჭიროა. საფარი და მაცივარი.
Preheat ღუმელი 400 ° F. დააყენა ბეკონი on საცხობი ფურცელი, განათავსეთ იგი ღუმელში და საზ სანამ crisp, 8 დან 10 წუთი. ამოღება ბეკონი საწყისი პან და გადინების ქაღალდის პირსახოცები. მოათავსეთ 2 მსხვილი, არალეგიური ჩხირები საშუალო სითბოს და დაამატეთ დაახლოებით 2 tablespoons of კარაქი თითოეული პან. დაამატეთ 3 კრაბის ნამცხვრები თითოეულ პანზე და ნელ-ნელა გაანადგურეთ მათ თითოეულ მხარეს 4 დან 5 წუთი, სანამ ისინი ოქროსფერი ყავისფერი და თბება გახდებიან.
Preheat broiler. მოათავსეთ პური საცხობი ფურცლისა და სადღეგრძელოში ბროილერის ქვეშ, გარდამტეხი ოქროსფერი ყავისფერი ორივე მხარეს. მსუბუქად გავრცელდა თითოეული ნაჭერი პური მერქანით. ჩაასხით მოხარშული ბეკონი საცხენოსნო ფურცელზე და თბილწამს მოკლედ ბროილერის ქვეშ.
მოათავსეთ სადღეგრძელო 1 მხარეს, მაიო მხარე, თითოეული ფირფიტაზე. ყველაზე მეტი 1 crab cake, 3 ცალი ბეკონი, ტომატის ნაჭერი და სალათის ფოთლები.
მოათავსეთ მეორე ნაჭერი სადღეგრძელო თავზე, მაოოს გვერდითი ქვევით.
გაძლიერებული Crab ტორტები:
- როგორ ჩადება Flavorful Crab ტორტები
- ქონდარი Crab ტორტები
- Deviled Crab რეცეპტი