როგორც ტაილანდური მზარეული, მე უკვე ტომ Yum სუპი მეტი ოცი წლის არის, tweaking რეცეპტი, რათა ის უკეთესი და უკეთესი. როდესაც მე პირველად მივუახლოვდი ამ წარმოუდგენელ წვნიანს, მე გადავლახავი ლონდრაზას, ნიორი, ცაცხვი, ქოქოსის რძე და ჩილი, ქათმის საფონდო ბაზასთან ერთად დაამსხვრიეს. თუ გსურთ ცხარე, ვურჩევ ან სუფთა წითელი წიწაკა ან მიიღოთ თავი ბლილი chili oil და დასძინა ყველგან რამდენიმე წვეთი რამდენიმე teaspoons. ან დატოვეთ chili გარეთ შესანიშნავი ზომიერი ტომ Yum. ერთხელ თქვენ გააკეთა ამ სპეციალური ტაილანდური წვნიანი, გპირდებით, რომ დარჩება თქვენი ოჯახის საყვარელი სიაში სამუდამოდ. ჩემი მეუღლე ამბობს, "განათავსეთ როტაციაში!"
რა გჭირდებათ
- 12 დან 14 საშუალო shrimp (ან 8 დან 10 დიდი, ნედლეული, ჭურვები დატოვა ან ამოღებულ (იხ. შენიშვნა ქვემოთ რეცეპტი)
- 6 ჭიქა საფონდო (ქათამი)
- 1 stalk
- lemongrass (ქვედა 1/3 წვრილად minced)
- 4 კბილი ნიორი (მოხარშული)
- 3 სტადიის. ხახვი (minced)
- 6 ც. გალაგალა (ან კოჭა)
- 3 ფოთოლი
- კაფირის ცაცხვი (თუ ვერ პოულობთ მათ, გამოიყენეთ დაფის ფოთლები)
- 1 tsp. ლაიმის წვენი (ან ლიმონის წვენი)
- 1.5 სტადიის.
- თევზის სოუსი
- 1/2 tbsp. სოიოს სოუსი
- 1 სტაფილო (სქელი, დაჭრილი)
- 1 დან 2 ჭიქა სოკო (shiitake ან თქვენი საყვარელი სოკო, დაუტოვებიათ მთელი)
- 1 პატარა zucchini (დაჭრილი შევიდა ნახევრად moons)
- 1 ჭიქა პომიდორი (ალუბალი, დაჭრილი ნახევარი)
- 1/4 დან 1/3 შეიძლება ქოქოსის რძე (დასძინა მეტნაკლებად გემოვნებით)
- 1 tsp chili oil
- 1/3 ჭიქა ქინძი (ახალი)
- პირობითი: ყავისფერი შაქარი გემოვნებით, გატეხილი chili წიწაკა ფანტელები
როგორ ჩადება იგი
- ჩაასხით ღრმა სამზარეულოს ქოთანში და გადაიზარდა საშუალო სიმაღლეზე. დაამატეთ მომზადებული lemongrass , მათ შორის ზედა ნაწილების stalk თქვენ არ mince. დავუმატოთ 5-დან 6 წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ ნიორი, ხახვი, გალანგი ან კოჭა, ლაიმის ფოთლები (ან დაფნის ფოთოლი), ცაცხვი ან ლიმონის წვენი, თევზის სოუსი, სოიოს სოუსი და სტაფილო. შეამცირეთ სითბო ოდნავ, საფარი და გააგრძელეთ მსუბუქად 5 წუთის განმავლობაში.
- დამატება სოკო და zucchini, და გააგრძელეთ მსუბუქად დუღება კიდევ 5 წუთი.
- სანიშნეს shrimp და ალუბლის პომიდორი. Cook 3 წუთი, ან სანამ shrimp არის ვარდისფერი და plump.
- ჩაიშალოს სითბო დაბალი და დაამატეთ 1/4 ქოქოსის რძე პლუს თევზის სოუსი უფრო გემოვნებით. ეს არის სადაც სუპი მოდის მისი სრულყოფა. ტესტ-ტესტისთვის ყველაზე გემრიელია, შეგიძლიათ გახადოთ უჯრედების გარეშე, უფრო მარილიანი და შეავსოთ მეტი თევზი სოუსით, სანამ არ გექნებათ კმაყოფილი გემოვნებით. თუ გსურთ სუნელი, დაამატეთ chili oil, fresh chili, chili flakes. თუ ძალიან მჟავე თქვენი გემოვნების, დაამატეთ ცოტა ყავისფერი შაქარი. თუ აღმოჩნდა ძალიან მარილიანი, დაამატეთ ცაცხვის წვენი. დაამატეთ ქოქოსის რძე თუ გინდა შენი წვნიანი მდიდარი / კრემისფერი, ან თუ თქვენი გემოვნების ძალიან ძლიერია.
- მიირთვით სუფთა ქინძით, რომელიც გაჟღენთილია და ისიამოვნეთ!
Shell ან არ Shell? მიუხედავად იმისა, რომ ისინი შეიძლება ბინძურ ამოიღონ ხოლო ჭამა, რის გამოც ჭურვები on shrimp დასძენს უსასრულოდ მეტი არომატი სუპი. ტაილანდში რა მზარეულები ზოგჯერ აკეთებენ ჭურვებს, მაგრამ დაამატეთ მათ სუპი, ჭამის წინ მხოლოდ მოხსნის. ნებისმიერ შემთხვევაში, თქვენ მიიღებთ უფრო გემოს. სცადეთ!