სოიოს რძე არის პოპულარული რძის ალტერნატივა დასავლეთში, და უკვე დიდი ხანია ტრადიციული სასმელი ჩინეთში, იაპონიასა და აზიის სხვა ნაწილებში. ზოგიერთი ადამიანი აირჩიოს სოიოს რძე, რადგან ისინი ლაქტოზას ინტენსიური ან ლაქტოზას მგრძნობიარეა, ზოგი სვამს ეთიკურ მიზეზებს (როგორიცაა ცხოველების კეთილდღეობის ინტერესი ან შემცირება თქვენი ეკოლოგიური კვალი, კვების კვების ჯაჭვში ჭამის დროს) ან ჯანმრთელობის მიზეზით როგორც მინდოდა შეამციროს ქოლესტერინის მიღება ან ჭამა საკვები კვების ჯაჭვი).
სოიოს რძის ჯანმრთელობის სარგებელი საკამათოა, ნაწილობრივ იმიტომ, რომ (რძის მსგავსად) სოიოს საერთო საკვები ალერგიაა. თუმცა, ზოგადად მიღებული, რომ სოიოს რძე არის ჯანსაღი ალტერნატივა ძროხის რძე და ბევრი გვჯერა, რომ სოიოს რძე არის ჯანმრთელი ვიდრე რძის რძე.
მსუქანი, ქოლესტერინი და პროტეინი სოიოს რძეში ძროხის რძის წინააღმდეგ
დიდ ნაწილს რძის ინდუსტრიის სარეკლამო კამპანიების გამო, თუ რამდენად ჯანსაღი რძეა, ბევრი ადამიანი არასწორად იფიქრებს, რომ ყველა რძე ჯანმრთელია. თუმცა, მხოლოდ უცხიმო და ცხიმიანი რძე მიიღება როგორც ჯანსაღი სამედიცინო საზოგადოების მიერ.
ძროხის რძისგან განსხვავებით, სოიოს რძე ბუნებრივად დაბალია ცხიმით. რეგულარულ-ცხიმიანი სოიოს რძე შეიცავს ოდნავ ცხიმს თითო თასზე, ვიდრე 2% -ით რძეში, მაგრამ ბუნებრივად თავისუფალია გაჯერებული ცხიმიდან (რაც უფრო არაჯანსაღია, ვიდრე უჯერი ცხიმი). (უფრო მეტად ქათმის შემცველობა)
იმიტომ, რომ მცენარეული მასალისგან დამზადებული ცხოველური პროდუქტის ნაცვლად, სოიოს რძე არ შეიცავს ქოლესტეროლს.
რძის რძე შეიცავს დაახლოებით 20 მგ ქოლესტერინის თითო ჭიქას. ქოლესტერინის რეკომენდებული ყოველდღიური შემწეობა 300 მგ არის, თუმცა ბევრი ამერიკელი ბევრად უფრო მოიხმარს და მაღალი ქოლესტერინის ან სხვა სახის გულის პრობლემების მქონე ბევრ ადამიანს კარგად იკავებს ქოლესტერინის ჩვეულებრივი RDA ქვემოთ.
სოიოს რძე ასევე მაღალია პროტეინით. ერთი ჭიქა სოიოს რძე შეიცავს შვიდიდან ათი გრამი ცილის. ეს არის ძროხის რძის მსგავსი, რომელიც შეიცავს რვა გრამი ცილის თითო ცილს. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი წყაროდან აცხადებენ, რომ სოიოს რძეში სოიოს რძე არის უჯრედული ან არასრული პროტეინი, ეს ასე არ არის. სოიოს რძის ცილა არის სრული ცილა და ძალიან კუჭ-ნაწლავი.
ჯანმრთელობის უპირატესობები Fortified vs Unfortified სოიოს რძე
როდესაც გამოიყენება ძროხის რძის ჩანაცვლება, არაორტიზებული სოიოს რძე აკლია კალციუმის და B ვიტამინების (განსაკუთრებით ვიტამინ B12). ამ მიზეზით, ბაზარზე ბევრი სოიოს ბრენდები გამაგრებულია კალციუმის და B ვიტამინებით, ასევე ვიტამინებით E და D.
