12 of 01
შესავალი კორდონის საკვები და სასმელი
შესავალი კორდონის საკვები და სასმელი. ფოტო © Elaine Lemm Cornwall ზის ბრიტანეთის სამხრეთ დასავლეთით, დგას Promontory of Land's End და გამოიყურებოდეს out to sea, ძნელი წარმოსადგენია შემდეგი მიწის ამერიკა. ქვეყანა შორს არის საკმარისი ლონდონიდან, ასევე გამოირჩევა მისი უახლოესი მეზობლის, დეშონის, მდინარე თამარისგან, რომ ისარგებლოს ნათესავი იზოლაციით. Cornwall გაცილებით თბილი, ვიდრე დანარჩენი დიდი ბრიტანეთი, რომელიც იძლევა ხელმძღვანელი დაიწყება გაზაფხულზე, აღარ ზაფხულში და საკვები არ ადვილად გაიზარდა სხვაგან.
Cornwall ზის ძალიან სამხრეთ დასავლეთით დასასრული ბრიტანეთში. მიწაზე დასასრულით (ახლა თემა პარკი) დავდგეთ, ზღვისკენ გადახედეთ, შემდეგი მიწის მასივი აშშ-ისაა.
ქვეყანა შორს არის საკმარისი ლონდონიდან, ასევე გამოირჩევა მისი უახლოესი მეზობლის, დეშონის, მდინარე თამარისგან, რომ ისარგებლოს ნათესავი იზოლაციით. Cornwall გაცილებით თბილი, ვიდრე დანარჩენი დიდი ბრიტანეთი, რომელიც აძლევს ხელმძღვანელი დაწყების გაზაფხულზე, აღარ ზაფხულში და საკვები არ ადვილად გაიზარდა სხვაგან და აქედან გამომდინარე, სიჭარბით კორნელი საკვები.
მრეწველობის, როგორც წარსული და დღევანდელი, გავლენა მოახდინა ზოგიერთი ყველაზე ცნობილი კერძები ქვეყნის, ყველაზე მნიშვნელოვანი მყოფი Cornish Pasty . Tin სამთო იყო ერთერთი მთავარი მრეწველობისა და ზოგადად სჯეროდა, რომ pasty განვითარდა Cornish tin მაღაროელთა, რომელიც ვერ დაბრუნდება ზედაპირზე lunchtime ჰქონდა hearty, ადვილად გამართავს და ჭამა, სადილი კერძი.
თევზაობა ჯერ კიდევ დიდი ინდუსტრიაა, რომელიც არ არის გასაკვირი, რომ კორნვალის ორი ხანგრძლივი სანაპირო, ერთი ატლანტიკური, მეორე ინგლისურ არხს, რომელიც 326 მილის სანაპიროა. თევზაობა ყოველთვის ყოფილა განუყოფელი კორნელი ცხოვრება; ინდუსტრია აძლევს ათასობით სამუშაო ადგილს და მილიონობით ფუნტს ადგილობრივი ეკონომიკისთვის. ამ სანაპიროდან თევზისა და ზღვის პროდუქტების სიმდიდრეა, მათ შორის, ცრემლები, კრაბი, ლობირება, ტურბოტი, სარდანები, პილოკერები, ზღვის ბასი და ბევრად მეტი; ყოველ დღე 40 სხვადასხვა სახეობაა.
სოფლის მეურნეობისა და რძის ფერმერული მეურნეობა ასევე მნიშვნელოვანი მრეწველობისაა, როგორც რამდენიმე სახეობის ყველის წარმოება Cornwall- ში და ცნობილი შედგენილი კრემისტი.12 of 02
კორუმპირებული კრემი ჩაი
ფოტო © Elaine Lemm Scones , ჯემი, clotted კრემი და ჩაი - გემრიელი კორნელი კრემი ჩაი .
კორნიკის კრემის ჩაი არის ერთი რამ, რაც უნდა გაკეთდეს ქვეყნის, ახალი ქანდაკებების, სქელი ჯემი და კორუმპირებული ქოლგის კრემი. რამდენიმე დახმარების წყალობით, Twitter- ზე რამდენიმე ადგილზე ვიყავით რეკომენდირებული რამდენიმე ადგილზე (ასობით ქვეყანა იმდენად ძნელია, რომ სად არის საუკეთესო) და დასახლებული იყო კონტრაბანდული კოტეჯში Tolverene- ს მფლობელობაში, რომელიც მხოლოდ ბრიტანეთში სადაც ჩაი გაიზარდა.
კოტეჯი ისეთივეა, როგორიც იქნებოდა სილით სახურავი და პატარა ფანჯრები. ტრიგოთნის ჩაი (ჩვენ ვსწავლობდით კლასიკური ნაზავი) უკიდურესად flavoursome და scones მსუბუქი და fluffy. ჯემის ჩვეულებრივ მსახურობდა კრემი ჩაი იქნება მარწყვის მაგრამ აქ არის ჯემით დამზადებული Kea Plums, რომლებიც ძველი ჯიშის კორუმპირებული ქლიავის გაიზარდა ამ ნაწილში Cornwall. და, კრემი, გემრიელი, სქელი და ყვითელი ერთად გამორჩეული ქერქი, რაც clotted კრემი ასე განსაკუთრებული. ეს კრემი გააკეთა Rodda- ს, ალბათ, ყველაზე ცნობილი კრემი მარკა.12 of 03
კორუმშიანი შეღებილი კრემი
ფოტო © Elaine Lemm Clotted კრემი არის აბრეშუმისებრი, ყვითელი კრემი ზედაპირზე გამორჩეული ქერქით.
