ეს არის შესანიშნავი რეცეპტი კლასიკური Casablanca სტილის couscous ერთად შვიდი ბოსტნეული. Steamed couscous არის piled მაღალი ერთად stewed ხორცი და ბოსტნეული - ძალიან გემრიელი! გამოტოვოთ ხორცი ვეგეტარიანული კუჭისთვის.
ბოლო წლებში პოპულარობით სარგებლობს ამ კერძით, რომელიც tfaya- ს გულუხვად რჩება , caramelized ხახვი და ქიშმიშიანი ნაზავი, რომელსაც ასევე შეუძლია მოაწეროს კუჭის ყველა.
ისწავლეთ ორთქლის couscous თუ არ გამოიყენება couscoussier. თუ სამზარეულო ქათმის, ორგანული, თავისუფალი ფრინველის მუშაობს საუკეთესო გამო ხანგრძლივი სამზარეულო დრო.
განსხვავდება ბოსტნეული თქვენი ოჯახის პრეფერენციები, მაგრამ ცდილობენ შეიტანოთ სრული ჯიშის მისაღწევად authentically flavored სოუსით. პოპულარული დამატებები ჩამოთვლილია, როგორც სურვილისამებრ
Buttermilk ან Saycouk ტრადიციულად შესთავაზა შემდეგ.
რა გჭირდებათ
- 1 კგ (2 lbs. 3 oz.) მშრალი couscous (არ მყისიერი)
- 1/4 ჭიქა მცენარეული ზეთი
- -------------------------------------------------- ----------------
- 1 კგ (2 lbs. 3 oz.) ცხვრის ან ძროხის, დაჭრილი შევიდა დიდი დარტყმები ძვლის (ან 1 მთელი ქათამი)
- 1 მსხვილი ხახვი, ციყვად დაჭრილი
- 3 პომიდორი, peeled და coarsely დაჭრილი
- 1/4 ჭიქა მცენარეული ზეთი
- 1 1/2 tablespoons მარილი
- 1 სუფრის კოვზი
- 2 teaspoons ginger
- 1 ჩაის კოვზი turmeric, ან 1/4 ჩაის კოვზი მაროკოს ყვითელი colorant
- 1 მუჭა ოხრახუში და ხახვიანი sprigs, მიბმული შევიდა ბუკეტი
- -------------------------------------------------- ----------------
- 1/2 მცირე კომბოსტო, დაჭრილი 2 ან 3 სექციები
- 3 ან 4 turnips, peeled და განახევრდა
- 10 სტაფილო, peeled და განახევრდა
- 1 ან 2 პომიდორი, peeled და quartered
- 1 ან 2 პატარა ხახვი, მთელი ან განახევრდა
- 1 პატარა აორტის სკვა, quartered (ან პატარა ნაწილი გოგრა, დაჭრილი შევიდა 3 "ცალი)
- 4 ან 5 მცირე ზომის zucchini (ხანგრძლივი ან 8 ბურთი რაუნდი), მთავრდება ამოღებულ და განახევრდა
- 2 ან 3 პატარა ტკბილი კარტოფილი, peeled და განახევრდა (სურვილისამებრ)
- 1/4 ჭიქა მშრალი chickpeas, გაჟღენთილია ღამით (არასავალდებულო)
- 1/2 ჭიქა სუფთა fava ლობიო (სურვილისამებრ)
- 1 ან 2 ჯალაპენო ან ჩილი წიწაკა (სურვილისამებრ) *
- -------------------------------------------------- ----------------
- 2 tablespoons კარაქი (ამისთვის couscous)
- 1 სუფრის კოვზი მარილი (ამისთვის couscous)
როგორ ჩადება იგი
შენიშვნა: თავისუფალი ქრომირებული ქათამი ( დიჯეი ბელდი ) მოითხოვს იმავე სამზარეულოს დროს და პროცედურას, როგორც ძროხისთვის ან ცხვრისათვის . თუ იყენებთ რეგულარულ ქარხანაში გაზრდილი ქათმისგან, ამოიღეთ იგი ბანკში, როდესაც სრულად მოხარშული და გათვალისწინებულია. დააბრუნეთ ბანკში, რათა რამდენიმე საათით ადრე გაატაროთ მსახურება.
