Ასკორბინის მჟავა და მისი გამოყენება საკვები

ასკორბინის მჟავა არის ქიმიური ნაერთი (C6H8O6), რომელიც ჩვეულებრივ გვხვდება ბუნებაში და შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ანტიოქსიდანტური საკვები დანამატი. აღმოაჩინე როგორ ასკორბინის მჟავა მზადდება, როგორ გამოიყენება და როგორ შეიძლება გავლენა იქონიოთ თქვენზე.

რა არის ასკორბინის მჟავა?

ასკორბინის მჟავა ვიტამინი C- ის ვიტამერია, რაც იმას ნიშნავს, რომ ვიტამინი C.- ის მსგავსი ვიტამინების აქტივობაა. ხშირად არსებობს რამდენიმე ნაერთი, რომლებიც წარმოადგენენ ერთი ვიტამინის ერთსა და იმავე აქტივობას და ისინი ხშირად უწოდებენ ამ ვიტამინის სახელს.

ამ მიზეზით, შეგიძლიათ იხილოთ ასკორბინის მჟავა, როგორც ვიტამინი C, ნივთიერებათა ეტიკეტზე (ვიტამინი C არის ზოგადი ტერმინი, ასკორბინის მჟავა ქიმიური სახელი).

ასკორბინის მჟავა ბუნებაში ბევრ ხილს და ბოსტნეულს შეიცავს (განსაკუთრებით ციტრუსოვანი ხილი და წიწაკა) და ასევე აწარმოებს თირკმლის ზოგიერთი ცხოველის მიერ. ადამიანები არ ასრულებენ ასკორბინის მჟავას და უნდა მიიღონ ეს დიეტა, ან ისინი შეიმუშავებენ დეფიციტს და, უფრო მძიმე შემთხვევებში, სკულევას. სამწუხაროდ, ასკორბინის მჟავა წარმოიქმნება მულტიპეფის პროცესში, რომელიც მოიცავს ბაქტერიას, რომელიც შეამცირებს გლუკოზას და აწარმოებს ასკორბინის მჟავას, როგორც პროდუქტი.

ასკორბინის მჟავა შეიძლება გამოყენებულ იქნას მრავალფეროვანი ფორმით, მათ შორის მარილები და ეთერები. ამ ფორმებში, ის გამოჩნდება ინგრედიენტების სიაში სხვადასხვა სახელები, როგორიცაა ნატრიუმის ასკორბეტი, კალციუმის ასკორბეტი, კალიუმის ასკორბეტი, ასკორბილ პალმიტატი ან ასკორბული სტეარატი.

როგორ გამოიყენება ასკორბინის მჟავა საკვები?

ასკორბინის მჟავა გამოიყენება უპირატესად ანტიოქსიდანტად, რომელსაც შეუძლია საკვები პროდუქტების მრავალჯერადი სარგებლობა.

შეანელავს ჟანგვის შეღებილი ფერი (ვფიქრობ, როგორ გაჭრა ვაშლი და avocados ყავისფერი, როდესაც ისინი შედის კონტაქტში ჟანგბადის) და ინარჩუნებს freshness. ასკორბინის მჟავას დაბალი pH ხელს უწყობს მიკრობული ზრდის თავიდან ასაცილებლად, რაც ხელს უშლის spoilage და შენარჩუნებას freshness. ამ მიზეზით, ასკორბინის მჟავა პოპულარულია ბუნებრივი ინგრედიენტების კონსერვატიული.

ის შეიძლება გამოყენებულ იქნეს როგორც საკვები პროდუქტების ფართო სპექტრი, მათ შორის პური, კურნავდა ხორცი, ჯემი და ჯემი და სხვა საწებელი და სპრედები.

ვიტამინი C ასკორბინის მჟავის თვისებები გახანგრძლივებულ ვიტამინის დამატებას. საკვების მიღებისას ასკორბინის მჟავა დასძენს ვიტამინის C შინაარსით. ბუნებრივია, რომ ვიტამინი C ადვილად დაინგრეს, ბევრი საკვების გამაძლიერებელია ასკორბინის მჟავით ვიტამინი C- ის შემცველობის შესამცირებლად. ასკორბინის მჟავა ხშირად დაემატა ხილის წვენებს, გამხმარი ხილს, მარცვლეულს და სხვა საჭმელს ამ მიზნით.

ასკორბინის მჟავის არომატი არ უნდა შეუმჩნეველი იყოს. ნებისმიერი მჟავის მსგავსად, ის უზრუნველყოფს ტკბილ გემოს, რაც აძლიერებს ბევრ სურსათს. კამფეტები, ჯემიები, ჟალუზები და ხილის წვენები ხშირად სარგებლობენ მჟავიანობისგან, რაც მომხმარებელს აძლევს ახალი ნაყოფის მკაფიო შთაბეჭდილებას.

როგორ ასკორბინის მჟავა იმოქმედებს?

საკვებ პროდუქტთან ერთად, ასკორბინის მჟავა უზრუნველყოფს ვიტამინის სიმპტომების ყველა შეღავათს. არ არის ცნობილი ნეგატიური გვერდითი მოვლენები, გარდა უაღრესად მაღალი დოზებით, დოზით, რაც არ უნდა აღემატებოდეს კვების პროდუქტების გამოყენებას.