ეს მშვენიერი ტაილანდური სუპი ყოველგვარი სუფრისაა. ტაილანდში სადილად გამოხატავს სპეციალურ appetizer- ს ან ვახშმის სადილად, როგორც ცნობილია, როგორც "Geng Som Pla" - ის, რაც სინამდვილეში ნიშნავს "ნარინჯისფერი თევზის Curry" - უძველესი რეცეპტი ცენტრალური ტაილანდის რეგიონიდან. ეს არის ცეცხლოვანი ცხელი წვნიანი ორივე მჟავე და ტკბილი overtones რომ გააკეთოს ცოცხალი კომბინაცია, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც დაწყვილებული თქვენი არჩევანი თევზი და / ან ზღვის პროდუქტები. უამრავი ახალი ადგილობრივი ბოსტნეული კიდევ ერთი დამახასიათებელი ამ შესანიშნავად ჯანსაღი ტაილანდური წვნიანი. ისიამოვნე!
რა გჭირდებათ
- 6 ჭიქა კარგი ხარისხის ქათმის მარაგი
- 2 დან 3 მცირე და საშუალო ფილე ერთადერთი (ან სპიპერი, ან ნებისმიერი "თეთრი" თევზი, დაჭრილი შევიდა bite ზომის დარტყმები)
- 10 საშუალო shrimp (ან სხვა shellfish)
- 2 ფორთოხლის წვენი (ან 1 ჭიქა მომზადებული ფორთოხლის წვენი)
- 2 ც. tamarind პასტა (ხელმისაწვდომია აზიური / ინდური სასურსათო მაღაზიები, ან 2 სტადიის ცაცხვის წვენი)
- 1 სტადიის. პალმის შაქარი (ან ყავისფერი შაქარი)
- 3 სტადიის.
- თევზის სოუსი
- 2 ჭიქა ბავშვის bok choy (ან სხვა ჩინური მწვანილი, დაჭრილი თუ ფოთლები დიდი)
- 1/2 ჭიქა ალუბლის პომიდორი
- 1/2 ჭიქა მწვანე ლობიო (დაჭრილი 2-inch lengths)
- 1 პატარა zucchini (დაჭრილი შევიდა matchstick მსგავსი ცალი)
- 3-4 სუფთა ფორთოხლის ნაჭერი (გაჭრა ნახევარი)
- პასტისთვის :
- 1 shallot (ან 1/4 ჭიქა მეწამული ხახვი)
- 1 / 2-1 ახალი წითელი ჩილი (ან chili ფანტელები გემოვნებით)
- 1 thumb ზომის ნაჭერი Ginger
- 3-4 კბილი ნიორი
- 1/4 tsp. ადგილზე თეთრი წიწაკა
- 1/2 tsp.
- shrimp paste (ან 1 დამატებითი tsp თევზი სოუსით)
- 1 სტადიის. თევზის სოუსი
- სასიამოვნო სუფთა ქინძი (პლუს, დამატებითი მოგვიანებით)
როგორ ჩადება იგი
- გააკეთეთ წვნიანი პასტა, ან მინსინით და ყველა პასტის შემცველი ნივთიერებით ხელით ან აღვიდგინოთ პასტა ინგრედიენტები კვების პროდუქტების გადამამუშავებელ და დამუშავებაში.
- თბილი საშუალო ზომის წვნიანი ბანკში მაღალი სითბო. Drizzle მცენარეული ზეთი ქვედა შემდეგ დაამატოთ პასტა უბრალოდ გააკეთა. აურიეთ 1-2 წუთი სუნამოს გამოშვებას, შემდეგ დაამატეთ საფონდო, ფორთოხლის წვენი, თირეიდები ან ცაცხვი და შაქარი. როდესაც სუპი მოდის boil, შეამციროს სითბოს საშუალო.
- დაამატეთ ბოსტნეულის გამყინვარება: ჩინური კომბოსტოს ლობიოს და "whiter" ნაწილები, თუ იყენებთ. იშვიათია 4 დან 5 წუთი, ან სანამ ლობიო შეარბილა.
- დაამატეთ დარჩენილი ბოსტნეული, პლუს თევზი და shrimp. სიმშვიდე 2 დან 3 წუთი, სანამ თევზი არ აღმოჩნდა მყარი და გაუმჭვირვალე თეთრი და shrimp ვარდისფერი და plump. და ბოლოს, დაამატეთ თევზის სოუსი. რჩევა: ამ ეტაპზე ზედმეტად გაღვივება არ არის, რადგან ეს გამოიწვევს თევზის დარღვევებს.
- ამოიღეთ წვნიანი სითბოდან და გააკეთეთ გემო-გამოცდა. ეს უნდა იყოს ცხარე, მარილიანი და მჟავე ტკბილეული. გაახარეთ არომატი / სუნიტი მეტი თევზის სოუსით (თუ თქვენი გემოვნებისადმი ძალიან მარილიანია, დაამატეთ უფრო ცაცხვი წვენი); შემდეგ მუშაობა არეგულირებენ არაჟანი-ტკბილი ბალანსი. ზუსტად რამდენად მჟავე ან ტკბილი თქვენი წვნიანი გემოთი დამოკიდებული იქნება თქვენი ფორთოხლის / ფორთოხლის წვენის სიტკბოზე და თქვენი თამარინის პასტის / ლაიმის წვენის სიძლიერეზე, რომელიც საკმაოდ მჟავეა. დაამატე 1 დან 2 სტადიის. მეტი ყავისფერი შაქარი, როგორც საჭიროა, ან მდე 1/4 ჭიქა მეტი ფორთოხლის წვენი (თუ წვენი ტკბილი). იყიდება მდიდარი წვნიანი, დაამატეთ 1/2 ჭიქა ქოქოსის რძე. თუ გსურთ უფრო მეტი სუნამო და არომატი, დაამატეთ თოჯინა ან ორი ტაილანდური ჩილის სოუსი.
- ემსახურება, ქათმის სუპი შევიდა bowls. სანიშნეს რამდენიმე ნახევარი ნაჭერი ფორთოხალი თითოეული თასი, შემდეგ sprinkle მეტი სუფთა ქინძი. (შენიშვნა: Noodles შეიძლება დაემატოს). ისიამოვნე!