სოიოს რძე და კალციუმი
სოიოს რძის ერთ-ერთი მთავარი ნაკლი, რძის შემცვლელად, კალციუმის ქვედა დონეს წარმოადგენს. არაორფული სოიოს რძე შეიცავს კალციუმის ერთ მეოთხედი რაოდენობას რძეში. ფორტირებული სოიოს რძე ხშირად კალციუმის დონესთან შედარებით ძროხის რძეშია, მაგრამ ზოგიერთი კვლევა აჩვენებს, რომ გამაგრებული კალციუმი შეიძლება არ იყოს ჯანსაღი, როგორც ბუნებრივად ხდება კალციუმი.
ვეგეანებისა და ლაქტოზების ინტენსიური მოხმარებისთვის, კალციუმის საკითხი უნდა მიექცეს უფრო ყოვლისმომცველი დიეტური გეგმის მეშვეობით კალციუმის ალტერნატიული წყაროების (როგორიცაა ნუშის, ლობიო, ფოთლოვანი მწვანილი და სხვა ადამიანებისთვის, რომლებიც არ არიან vegan, sardines).
ვისთვისაც გამოიყენება სოიოს რძე, ისოფლავონების ჯანსაღი წყაროა, მაგრამ ვინც არ იკვებება რძის პროდუქტებში, კალციუმი ასევე ხელმისაწვდომია ყველიდან, იოგურტით და რძის პროდუქტებისგან.
ჰორმონი სოიოს რძის წინააღმდეგ ძროხის რძეში
როგორც რძის რძე, არსებობს გარკვეული დაპირისპირება ჰორმონების სოიოს რძეში. ძროხის რძე ბუნებრივად შეიცავს estrogen და პროგესტერონის. ძროხები შეერთებულ შტატებში ორსულობის დროს რძეშია და მათი ჰორმონი დონის პიკს უახლოვდება. ზოგიერთი კვლევა უკავშირდება ძროხის რძის მოხმარებას სხვადასხვა სახის კიბოს და ადრეულ სექსუალურ პერპერსთან. გარდა ამისა, ძროხებს აშშ-ში ზოგჯერ მკურნალობენ rBST ან rBGH, საკამათო ზრდის ჰორმონების ტიპები, რომლებიც კვლევებს უკავშირებენ სხვადასხვა კიბოს.
სოიოს რძე ბუნებრივად შეიცავს იზოფლავებს. Isoflavones იმოქმედოს ისე, როგორც ჰორმონი estrogen (მაგრამ რეალურად არ არის estrogen).
ისინი არიან ფიტოსთროგენები ან მცენარეულ-გამომუშავებული ნაერთები "ესტროგენული აქტივობით". ზოგიერთი კვლევა უკავშირდება ამ ნაერთების მაღალი მოხმარებას ძუძუს კიბოს შემცირებულ ან გაზრდილი შანსებით, მაგრამ არ არსებობს რაიმე დამადასტურებელი მტკიცებულება. იზოფლავებზე არანორმალურად მაღალი დონის მოხმარება საეჭვოა, მაგრამ სოიოს რძის რეგულარული მოხმარება და იზოფლავების სხვა წყაროები ჯანმრთელად ითვლება.
სოიოს რძის რეცეპტები
გამოიყენეთ გამაგრებული სოიოს რძის რძის ალტერნატივა, გამოიყენოთ 1: 1-ის ყოველდღიური რძე რეცეპტებში. თუ თქვენ არ გჭირდებათ დამატებითი ვიტამინები და მინერალები გამაგრებული სოიოს რძეში, შეგიძლიათ შეამოწმოთ ამ სოიოს რძის რეცეპტები , რათა ის სახლში გააკეთონ.