ნაბიჯი 1: ღონისძიება 6 ჭიქა კარგი დეგუსტაცია ქათმის საფონდო შევიდა წვნიანი pot (SERVES 2-3). Vegetarians / Vegans: შემცვლელი ბოსტნეულის წვნიანი ან faux ქათმის საფონდო.
ამ რეცეპტისთვისაც საჭიროა:
1 stalk lemongrass , ან გაყინული მომზადებული lemongrass (იხ. ნაბიჯი 2)
3-4 კაფირის ლაიმის ფოთლები ან 1/2 ტ. გახეხილი ლაიმის zest
3-4 კბილი ნიორი, მოხარშული
სურვილისამებრ: 2 ც. გახეხილი კოჭა (კარგია, თუ ცივი გქონია)
3 სტადიის. თევზის სოუსი ან 4 ჭიქა. სოიოს სოუსი თუ ვეგეტარიანული
1 სტადიის. ახალი კირის წვენი
1 სუფთა წითელი ჩილი, OR 1/8 to 1/3 tsp. გამხმარი დამსხვრეული chili
1/2 ჭიქა სუფთა რეჰანი ან / და 1/2 ჭიქა სუფთა ქინძი / კილანტრო
სურვილისამებრ: 1 tsp. ყავისფერი შაქარი
10 of 02
ნაბიჯი 2: სწრაფად მომზადება ახალი Lemongrass (ან შეიძინეთ უკვე მზად)
მომზადება ახალი ლემონგრასი. Copyright Darlene A. Schmidt, 01/18/10 ნაბიჯი 2: გამოყენება 1-2 stalks ახალი lemongrass ამ რეცეპტი (ხელმისაწვდომია აზიის მაღაზიებში ან ბაზრებზე). ან გამოიყენოთ 4 სტადიის. გაყინული მომზადებული (დაფარული) ლემონგრასი, ხელმისაწვდომია აზიის / ჩინურ სასურსათო მაღაზიებში საყინულეთა განყოფილებაში.
მოამზადეთ ახალი ლემონგრაზი: გაიგეთ ნებისმიერი გარე ფოთოლი, რომელიც მშრალი ან ზედმეტად ბოჭკოვანია. შეწყვიტა ბოლქვი და გაუქმება. ახლა დაიწიეთ ქვედა 1/3 სტაკიდან. ტომ იუმის ამ ვერსიისთვის, ლემონგრასი არ შეჭამს (ეს, როგორც წესი, ნამდვილ ტაილანდურ სამზარეულოს შემთხვევაში), ასე რომ, საჭიროა არ დაიწიოს თხელი - სქელი ნაჭრები კარგად. გამოიყენეთ ზედა ქერტლი ასევე 4-დიუმიანი სიგრძით. დაამატეთ თქვენი მომზადებული lemongrass საფონდო (მათ შორის ზედა stalk ცალი, თუ იყენებენ ახალი lemongrass), და მოიტანს წვნიანი boil.
10 of 03
ნაბიჯი 3: დამატება ცაცხვი ფოთლები
დამატება კაფირის ლაიმის ტოვებს. Copyright Darlene A. Schmidt, 01/18/10 ნაბიჯი 3: დამატება 3-4 მთელი kaffir ცაცხვი ტოვებს წვნიანი pot (ხელმისაწვდომია ახალი ან გაყინული აზიური / ჩინურ სასურსათო მაღაზიები). შენიშვნა: თუ ვერ პოულობთ კაფირის ცაცხვის ფოთლებს, ჩაანაცვლებს 1 ცაცხვის ნერგს.
10 of 10
ნაბიჯი 4: დამატება ახალი ნიორი
დამატება ახალი ნივრის. Copyright Darlene A. Schmidt, 01/18/10 ნაბიჯი 4: შეამციროს სითბოს საშუალო, ან ცხელი საკმარისი წვნიანი simmer. დაამატეთ 3-4 კბილი ნიორი, დაჭრილი ან წვრილად დაჭრილი / დაჭრილი. პირობითი: ამ ეტაპზე ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ 1 thumb ზომის ნაჭერი galangal ან ginger, გახეხილი.
10 of 05
ნაბიჯი 5: დამატება თევზი Sauce და ცაცხვი წვენი
დასძინა თევზი Sauce. Copyright Darlene A. Schmidt, 01/18/10 ნაბიჯი 5: დამატება 3 სტადიის. თევზის სოუსი, 1 სტადიის. სუფთა- squeezed ლაიმის წვენი, და 1 tsp. ყავისფერი შაქარი ან 1/2 tsp. თეთრი შაქარი (შენიშვნა: შაქარი არის სურვილისამებრ). თევზის სოუსი ხელმისაწვდომია სიმაღლის ბოთლებში აზიური / ჩინურ სასურსათო მაღაზიებში.
Vegetarians / Vegans: შემცვლელი 4 Tbsp. სოიოს სოუსი (გამოიყენეთ ხორბლის თავისუფალი სოიოს სოუსით წებოვანა თავისუფალი დიეტისთვის).
10 of 06
ნაბიჯი 6: დამატება წითელი Chili
დამატება ჩილი. Copyright Darlene A. Schmidt, 01/18/10 ნაბიჯი 6: დამატება წითელი chili. აქ მე გამოყენებით ორივე ახალი და გამხმარი გაანადგურა chili, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ერთი ან მეორე. გამხმარი გაანადგურა chili ადვილად ხელმისაწვდომია Spice aisle თქვენი საყვარელი სუპერმარკეტი. დაამატეთ როგორც პატარა ან რამდენიც მოგეწონა (აქ დავამატებ 1 მთელ შილსა და 1/2 ტ.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ chili sauce - უბრალოდ დარწმუნდით, რომ ეს არის აზიური წითელი chili სოუსით. დაამატეთ იმდენი თუ პატარა, როგორც თქვენ გირჩევნიათ.