- შეურიეთ ხორცი, ხახვი, პომიდორი, ზეთი და სანელებლები კუსკუსირის ქვედა ნაწილში. მზარეული გამოირჩევა საშუალო და საშუალო სიცხეზე, ზოგჯერ აღვივებს 15 წუთის განმავლობაში, ან ხორცის ყვავილოვანი ხახვიდან და ხახვი და პომიდორი სქელი სოუსით ჩამოყალიბდა.
- დაამატეთ 2 1/2 ლიტრი (დაახლოებით 2 1/2 quarts) წყლის, ოხრახუში / cilantro ბუკეტი და chickpeas. საფარის, და მოუტანს მოვხარშოთ მეტი მაღალი სითბო. შეამციროთ სითბოს საშუალო და სწრაფად იშვიათად 25-დან 30 წუთის განმავლობაში. (შენიშვნა: თუ ხორცისა და ჩიკებისაგან გათავისუფლება არ არის აუცილებელი, მომდევნო ნაბიჯამდე გაგრძელდეს.
კუსკუსის პირველი ცრემლები
ნახეთ ფოტო გაკვეთილი როგორ ორთქლის Couscous თუ თქვენ არასდროს არ იყენებდი კუჭუკისტს.
მიუხედავად იმისა, რომ ხორცი არის სამზარეულო, მიიღეთ couscous მზად მისი პირველი steaming. ნავთობი steamer კალათაში და მითითებული იგი. ცარიელი მშრალი couscous შევიდა ძალიან დიდი თასი და მუშაობა 1/4 ჭიქა მცენარეული ზეთი თქვენს ხელში, tossing couscous და rubbing მას შორის თქვენი პალმებით. (ეს ხელს შეუწყობს couscous მარცვალი ერთად clumping ერთად.) შემდეგი, მუშაობა 1 ჭიქა წყალი იგივე გზით, გამოყენებით თქვენი ხელები თანაბრად გავრცელება თხევადი შევიდა couscous. ტრანსპორტირება couscous to oiled steamer კალათაში.
დაამატეთ კომბოსტო ბულიონიდან და მოათავსეთ steamer კალათაში თავზე. მას შემდეგ, რაც ხედავთ ორთქლის იზრდება couscous, ორთქლის couscous 15 წუთის განმავლობაში.
შენიშვნა: თუ თქვენ ხედავთ ორთქლს კალათასა და კუჭკუსს შორის, საჭიროა ერთობლივი ბეჭედი. ამის გაკეთება რამდენიმე გზით შეგიძლიათ:
- გადაიტანეთ და ჰალსტუხი ნესტიანი ქსოვილის ხანგრძლივი ნაჭერით ერთობლივად, ან
- მჭიდროდ გადაიხეხეთ ხანგრძლივი პლასტიკური ფილმი ერთობლივი, ან
- გადატანა და drape ხანგრძლივი ნაჭერი სამზარეულო პლასტიკური ფილმი გადატანა cimcoussier და შემდეგ განათავსებს კალათაში თავზე (ეს არის ჩემი სასურველი მეთოდი)
მას შემდეგ, რაც couscous აქვს steamed 15 წუთი, გაანახევრე ის უკან თქვენი დიდი თასი და დაარღვიოს იგი გარდა.
კუჭის მეორე საეკლესიო
როდესაც couscous გაცივდა საკმარისი გაუმკლავდეს, თანდათან მუშაობა 2 ჭიქა წყალი და 1 სუფრის მარილი თქვენი ხელებით. ისევ, კუჭის კენჭს და ჩამსხმელეთ თქვენს პალმას შორის, რათა გატეხილიყავი ნებისმიერი ბურთები ან კბილები. ტრანსფერი კუჭის უკან steamer, ზრუნვა არ ჩაალაგე ან შეკუმშოს couscous.
