Ისტორია მასალა ჩაი (აკა "ჩაი ჩაი")

"ჭაი" თითქმის ნებისმიერი საფეხბურთო ხანაში აღმოჩენილია ისტორია, რომელიც ათასწლეულების განმავლობაში თარიღდება. ძველი " Masala chai " ("spiced tea ") არის ჩაფლული ზღაპრების ჰონორარის და მცენარეული მედიცინის და განვითარდა წლების განმავლობაში მოიცავს უამრავი ვარიაციები და მსოფლიო გულშემატკივართა ბაზა. ეს არის მაასლა ჭაის ისტორია, სადაც დაიწყო ის, სადაც იგი ჩამოყალიბდა სამხრეთ აზიის უძველესი სამეფოებისა და დამთავრებული, თუ როგორ მოიზიდა ამერიკული კუთხის ყავის მაღაზიები.

ადრეული ისტორია

ისტორიის მიხედვით, მაასლა ჩაის ისტორია დაიწყო ათასობით წლის წინ უძველესი სამეფო სასამართლოში. ზოგიერთი ლეგენდა ამბობს, რომ ის 9000 წლის წინ შეიქმნა, ზოგი კი ამბობდა, რომ ეს იყო 5000 წლის წინ. ზოგიერთები ამბობენ, რომ სასამართლო იყო რა არის ინდოეთი, ხოლო დანარჩენი კი ტაილანდურ წარმომავლობაში მასლა ჩაი ასახავს. მიუხედავად ამისა, ნათქვამია, რომ მეფე ქმნის მას, როგორც ასუფთავებს, აურევანი სასმელებით.

ადრეც კი, მასალა ჩაი ფართო სპექტრი იყო დამზადებული და მომზადდა სხვადასხვა მეთოდებით. იგი მსახურობდა ცხელი ან ცივი, როგორც საშუალება რბილი დაავადებების. ამ დროს, ცხარე-ტკბილი სასმელი ცნობილია, როგორც "Masala chai" არ შეიცავს tealeaves და იყო კოფეინს თავისუფალი.

შავი ჩაის ჩამოსვლა

1835 წელს, ბრიტანეთში შეიქმნა ჩაის პლანტაციები Assam, ინდოეთში. იქ დამზადებული შავი ჩაი ადგილობრივ მასლას ჩაის რეცეპტებში შევიდა. ეს არის პირველი ჩვენება მასლა ჩაი, როგორც ჩვენ ვიცით, სრული და სანელებლები, რძე, ტკბილი და ჩაი.

თუმცა, ეს ნარევი არ გააჩნდა მასობრივი საჩივარი, რადგან ჩაის ექსპორტის ექსპორტის მაჩვენებელი იყო და ყველაზე მეტად ითხოვდა ინდოელებისთვის.

მასობრივი პოპულარობა ინდოეთში

1900-იანი წლების დასაწყისში, როდესაც ბრიტანეთის საკუთრებაში მყოფი ინდური თეა ასოციაცია ინდოეთში ინდოეთის ჩაის მოხმარება დაიწყო. იმის გამო, რომ შავი ჩაი იყო ყველაზე ძვირადღირებული ნივთიერება, მოვაჭრეები იყენებდნენ რძეს, შაქარს და სანელებლებს, რათა შეინარჩუნონ თავიანთი პრეზერვატივი, ხოლო შენახვის ხარჯები.

Masala chai პოპულარობა გავრცელდა.

Masala chai გახდა უფრო პოპულარული ინდოეთში ინდოეთში 1960 წელს, როდესაც ჩაის წარმოების მექანიკური ფორმა "CTC" გააკეთა შავი ჩაის ხელმისაწვდომი Indian მასები. CTC (ან "Crush, Tear, Curl") ჩაი აკლია ნიუანსებს, რომლებიც არაჩვეულებრივი ჩაის ჩაი, მაგრამ მას აქვს გაბედული, ტანხვის არომატი, რომელიც მასალას ჭაის ტკბილი, კრემისებური და პიკანტური ნოტებით გემრიელი კილიტა გახადა. ამ მიზეზით, CTC masala chai რჩება staple ბევრ კუთხეში ინდოეთში.

