ეს მართლაც შესანიშნავი ძროხის ქვაბი, სატენდერო და გემრიელი ან სურვილის გარეშე არ არის საჭირო. დაამატეთ კარტოფილი, დატოვეთ ისინი, ან მათ ცალკე.
რა გჭირდებათ
- 1 chuck pot შემწვარი (boneless, დაახლოებით 3 ფუნტი) *
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/2 ჩაის კოვზი შავი პილპილი (ახლად დაფქული)
- 3 tablespoons მცენარეული ზეთი (ან დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი) (
- გაყოფილი )
- 2 დიდი ხახვი (peeled და quartered)
- 4 სტაფილო (დაჭრილი 3-inch ცალი, განახევრდა)
- 2 კბილი ნიორი (მოხარშული)
- 1 ჭიქა მშრალი წითელი ღვინო
- 3 ჭიქა
- ძროხის ბულიონი
- 1/2 ჩაის კოვზი გამხმარი ფოთოლი thyme
- 2 sprigs ახალი rosemary
- 1 1/2 დან 2 ფუნტი კარტოფილი (peeled და quartered)
- გრავისთვის:
- 2 tablespoons cornstarch
როგორ ჩადება იგი
- სითბოს ღუმელი 300 F.
- წაიღეთ chuck შემწვარი მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი
- სითბოს 2 tablespoons მცენარეული ზეთი ან დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი მეტი საშუალო მაღალი სითბოს დიდი saucepan ან ჰოლანდიური ღუმელი . სანიშნეს ხახვი ბანკში. მზარეული, აღვივებს, სანამ ხახვი მსუბუქად browned, დაახლოებით 5 დან 8 წუთი.
- სანიშნეს სტაფილო და მზარეული, აღვივებს, 2 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ სტაფილო და ხახვი ფირფიტაზე და განალაგეთ.
- დაამატეთ დარჩენილი 1 სუფრის ნავთობი პანში და მოძებნეთ შემწვარი, ყავისფერ ყველა მხარეზე, დაახლოებით 6-დან 8 წუთი. წაშალეთ შემწვარი ფირფიტაზე და განალაგეთ.
- სანიშნეს ნიორი და მზარეული, აღვივებს, 1 წუთი.
- სანიშნეს წითელი ღვინო და მოუტანს boil. მზარეული, აღვივებს ყავისფერი ფირფიტების გაანადგურებლად, სანამ ღვინო მცირდება დაახლოებით 1/3. სანიშნეს ძროხის ბულიონი რომ პან და მოუტანს simmer. სანიშნეს ხახვი და სტაფილო თავში ბანკში ერთად ძროხის.
- დაფარავს მჭიდროდ და გაბრწყინდება 300 F ღუმელში 2 საათის განმავლობაში. დაამატეთ კარტოფილი და განაგრძეთ სამზარეულო 1 საათის განმავლობაში, ან კარტოფილი გაყინულ სადრენაჟო ტარებაზე და შემწვარი ცვალებადია.
პირობითი Gravy
შეუთავსეთ 2 tablespoons of cornstarch ერთად 1/4 ჭიქა ცივი წყალი.
აურიეთ სანამ გლუვი და შერეული. დაასხით და დაასხით ხორცის წვენები შევიდა saucepan (გამოიყენოთ gravy გამყოფი, რათა აღმოფხვრას ჭარბი ცხიმები).
მოუტანს simmer. აურიეთ cornstarch ნარევი და მზარეული, აღვივებს, სანამ შაქარი.
* ჭუჭყიანი ჩაკეტი არ არის მხოლოდ სატენდერო და უგემრიელესი ხანგრძლივი, ნელი სამზარეულო, ისინი ეკონომიურია. აქ არის რამოდენიმე საუკეთესო cuts ქოთანში მწვადების.
- 7-ძვლის შემწვარი
- Chuck Roast Centre Cut
- ჩაკ მკლავი
- Shoulder Roast
- ჯვრის რიბ როსტი
- შემწვარი ქაფი
- ქვედა რაუნდი
- ძროხის ბრიზამი
- ჩაყარეთ შემწვარი
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 588 |
| სულ მსუქანი | 23 გ |
| გაჯერებული Fat | 8 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 12 გ |
| ქოლესტერინი | 152 მგ |
| ნატრიუმი | 433 მგ |
| ნახშირწყლები | 34 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 5 გ |
| პროტეინი | 55 გ |