დამატება turnips, პომიდორი, ხახვი, სტაფილო და fava ლობიო (თუ იყენებთ) to pot. მოათავსეთ steamer კალათაში couscoussier და ორთქლის couscous მეორედ 15 წუთის განმავლობაში, დრო, როდესაც ხედავთ ორთქლის იზრდება couscous. (ერთხელ, დალუქეთ ერთობლივი თუ ხედავთ ორთქლის აფარებს.)
როდესაც couscous აქვს steamed 15 დან 20 წუთი, აქციოს ის შევიდა დიდი თასი ერთხელ. დაარღვიე იგი და დატოვეთ რამდენიმე წუთი.
თუ იყენებთ გოგტრს, დაამატეთ მას კუჭკსიეზე და დაფარავს ბანკს.
Couscous მესამე Steaming
თანდათანობით მუშაობს 3 ჭიქა წყალი კუჭში, ხელებს, თასს და პალმებით შორის მარცვლებს. დააგემოვნეთ couscous და დაამატეთ ცოტა მარილი თუ სასურველი.
ტრანსფერი დაახლოებით ნახევარი couscous to steamer კალათაში. კიდევ ერთხელ, ცდილობენ გაუმკლავდეს couscous მსუბუქად და თავიდან შეფუთვა მას steamer.
დაამატეთ squash, zucchini და ტკბილი კარტოფილი couscoussier, და მოათავსეთ steamer კალათაში თავზე. (ერთხელ, დალუქეთ ერთობლივი საჭიროების შემთხვევაში).
როდესაც ხედავთ ორთქლის ზრდას კუჭის მეშვეობით, ყურადღებით დაამატეთ დარჩენილი კუჭისებრი steamer.
გაგრძელება სამზარეულო, თვალს ორთქლის გაზრდის couscous. მიეცით couscous to ორთქლის მესამედ სრული 15-20 წუთი. ამ ეტაპზე, ყველა ბოსტნეული უნდა მოხარშული. შეამოწმეთ ბოსტნეული დარწმუნებული უნდა იყოს, საჭიროების შემთხვევაში საჭიროა სამზარეულო. გასინჯვა ბულიონი - ეს უნდა იყოს მარილიანი და წიწაკა - და სურვილისამებრ სეზონების შეცვლა.
თუ თქვენ იყენებთ smen, დაამატეთ სოუსით ბანკში.
ემსახურება Couscous და ბოსტნეული
ცარიელი couscous შევიდა დიდი თასი და დაარღვიოს იგი გარდა. შეურიეთ 2 tablespoons of კარაქი 2 ladles of ბულიონი.
ემსახურება couscous, განსაზღვრავს მას mound ერთად კარგად ცენტრში. განათავსეთ ხორცი კარგად, და მოაწყოს ბოსტნეული თავზე და გარშემო. კუბიკისა და ბოსტნეულის თანაბრად გადანაწილება, ერთი ან ორი თასი, რომელიც მხარს უჭერს მხარეს მათთვის, ვინც უფრო მეტს ანიჭებს.
* თუ თქვენ ემსახურებით couscous ერთად jalapeño წიწაკა, simmer წიწაკა, დაფარული, ნახევარი ladle ბულიონი და ცოტა წყალი, დაახლოებით 40 წუთი, ან სანამ jalapeños ტენდერში. წიწაკები, როგორც წესი, განთავსდება couscous, და პატარა ნაჭრები შეიძლება გაწყვეტის როგორც condiment.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 697 |
| სულ მსუქანი | 25 გ |
| გაჯერებული Fat | 4 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 15 გ |
| ქოლესტერინი | 10 მგ |
| ნატრიუმი | 3,670 მგ |
| ნახშირწყლები | 105 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 22 გ |
| პროტეინი | 20 გ |