07-დან 10-მდე
ნაბიჯი 7: დამატება ბოსტნეული
ბოსტნეულის დამატება. Copyright Darlene A. Schmidt, 01/18/10 ნაბიჯი 7: ბოსტნეული სურვილისამებრ ტომ Yum სუპი, მაგრამ მირჩევნია დაამატოთ ისინი, რადგან ისინი წვნიანი კიდევ უფრო ჯანმრთელი, პლუს ისინი დაამატეთ არომატი და ტექსტურა.
აქ დასძინა 4-5 დაჭრილი shiitake სოკო, პლუს 1 + 1/2 ჭიქა ალუბლის პომიდორი, და დაახლოებით 2 ჭიქა დაჭრილი bok choy. სხვა ბოსტნეული, რომელიც კარგად იწყებს ტომ იუმს: ბროკოლი, ბავშვის სიმინდი და წითელი ან მწვანე ზეთოვანი წიწაკა. Feel free ექსპერიმენტი თქვენი საყვარელი veggies!
10 of 08
ნაბიჯი 8: დამატება Shrimp (ან ქვემოთ თუ ვეგეტარიანული / Vegan)
დამატება Shrimp. Copyright Darlene A. Schmidt, 01/18/10 ნაბიჯი 8: დამატება 12-16 საშუალო ზომის shrimp (აქ მე გამოყენებით გაყინული ორგანული shrimp რომ უკვე მოკლედ მომზადებული). თუ იყენებთ გაყინული shrimp, დარწმუნდით, რომ დათბობის მათ პირველი (თქვენ შეგიძლიათ ამის გაკეთება სწრაფად მიერ plunging მათ bowl of tempid წყალი). გაითვალისწინეთ, რომ ნედლეული shrimp მხოლოდ 2-3 წუთში საზ. Vegetarians / Vegans: შემცვლელი 1-2 ჭიქა რბილი tofu, დაჭრილი შევიდა კუბურები. სანიშნეს tofu ბოლომდე რეცეპტი, უბრალოდ ადრე გემოვნების ტესტირება, ან დაიშლება.
10 of 09
ნაბიჯი 9: დამატება ქოქოსის რძე (ან აორთქლებული რძე)
ქოქოსის რძის დამატება. Copyright Darlene A. Schmidt, 01/18/10 ნაბიჯი 9: შემცირება სითბოს დაბალი. Add 1/2 შეიძლება ქოქოსის რძე ან 1/3 to 1/2 შეიძლება evaporated რძე. ეს უკანასკნელი ხშირად ტაილანდშია გამოყენებული და ითვლება ავთენტურია ტომ იუმის სუპი (მკაცრად აუთენტურია ტომ იუმი ქოქოსის რძეთ, რომელსაც ტომ იუმი უწოდებენ, ტომ ტომ არ არის, განსხვავება, იმის გათვალისწინებით, რომ ქოქოსის რძე მართლაც ინგრედიენტია, რაც ამ სუპს მღერიან!).
რჩევა: სცადეთ გამოიყენოთ კარგი ხარისხის ქოქოსის რძე (არა "ელიტისთვის") თქვენი ტომ იუმისთვის. ცხიმი ქოქოსის რძე არის ჯანსაღი ცხიმი და მართლაც კარგია თქვენი გულისთვის. თუ თქვენ შეშფოთებულნი ხართ თქვენი ჯანმრთელობის შესახებ, შეიძინეთ ორგანული ქოქოსის რძე, როგორც აქ.
10 of 10
ნაბიჯი 10: გემო-ტესტი და მიირთვით შენი ტომ იუმური წვნიანი!
გემო-გამოცდა და ემსახურეთ თქვენი ხელნაკეთი ტომ Yum Soup !. Copyright Darlene A. Schmidt, 01/18/10 ნაბიჯი 10: გემო-შეამოწმეთ წვნიანი. თუ ძალიან დაიღალა თქვენი გემოვნების, დაამატეთ ცოტა შაქარი. თუ არა მარილიანი საკმარისი, დაამატეთ მეტი თევზი სოუსი, სოიოს სოუსი, ან მარილის შერყევა. თუ ძალიან ტკბილი ან ძალიან მარილიანი, დავამატებთ კიდევ ერთი squeeze of ლაიმის წვენი. დაამატეთ მეტი chili მეტი სითბო, ან მეტი ქოქოსის რძე / evaporated რძე თუ ძალიან ცხარე თქვენი გემოვნების.
ველური წვნიანი შევიდა bowls და დაბრუნება ერთად გულუხვი sprinkling ახალი რეჰანი და ქინძი.
Tidbit: დარწმუნდით ვუთხრა სტუმრებს, რომლებიც ახალი ტაილანდური საკვები მათ არ უნდა ჭამა lemongrass ცალი ან ცაცხვი ფოთოლი. პირველად მე მქონდა ტომ იუმ წვნიანი, მე ჩაიყვანა ქვედა ლემონგრასი ჩემს თასში, სანამ ვინმეს ნება მომეცი ხელიდან! ისიამოვნე !!