მიიღეთ დიდი შედეგები ყოველ ჯერზე
გვინდა, რომ ისწავლონ საზ ქოთანში შემწვარი ასე რომ ეს გემრიელი ტენდერი და წვნიანი ყოველ ჯერზე? სახეზე დიდი ბლოკი ხორცის შეიძლება დაშინებას, და სამზარეულო კარგად არის ერთ ერთი ყველაზე დიდი სამზარეულო გამოწვევებს.
როგორ ბებიას ასეთი ტენდერი, melt-in-your-mouth ქოთანში შემწვარი? და რატომ არ იზიარებდა თავის რეცეპტს? საბედნიეროდ, Laurie Colwin- ის რეცეპტი ქათმის შემწვარი გამოგიყენებთ სწორ გზაზე.
შერჩევა ხორცი ამისთვის Pot Roast
საერთო ჭრილობები გამოიყენება ქოთანში შემწვარი
- chuck
- სისწრაფე
- დაბრუნება რაუნდი
- ქვედა რაუნდი
- rump
ლაური კოლვინი ამბობს: "დედაჩემი მხარს უჭერს ფრონტის დაჭერას, მაგრამ ის გაიზარდა, როცა პრემიუმ ხორცის შეძენა შეიძლებოდა ... კაპიტალზე დაქანცვის გარეშე ... მე დავხვედი იაფი ჭექის სტეიკზე , დაჭრილი სქელი და დავრჩი. ეს უფრო მკაცრია, ვიდრე ბრიზით და შესაბამისად უფრო ტუჩები. "
გახსოვდეთ, ყოველთვის შეგიძლიათ სთხოვოთ ჯალათიც თქვენს სუპერმარკეტში, რათა დაეხმაროს ქოთანში მწვადების შერჩევას. მას შეუძლია უამრავი იდეა შემოგთავაზოთ, რომ შეძლოთ სრულყოფილი ხორცი თქვენი ქათმის შემწვარი.
ყოველთვის იყიდოთ მეტი ხორცი, ვიდრე ფიქრობთ, რომ დაგჭირდებათ. Leftover ქოთანში შემწვარი შეიძლება იყოს კიდევ უკეთესი! ზოგადად, თქვენ მიიღებთ ორიდან სამ servings of ფუნტი of boneless შემწვარი, და ორი servings ფუნტი ძვლის- შემწვარი.
როგორ საზ ქათმის Roast
აქ არის ნაბიჯი და რჩევები, რათა სრულყოფილი pot შემწვარი.
- ტენიანი სითბო აუცილებელია . ჭუჭყიანი ხორცისთვის განკუთვნილი ხორცისაგან ნაკლებია ცხიმი, ვიდრე სტეიკები და გრძელი, ნელი სამზარეულო თხევადი (ასევე უწოდებენ braising) ტენდერს ხორცის ბოჭკოებს.
- ყავისფერი ხორცი. თუ არა ქოთანში შემწვარი მოხარშული ღუმელში, ღუმელში ან კენკპოტში, შეიძლება ყავისფერი ხორცის პირველად ყველა მხარეს. ეს აუმჯობესებს გემოს და ხორცის წარმოქმნას. მაღალი სითბოს გამოყენებული browning caramelizes შაქარი და ცილები ხორცში, რომელიც იწვევს მდიდარ გემოს. თუ რეცეპტი არ ითხოვს browning, თქვენ არ უნდა ფიქრი მას.
- სეზონი ხორცის წინ ყვავის საუკეთესო გემოსთვის.
- არჩევა საცხობი ღუმელი ღუმელი ან გამოყენებით crockpot ვიდრე stovetop სამზარეულო. როდესაც შემწვარი კალმახში შედის, უფრო მეტი ყურადღება უნდა მიაქციოთ სამზარეულო პროცესს. ერთი საუკეთესო რამ შესახებ ქათამი მწვადების შეგიძლიათ სიტყვასიტყვით "დაფიქსირება და დაივიწყებს.
- სამზარეულო სითხისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ არაფრის გამოყენება კოკა-კოლადან ძროხის ან ტომატის წვენისგან.
- ბოსტნეულის დამატება ხორცით და სრული კერძი გაქვთ.
- ბოსტნეული უნდა დაემატოს უფლებას დასაწყისში, როდესაც ხარჭას კვერცხში ხარ. იყიდება ღუმელი ქათმის შემწვარი, დაამატეთ ბოსტნეული დაახლოებით ერთი საათით ადრე ხორცის კეთდება.
პოტი შემწვარი რეცეპტები
- მარტივი პოტი შემწვარი : აქ არის მხოლოდ ორი ინგრედიენტი, ასევე მარილი, წიწაკა, წყალი და ღუმელში.
- Crockpot Cajun Pot Roast : Spice ის ერთად Cajun სუნელი, პომიდორი, და Tabasco სოუსით crockpot.
- Crockpot Pot Roast Dinner : თქვენ უნდა იყოს მხოლოდ წუთის სავალი დიდი სადილი, როდესაც თქვენ მიიღებთ სახლში მუშაობა, როგორც ეს braises მთელი დღის crockpot.
- ტკბილი ქათმის კენკრის პოტის შემწვარი : მეორე სპექტრის ბოლოს, ქოთანში შემწვარი შეიძლება მხოლოდ ერთი საათის განმავლობაში.