გაგება Candy- მიღების 7 ეტაპად
მარტივად რომ ვთქვათ, კანფეტი მდუღარე წყალში ხარობს. რა გვეუბნება, თუ რომელი ტიპის კანფეტი არის cooking, როდესაც წყალი წყვეტს დუღილს. შვიდი ეტაპია Candy- ის დამზადება: ძაფი, რბილი ბურთი, მყარი ბურთი, მყარი ბურთი, რბილი-ბზარი, მყარი ბზარი და კარამელი. სხვადასხვა სახის Candy- დან fudge to lollipops- უნდა მოხარშული სხვადასხვა ეტაპზე. როგორც წყალი იტანს, უფრო მაღალი ტემპერატურა და შაქრის დიდი კონცენტრაცია, ძალიან განსხვავებული ტიპის კონფექტების შექმნა.
თითოეული ეტაპის განსაზღვრა
Candy თერმომეტრი არის საჭირო ინსტრუმენტი მიღების Candy სახლში . ყოველი ეტაპი ხდება სხვადასხვა ტემპერატურის დროს, ამიტომ თერმომეტრის თვალის მოშორება დაგეხმარებათ, როცა შაქარი სწორ ეტაპზე მივიდა. თუ არ გაქვთ Candy თერმომეტრი ან გსურთ გამოიყენოთ დამატებითი ტექნიკა, შეგიძლიათ სცადოთ ცივი წყლის მეთოდი. თითოეულ ეტაპზე შეიძლება განისაზღვროს, თუ რა სიროფია თანმიმდევრულობა, როდესაც ცივ წყალში გადავარდა.
თუ თქვენ იყენებთ კამერ თერმომეტრს და ცხოვრობს მაღალ სიმაღლეზე, თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ ცოტა გაანგარიშება: ზღვის დონიდან 500 მეტრის სიმაღლეზე.
რბილი ბურთი ეტაპი
რბილი ბურთი ეტაპზე მიუთითებს სპეციფიურ ტემპერატურულ დიაპაზონში, როდესაც მომზადებულია შაქრის სიროფი, რომელიც ხდება 235-დან 245 ფ-მდე. Candy- ის თერმომეტრის გამოყენებით გარდა ამისა, ამ ეტაპზე შეიძლება განისაზღვროს ცხელი სიროპის კოვზი, ძალიან ცივი წყლით.
წყალში გამოიყენეთ თქვენი თითები, რომ გაგრილ სიროპზე ბურთის მიმატება-თუ ის მიაღწია რბილი ბურთის ეტაპზე, სიროფი ადვილად ქმნის ბურთულს ცივ წყალში, მაგრამ იხსნება წყლის ამოღება.
რბილი- Ball ეტაპი კამფეტები
სანთლები, რომლებიც უნდა იყოს მოხარშული რბილი ბურთი ეტაპზე fudge, fondant და pralines.