ესპანური სისხლის ძეხვი
Morcilla ან სისხლის ძეხვი პოპულარულია, როგორც tapa და როგორც ინგრედიენტი stews. მორკილი ზოგადად უფრო მკაცრი ძეხვია, დაახლოებით 2 1/2 დან 3 სანტიმეტრით, ღორების სისხლით, ბრინჯით, ხახვით და სანელებლებით, თუმცა ყველა ესპანურ სამზარეულოს მსგავსად , ინგრედიენტები რეგიონისგან განსხვავდება. ბურგოსის მორკილი აქვს ესპანეთში საუკეთესოდ ყოფნის რეპუტაცია.
მორკილი, როგორც ტაპა ან ღუმელში
ესპანელებს ზოგადად მოჭრილი აქვთ მორკილი სქელი ნაჭრებად (1 inch) და ცოტათი ზეითუნის ზეთიში , შემდეგ პურით შეჭამეთ.
ეს არის ასევე საყვარელი ინგრედიენტი სტიუქსის და მარცვლეულის კერძები და მოთავსებულია ბანკში სხვა ინგრედიენტებთან ერთად.
ლა მაანანზა
მორსილა არის ძეხვი, როგორიც არის ჭოროზი, რომლიდანაც "სევდიანი" ან ესპანეთში ლატანთა რიტუალის ნაწილია. გაფართოებული ოჯახი, მეგობრები და მეზობლები ერთად იყრიან პატარა ქალაქებში, რათა თავიანთი ცხიმიანი ქოქოსის შესაწირავად ქორიზოს, მორკილას და ჯამონის შესაქმნელად. ისევე, როგორც ყველაზე აგრარული საზოგადოებები, ესპანელები კარგად იყენებენ მხოლოდ ღორის ყველა ნაწილს ღეროებზე და ყბებზე. სისხლი არ გადადის ნარჩენებისგან! იგი სწრაფად დაიწია შევიდა დიდი პან და დაუყოვნებლივ გადაიყვანეს სამზარეულო სადაც მორკილი მომზადება გაიმართება.
ვარიაციები
მორსილას ჩვეულებრივ აქვს ხახვი, ნიორი, ტკბილი და ცხარე წიწაკა, ოგრეანო, ღორის სისხლი და ბრინჯი. ვარიაციები მოიცავს სპილენძის ნუსხას და / ან დარიჩინის დამატებით. ზოგიერთ რაიონში, ბრინჯი გამოიყენება ბრინჯის ნაცვლად, რომელიც მთლიანად ცვლის ძეხვის ტექსტურას და არომატს.
არ აქვს მნიშვნელობა რომელი ინგრედიენტები გამოიყენება, ღირს ცდილობს მორკილი, მაშინაც კი, თუ იდეა კვების ღორის სისხლი არ გასაჩივრების თქვენ. ბევრი ინგრედიენტების შემცველი ინგრედიენტები, რომლებიც არ შეესაბამება ჭამს, შეიძლება ძალიან გაგიკვირდეთ, რამდენად მოგწონს!