რეგიონალურად, ქუჩის მოვაჭრეები და მატარებლების მოვაჭრეები მოუწოდებენ ჩაი ფოლას ("ჩაის პირები", როგორიც მოსწონს ჩარის ქარი) ემსახურება საზოგადოებას. შაი ასევე სტუმრებს სახლში სტუმრობს. ზოგიერთ ადგილას ადამიანი დღეში საშუალოდ დაახლოებით ოთხი პატარა ჭიქა ჭაობს. შაჰის პოპულარული დრო შუადღისას დაახლოებით ოთხ საათზეა. ეს snack შეიძლება შეიცავდეს გემრიელი ეპყრობა, როგორიცაა samosas , pakoras , farsan (გუჯარათი საჭმლის) და nashta (ქონდარი საუზმე საკვები, რომ ორმაგი როგორც snack საკვები).

მსოფლიო მოხმარება

მასალის ჭაობის პოპულარობის ზრდასთან ერთად, ამდენივე ვარიაციებიც მოიქცა. მაგალითად:

• ინდური მასალა ჩაი, როგორც წესი, ტკბილია ადგილობრივი, შეუსრულებელი ლერწმის შაქრის სახელწოდებით შაქარი, მაგრამ სხვაგან იგი უფრო სასიამოვნოა, ვიდრე უფრო ფართოდ ხელმისაწვდომი ტკბილეული. ამერიკის შეერთებულ შტატებში, ლერწმის შაქარი და თაფლი პოპულარულია ტკბილი მამაკაცებისთვის.

• ინდოეთში და მსოფლიოს დანარჩენი ნაწილი, შავი ჩაი დამზადებულია. ყაზახეთში, შავი ჩაის ნაცვლად ნაყინის მწვანე ჩაი გამოიყენება. ბევრი ამერიკული ცრემლები იყენებენ ფხვიერი ფოთლის შავი ჩაის ნაცვლად CTC- ს. ყავის ზოგიერთი კოფეინის თავისუფალი ვერსიები შეიცავს შავი ჩაის ნაცვლად rooibos- ს.
• ინდოეთის შაიში რძე ჩვეულებრივ მთელი რძეა. მსოფლიოში, ზოგიერთებს ურჩევნიათ რძე, სოიმალიკი ან სხვა რძის რჩევები, ხოლო ზოგიერთი ამერიკული კოფეინები ვაზის ნაყინს იყენებენ გაყინულ ჭა.
• ინდოეთში, Masala chai მზადდება ნულიდან ახალი Ginger და მხოლოდ ადგილზე სანელებლები. ამერიკის შეერთებულ შტატებში ფართოდ არის ხელმისაწვდომი სიროფი კონცენტრატი (საერთო კუბოში) და როგორც ჩაის ნაზავი, გამხმარი სანელებლები, მაგრამ იშვიათად მზადდება ნულიდან.

ამერიკაში, ინგრედიენტები და მოსამზადებელი მეთოდები არ არის ერთადერთი ვარიაციები. სახელი "მასლა ჩაი" " ჩაი " ან თუნდაც "ჩაი ჩაი" გადავიდა. "მასალის ჭა" ნიშნავს " ჩაი ", "ჩაი" ნიშნავს "ჩაის".

უარესი ჯერ, "ჩაი ჩაი" ნიშნავს "ჩაის ჩაის". თუმცა, გავრცელებული ამერიკა არ არის აბსოლუტურად ცუდი - ბევრი teahouses ემსახურება up ძალიან მაღალი ხარისხის, ფხვიერი ფოთოლი Masala chai როგორც სამომხმარებლო მოლოდინი ჩაის კვლავ მოიმატებს.

ბოლო წლებში, ჩაი ჩაის ლატებზე და მზალ-არომატული სასმელით, რომელსაც ბინძური ჭა აქვს, დასავლეთში ბევრ ყავის მაღაზიაში პოპულარული ხდება.