ჯანსაღი შეგნებული არ არის, მაგრამ ყველაზე მეტად ყველაფერი გემოვნებას უკეთებს - მათ შორის scallops. ღრმა fryer შესანიშნავი გზა საზ scallops, და ეს რეცეპტი არის ადვილი მომზადება.
Scallops პირველად dipped in seasoned ფქვილი ნარევი, შემდეგ ისინი dipped in კვერცხი batter და მშრალი პური crumbs.
დამატებითი სიღრმისეული სამზარეულო რჩევები და ვარიაციები ალტერნატიული სეზონებისთვის, სამზარეულოს რჩევები, და სწრაფი tartar სოუსი სრულყოფილი დაქანებულია, ქვემოთ რეცეპტი.
გაძლიერებული Seared Scallops რეცეპტები
- 7-წუთიანი Scallops
- Spicy Seared Scallops
- Bay Scallops ნივრით
- გაიზარდა Scallops ერთად Sage კრემი
რა გჭირდებათ
- 3 დან 4 ჭიქა მცენარეული ზეთი (ან თანხის საჭიროა ღრმა frying)
- 2 ჭიქა ზღვის scallops
- 1 ჭიქა ყველაფერის ფქვილი
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 1 ჩაის კოვზი წიწაკა
- 1/4 ჩაის კოვზი შავი პილპილი (ახლად დაფქული)
- 2 დიდი კვერცხი
- 3 tablespoons რძე (ან წყალი)
- 1 1/2 ჭიქა პური crumbs (მშრალი მშრალი)
როგორ ჩადება იგი
- თუ scallops საკმაოდ დიდია, დაჭრილი მათ ისე ზომის საკმაოდ ერთგვაროვანი.
- ჩამოიბანეთ scallops ქვეშ ცივი წყალი და pat მათ მშრალი ქაღალდის პირსახოცები. ამოღება მკაცრი თეთრი მხარის კუნთების თუ არ არის უკვე ამოღებული.
- სითბოს 2-დან 3 სანტიმეტრი მცენარეული ზეთი ღრმა, მძიმე თუჯის ჩხირის, სოუსით ან ღრმა ფრიდრით 350 ° F.
- შეავსეთ საცხობი ფურცელი ან საცხობი ფურცელი ორი ან სამი ქაღალდის პირსახოციანი პირსახოციდან და გათვალისწინებულია.
- თასიში, შეურიეთ ფქვილი, მარილი და წიწაკა.
- კიდევ ერთი თასი, whisk კვერცხი რძე.
- განათავსეთ ჯარიმა პური crumbs მესამე თასი.
- ამოთხრა რამდენიმე scallops in seasoned ფქვილი ნარევი, შემდეგ კვერცხის ნარევი, და შემდეგ გააფართოვოს მათ პურის crumbs რომ ქურთუკი. გაიმეორეთ დარჩენილი scallops.
- ერთხელ ნავთობის მიღწევა ტემპერატურა (350 °), დაამატეთ რამდენიმე scallops - დაახლოებით 6 დან 10 დამოკიდებულია პან ზომა - ცხელი ზეთი და fry სანამ ოქროს ყავისფერი, დაახლოებით 1 1/2 to 2 წუთი. იზრუნეთ არა overcook. ისინი უნდა იყოს თბილი შუა, მაგრამ მაინც ტენიანი.
- წაშალეთ ისინი ნავთობიდან ლითონის საჭმლის კოვზიდან და გადაიტანეთ ისინი ქაღალდზე- towel-lined პან. შეანელა პან ნაზად რამდენიმე წამში, ამიტომ scallops გააფართოვოს გარშემო და ჭარბი ნავთობის შეიწოვება.
- გაიმეორეთ მომდევნო batches.
- ემსახურეთ დაუყოვნებლივ თქვენი კოქტეილის სოუსით , ნაღების სოუსით ან ტარას სოუსით (იხ. ქვემოთ).
სამზარეულო რჩევები და ვარიაციები
- ნუ ხალხს scallops პან. Crowding გახდის ნავთობის გაგრილებას მნიშვნელოვნად, და scallop საფარი დასრულდება up შთამნთქმელი მეტი ზეთი.
- გამოიყენეთ 1 1/2 teaspoons ძველ bay სუნელი შეცვლის მარილი და paprika.
- Spice scallops ერთად pinch of cayenne წიწაკა, ან შეამციროს მარილი რომ 1/2 ჩაის კოვზი და დაამატოთ დაახლოებით 1 ჩაის კოვზი Cajun ან კრეატიული seasoning.
- გამოიყენეთ ნიორი გამდიდრებული მშრალი პურის crumbs for საფარი.
რეცეპტი სწრაფი Tartar Sauce
- კომბინირებული 2/3 ჭიქა მაიონეზი 1/4 ჭიქა წვრილად დაჭრილი ტკბილი პურ-კარაქი მწნილი და ლიმონის წვენით 1 სუფრის კოვზი. საფარის და chill სანამ ემსახურება დრო.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 1380 |
| სულ მსუქანი | 137 გ |
| გაჯერებული Fat | 11 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 96 გ |
| ქოლესტერინი | 152 მგ |
| ნატრიუმი | 510 მგ |
| ნახშირწყლები | 31 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 3 გ |
| პროტეინი | 11 გ |