ჯიშები, შეძენა და შენახვა.
Scallops არის bivalve საზღვაო mollusk ლამაზი ჭურვი, საკვები კუნთების და roe. Scallops არის აღიარებული წყარო დაბალი ცხიმის ცილის და ღირებული omega-3 ცხიმოვანი მჟავების . Scallops შეიძლება მოხარშული რიგი გზები, მათ შორის grilled, პან seared, გამომცხვარი, ან შემწვარი .
Scallop ჯიშები
ზღვის Scallops - ზღვის scallops არიან მოსავალს შუა ჩრდილო ატლანტიკური რეგიონში. ისინი უდიდეს ჯიშს წარმოადგენენ, რაც ხშირად შთამბეჭდავ პრეზენტაციას ქმნის.
ეს დიდი scallops კარგად შეეფერება grilling რადგან ისინი შეიძლება ადვილად მანევრირებული გრილი ზედაპირზე. ზღვის scallops საშუალოდ დაახლოებით 20-30 ფუნტი.
Bay Scallops - Bay scallops არიან მოსავალს ჩრდილოეთით ატლანტიკური სანაპიროზე და უფრო მეტად პატარა ზღვის scallops. ეს პატარა მოცულობით ხორცი შესანიშნავია იმისათვის, რომ სუპები, სალათები და აურიეთ კარტოფილი. ზოგიერთი ადამიანი ურჩევნია მათი ოდნავ ტკბილი გემოს უფრო დიდი ზღვის scallops. Bay scallops შეიძლება საშუალოდ მდე 90 ცალი თითო ფუნტი.
Calico Scallops - Calico scallops არიან მოსავალს თბილ წყალში, როგორც წესი, off Gulf ხაზის შეერთებული შტატები და მექსიკაში. Calico scallops საშუალოდ დაახლოებით 70 ფუნტი და უნდა იყოს steamed ღია ამოიღონ კუნთების.
მშრალი პაკეტი Scallops - Scallops, რომლებიც გაყინული ან refrigerated გარეშე დანამატები არიან შეაფასა, როგორც "მშრალი პაკეტი". იმის გამო, რომ ეს scallops არ გაუკეთეს ნებისმიერი დამატებითი სითხეები, ისინი შემცირება ნაკლები დროს სამზარეულო.
იმის გამო, რომ მათი მაღალი მდგრადობა, მხოლოდ scallops, რომელიც შეიძლება სწრაფად ტრანსპორტირება ნავი სანაპიროზე იყიდება გაიყიდება, როგორც მშრალი პაკეტი scallops.
სველი პაკეტი Scallops - Scallops, რომ გაუკეთეს თხევადი ნარევი, რომელიც შეიცავენ კონსერვატიულ STP- ს, არის "სველი პაკეტი". STP ემატება შეინარჩუნოს scallops თუ იქნება დაგვიანებით შორის მოსავლის და იყიდება.
დამატებითი ტენიანობის შემწოვი სველი-პაკეტი scallops იწვევს მათ შემცირება მეტი cooking დროს, აქვს გაბერილი წონა და ამიტომ გაბერილი ფასი.
შესყიდვების და შენახვის Scallops
შეხედეთ scallops რომ აქვს ტკბილი, ახალი სუნი, არასდროს fishy. ხორცი უნდა იყოს თეთრი კრემისფერი და ოდნავ გამჭვირვალე. ხორცი უნდა იყოს მტკიცე და ხელუხლებელი, არასდროს მკაცრი ან უბიძგოს.
მას შემდეგ, რაც ახალი scallops სახლში, ისინი უნდა ინახებოდეს მაცივარი საწოლი ყინულის. დაფარავს scallops ერთად ნესტიანი პირსახოცი შენარჩუნება მათ ტენიანი. ყინულის აუცილებელია შენარჩუნება scallops cool საკმარისი გარეშე გაყინვა. როდესაც ინახება სწორად, ახალი scallops შეიძლება შენახული მდე ორი დღის განმავლობაში.
Scallops, რომელიც შეძენილი გაყინული შეიძლება ინახება საყინულე სამ თვემდე. გაყინული scallops შეიძლება thawed წელს მაცივარი ან ცივი წყალი. წყლის მეთოდის არჩევის შემთხვევაში, დატოვეთ scallops მათი შეფუთვა ისე, რომ ისინი არ გახდება waterlogged ან დაკარგავს flavorful წვენები.