ეს არის დიდი, ტრადიციული მექსიკური რეცეპტი შემწვარი ქათმისთვის. უმჯობესია გამოიყენოთ პატარა ფრინველი, ასე რომ, თუ თქვენ გჭირდებათ ბევრი, უბრალოდ შეიძინოთ უფრო და არა უფრო დიდი. ეს ხელს შეუწყობს შეინარჩუნოს სამზარეულო დრო. ემსახურეთ ერთად seasoned ბრინჯი, warmed tortillas და refried ლობიო.
რა გჭირდებათ
- 2 პატარა ქათამი (დაახლოებით 3 ფუნტი / 1.4 კგ ყოველ), დაჭრილი ნახევარი ქვემოთ შუა
- 1/2 ჭიქა / 120 მლ ფორთოხლის წვენი
- 1 პატარა ხახვი, დაჭრილი
- 4 კბილი ნიორი, minced
- 2
- tomatillos, ქები ამოღებულ, დაჭრილი
- 2 tablespoons / 30 მლ მცენარეული ზეთი
- 2 tablespoons / 30 მლ ლაიმის წვენი
- 2 tablespoons / 30 მლ ლიმონის წვენი
- 1/2 ჩაის კოვზი / 2.5 მლ ცხელი ჩალის ფხვნილი
- 1/2 ჩაის კოვზი / 2.5 მლ დარიჩინი
- 1/2 ჩაის კოვზი / 2.5 მლ ადგილზე მილები
- salsa და tortillas
- 1-2 limes, განახევრდა
როგორ ჩადება იგი
1. Sauté ხახვი და tomatillos ნავთობის სანამ რბილი. დაახლოებით 5 წუთი საშუალო სითბოს. სანიშნეს ნიორი და საზ კიდევ 30 წამი 1 წუთი. ციტრუსის წვენებისა და სანელებლების დამატება. სიმულატორი დაახლოებით 10 წუთი, ხშირად აღვივებს. ამოღება სითბო და მოდით სოუსი cool 20-30 წუთი.
2. მოათავსეთ ქათმის ნაშთები მსხვილ კონტეინერში ან დიდი მკვლევარული ჩანთებით. საფარის ერთად სოუსით და refrigerator 3-6 საათის განმავლობაში. საჭიროა ცოტათი გათხოვილოთ, მაგრამ არა უმეტეს 8 საათის განმავლობაში.
3. Preheat გრილი. წაშალეთ ქათმის ნახევარკუნძული მარინედიდან და მოათავსეთ საშუალო ცხელი გრილი. გრილზე დაახლოებით 45 წუთი ხანდახან გარდაიქმნება და ყოველ 10 წუთში დათბუნებული სოუსით, პირველი 30 წუთის განმავლობაში საზრის განმავლობაში. ბოლო 15 წუთის განმავლობაში გრილი არ არის. ქათმის კეთდება, როდესაც წვენები აწარმოებს ნათელს და შიდა ტემპერატურა აღწევს 175 გრადუსი F. მკერდის და 185 გრადუსი F. ბარძაყის ხორცი. ეს მაღალი ტემპერატურა დაეხმარება დაქუცმაცებას.
4. ერთხელ მოხარშული, ამოიღონ ქათმის halves საწყისი გრილი. მოათავსეთ დიდი ჭრის დაფა და ფარავს ალუმინის კილიტა. მიეცით ხორცის დანარჩენი 10-15 წუთი. კვამლი ახალი კირის წვენი მეტი მზარეულის halves. ტრადიციულად, ქათმის გახეხილი და მსახურობდა დათბილ tortillas თან ახლავს ესპანეთის ბრინჯი და refried ლობიო.