ეს მარტივი გამომცხვარი ძვლის- in გაყოფილი ქათამი breasts მიიღოს გემრიელი ყოველდღიური კვება. ქათმის ძვალზე ნაკლებად ძვირია და უფრო გემრიელია, ვიდრე ძვლებისა და კანი ინარჩუნებს მას. ქათმის ძუძუს კვერცხები ნიორი, მწვანილი და პატარა ზეითუნის ზეთი.
ძალიან ცოტა მოსამზადებელი და მხოლოდ 35-დან 45 წუთი სამზარეულო დროით, ამ ღუმელი-გამომცხვარი ქათამი კვირაში ნებისმიერი ღამის განმავლობაში სრულდება. ქათმის ხდის დიდი კვირა სადილის ასევე. ან, გაამწვანე ქათამი და დაამატეთ სალათები ან გამოიყენოთ casseroles, სუპები ან სენდვიჩები.
შეგიძლიათ შეცვალოთ ინგრედიენტები შეცვალოთ თქვენი ოჯახის გემოვნება. იყიდება კარაქი და ნიორი ქათმის ძუძუს, შეცვალეთ ზეითუნის ზეთი მდნარი კარაქით და ტოვებს ოროგანოსა და კაიენს წიწაკალს. ან შეცვალეთ ხმელი ოგანგანი, დაახლოებით ერთი სუფრის დაჭრილი ოროგონოს სუფრის კოვზი. არსებობს რამდენიმე herb არჩევანი შეავსებს ქათამი. განვიხილოთ oregano ახალი snipped chives, გამხმარი thyme, sage, ან რეჰანი. გამოიყენე არომატები.
თუ გსურთ juicier ქათმის thighs ან მთელი ფეხები, ყველა საშუალებით, გამოიყენოთ ისინი ნაცვლად ქათამი breasts. ქათმის thighs შეიცავდეს უფრო ცხიმი, ასე რომ, როგორც წესი, moister - და ისინი ბევრად უფრო forgiving თუ overcooked.
ქათმის მინიმალური უსაფრთხო ტემპერატურაა 165 F (73.9 C). საუკეთესო არომატისთვის, დაახლოებით 170 F (76.7 C) ქათმის მკერდი და 180 F (82.2 C) მუქი ხორცით, როგორიცაა ბარძაყები, ფრთები და ფეხები.
რა გჭირდებათ
- 4 გაყოფილი ქათმის ძუძუს (ძვლის- in, კანის)
- 1 1/2 tablespoons დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
- 1 ჩაის კოვზი ხმელი oregano
- 4 კბილი ნიორი (გაანადგურა და წვრილად დაჭრილი
- 3/4 კოვზი კოშერის მარილი
- 1/8 ჩაის კოვზი წიწაკა
- 1/4 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი
როგორ ჩადება იგი
- სითბოს ღუმელი 450 F (230 C / Gas 8).
- Spray a rimmed საცხობი პან ან ჟელე როლი პან ერთად nonstick სამზარეულო ნავთობის spray ან მსუბუქად grease პან ზეთი.
- ქოქოსის ძუძუმწოვრების ჭარბი ტენიანობა ქაღალდის პირსახოცებით.
- შეურიეთ ზეითუნის ზეთი, ოგრეანო, ნატრიუმის ნიორი, მარილი და კაიენი და შავი წიწაკა. აიღეთ პასტა; გავრცელებული ცოტა ნარევი ქვეშ კანის ქათამი და დანარჩენი კანის.
- მოაწყეთ ქათმის ცალი მომზადებული საცხობი პანში, კანის მხარეს.
- კვერცხის ქათამი 35 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ისინი სულ მცირე 165 F (73.9 C) ხორციან უდიდეს ნაწილში, არ ეხება ძვლებს.
- მიირთვით ეს არომატული ქათმის მკერდი, გამომცხვარი, შემწვარი, ან ნაქარგი კარტოფილი და ბროკოლი, ბრიუსელი ბუჩქები, მწვანილი ან თქვენი ოჯახის საყვარელი ბოსტნეული კერძები.
რჩევები და ვარიაციები
- საიმედო საკვები თერმომეტრი ნებისმიერი სამზარეულოში არის მნიშვნელოვანი ინსტრუმენტი. საკვები თერმომეტრი ხელს უშლის და გადალახავს. გამოიყენეთ საკვები თერმომეტრი, რომელიც განკუთვნილია ხორცისა და ფრინველისთვის და ჩაასხით ქათმის ნაჭრის ყველაზე ძნელად ნაწილად, მაგრამ არ იძენს ძვლის ან ბარძეს. თუ ქათმის ცალი არარეგულარულია ზომის, შეამოწმეთ რამდენიმე ქათმის ცალი იმისათვის, რომ ყველა მათგანი უსაფრთხო ტემპერატურაზე მიაღწიოს.
ხორცისა და სურსათის ტემპერატურის სქემა და უსაფრთხო სამზარეულო რჩევები
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 1416 |
| სულ მსუქანი | 81 გ |
| გაჯერებული Fat | 22 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 34 გ |
| ქოლესტერინი | 474 მგ |
| ნატრიუმი | 886 მგ |
| ნახშირწყლები | 12 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 151 გ |