ეს რეცეპტი ადაპტირებულია ერთ-ერთში Top Pot Hand-Forged Donuts: Secrets და რეცეპტები მთავარი ბეიკერი . მოძველებული დონატები უფრო დაბალი ტემპერატურაზეა შემწვარი, ვიდრე სხვა დონატები და ორჯერ აღმოჩნდნენ frying, რაც მათ დამახასიათებელ კრიტიკულ ფირფიტებსა და ღარებია. ცხიმიანი ცომი ამ დონატს კარგად იტანს.
შენიშვნა : იყიდება სუპერ დამატებითი სატენდერო შენადნობები, გამოიყენეთ ტორტი ფქვილი . მაგრამ ისინი ნამდვილად სატენდერო და გემრიელი რეგულარული ძველი ყველა დანიშნულების ფქვილი, ძალიან.
თქვენ ასევე გისურვებთ ამ სახლში ხელსაყრელი დონატების ან მთელი ხორბლის დონატებს .
რა გჭირდებათ
- 2 1/4 ჭიქა ფქვილი, ასევე მეტი მოძრავი და ჭრის
- 1 1/2 teaspoons საცხობი ფხვნილი
- 1 ჩაის კოვზი მშრალი ზღვის მარილი
- 3/4 ჩაის კოვზი ადგილზე nutmeg
- 1/2 ჭიქა შაქარი
- 2 tablespoons lard, შეკვეცას, ან კარაქი
- 2 კვერცხი yolks
- 2/3 ჭიქა არაჟანი ან
- crème fraîche
- ნავთობის შემწვარი (canola, ბოსტნეული, ან lard)
- იყიდება მოჭიქული Donuts :
- 3 1/2 ჭიქა შაქრის ფხვნილი (სურვილისამებრ)
- 2 teaspoons მსუბუქი სიმინდის სიროფი (სურვილისამებრ)
- 1/4 ჩაის კოვზი მშრალი ზღვის მარილი (სურვილისამებრ)
- 1/2 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი (სურვილისამებრ)
როგორ ჩადება იგი
- საშუალო თასი, კომბინირება ფქვილი, საცხობი ფხვნილი, მარილი და ჯავზი. გათვალისწინებულია.
- შეურიეთ შაქარი და შეკუმშვა მყარი მიქსერის ან ხელის მიქსერთან ერთად ქვიშინამდე, დაახლოებით 1 წუთი. სანიშნეს კვერცხი yolks და აურიეთ სანამ მსუბუქია და სქელი, დაახლოებით 1 წუთი. შეურიეთ არაჟანი.
- აურიეთ ფქვილის ნარევი, დარწმუნებული ვარ, რომ დაამტვრიოთ ცომი კარგად. Cover ცომი და chill მინიმუმ 45 წუთი და ღამით.
- სითბოს დიდი, მძიმე ბანკის მინიმუმ 2 inches ნავთობის მას 325 ° F.
- მიუხედავად იმისა, რომ ნავთობის heats, გააფართოვოს გარეთ ცომი კარგად floured სამუშაო ზედაპირზე. გააფართოვოს კიდევ 1/2-inch thick. გამოიყენეთ დონატო-საჭრელი ან 3-დუიმიანი წრე და 1/2-დუიმიანი წრის საჭრელი და ამოიღეთ, როგორც ბევრი დონატები (და ხახუნის ხვრელები), როგორც მორგებულია. ნაზად შემორჩენილია დარჩენილი ცომი უკან მასობრივი, ხელახლა გააფართოვოს 1/2-inch სქელი, და გაჭრა დარჩენილი donuts.
- მტვერიდან ზედმეტი ფქვილი ამოიღეთ და რბილად სრიალებენ რამოდენიმე ნავთში. Fry მხოლოდ იმდენი, როგორც შეესაბამება ბანკში გარეშე ეხება. მას შემდეგ, რაც donuts ათწილადი ზევით ზეთი, fry 15 წამი. ნაზად flip მათ და fry სანამ ოქროს ყავისფერი და დაბზარული (დაახლოებით 90 წამში). Flip უკან და დასრულდება frying სანამ ოქროს და დაბზარული მეორე მხარეს (დაახლოებით 75 მეტი წამში). გადატანა მოხარშული donuts to გაგრილების საკიდების (შეგიძლიათ დააყენოთ ის მეტი უჯრა ან ფენების ქაღალდის პირსახოცები დაჭერა grease). გაიმეორეთ დარჩენილი donuts.
- ტუალეტის ჭიქაში : ჩავუღრმავდი შაქრის ფხვნილი, სიმინდის სიროფი, მარილი, ვანილი და 1/2 ჭიქა ცხელი წყალი საშუალო თასიდან, სანამ არ გლუვი. Dip donuts თბილი ჭიქურა, ხოლო ისინი ასევე თბილი. მოდით იჯდეს cool და შეიქმნა 10 დან 15 წუთით ადრე ემსახურება.
შენიშვნა : მოძველებული donuts ინახება უკეთესად სხვა სახის donuts, მაგრამ ისინი ჯერ კიდევ შორს არიან, როდესაც ჭამა იმავე დღეს ისინი მოხარშული და ისინი მართლაც საგანგებო ხოლო თბილი.