Clotted კრემი მზადდება უპასუხისმგებლო ძროხის რძის, ან სრული ნაღების რძის მიერ, რომელიც მერე არაღრმა პანში რჩება მრავალი საათის განმავლობაში, რაც ხელს უწყობს ზედაპირს და clot.
შეღებილი კრემი არის კრემი ჩაის ძირითადი კომპონენტი, რომელიც კარაქის ადგილას მსახურობს ახალი სენსორების გავრცელებაში.12 of 12
კორნელი pasties ცხელი საწყისი ღუმელში
წვიმა საწყისი ღუმელი. ფოტო © Elaine Lemm 12 of 05
ჩაცმული კორნიკი Crab
ფოტო © Elaine Lemm ახალი crab არის ისეთი მშვენიერი საკვები განსაკუთრებით თუ თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ერთი სწორი პირდაპირ სანაპიროზე, როგორც მე ამ crab.
მაღალ ქაფი შევიძინე უკვე თევზისამებრ მიერ მოხარშული და თუ ცოტა შეწუხებული ხარ, ეს ალბათ საუკეთესო საშუალებაა. მომზადება crab (dressing) შემდეგ სამზარეულო ძალიან მარტივია.
- მოათავსეთ crab მის უკან გადატანა დიდი chopping ფორუმში და ვადამდელი off კუდი flap, ფეხები და claws. ახალი crab ეს ძალიან მარტივია.
- ყურადღებით დააყენებს შეფ ს დანა ან დიდი დანა შორის ჭურვი და სხეულის crab, ირონია და ჭურვი უნდა გაიხსნას.
- შიგნით ნახავთ "გარდაცვლილის თითებს" (off-white spongy gills), რომელიც უნდა მოიხსნას. შემდეგ ამოიღეთ კუჭისა და მყარი მემბრანის ჭურჭლის ჭრილობა.
- გამოყენება კოვზი scoop out ყავისფერი ხორცი, ადგილი პატარა თასი და mash ნაზად ერთად ჩანგალი.
- ამოღება ნებისმიერი თეთრი ხორცი, თქვენ უნდა root გარშემო nooks და crannies მოძიების ყველა. შეინახეთ ერთ მხარეს.
- კრაკები თითოეულ ფეხზე და claws და გამოარჩიეთ ყველა ხორცი. ერთხელ ამოღებულ შემოწმების მეშვეობით ხორცი, რათა დავრწმუნდეთ, არ არსებობს splinters of shell.
- დაბრუნება ყავისფერი ხორცი ცენტრში თუ shell და თეთრი ხორცი თითოეულ მხარეს. ემსახურეთ მაიონეზი, ყავისფერი პური, ლიმონის სოლი და ცოტა წვრილად დაჭრილი ოხრახუში თუ მომეწონა.
12-დან 06-მდე
კორნიშლის Crab სენდვიჩი
კორნიშლის Crab სენდვიჩი. ფოტო © Elaine Lemm 12 of 07
კორდონი სარდაინები aka Scrowlers
კორდონი სარდინები - Scrowlers. ფოტო © Elaine Lemm Scrowlers არის ტრადიციული სახელით Cornish sardines რომლებიც descaled, გაწმენდილი და დაღვრილი ღია, seasoned და მოხარშული on griddle თითოეულ მხარეს.
აქ სარდაფები დამზადებულია როგორც ზემოთ აღწერილი და ცხელი და ახალი სადღეგრძელო. მარტივი, სწრაფი და გემრიელი.
კორდინაციებს აქვთ PGI სტატუსი - წარმოებული ან დამუშავებული ან მომზადებული კონკრეტული გეოგრაფიული სივრცეში და ამ ტერიტორიის მიკუთვნებული თვისებები ან თვისებები. კორნელი სარდინის თევზის გამოძახება ნიშნავს, რომ ის კორსონის სანაპიროდან ექვსი კილომეტრის მოშორებით მდებარეობს, კორნავალში ჩაყარა და პირველადი დამუშავებული Cornwall- ში (filleted, smoked, გაყინული და სუფთა და მთლიანად 10 კგ. - ინფორმაცია თავაზიანობის ნიკ Howell Pilchard სამუშაოები, Penzance, Cornwall.
კორდონი სვარდესი ჯანმრთელია, რადგან ისინი ზეთოვანი თევზი და მდიდარია ომეგა -3.
სხვა spellings მოიცავს Scrow (ლ), scroal, scroach, scraw (ლ) ან გადახვევა.12 of 08
სასმელები Cornwall- ში
ფოტო © Elaine Lemm ეს არ არის ყველა საკვები Cornwall, არსებობს სიმდიდრე სასმელების უნდა ჰქონდა.
Across Cornwall არსებობს სიდრი შემქმნელები, microbreweries, ვენახები და მხოლოდ ჩაის ბრიტანეთში მოდის აქედან.
12 of 09
კორნიკური ზაფრანა ტორტი
კორნიკური ზაფრანა ტორტი. ფოტო © Elaine Lemm ყვითელი, რბილი და გემრიელი - კორნიკური ზაფრანა ტორტი
ყურძნის ნამცხვარი უფრო პურია, ვიდრე ნამცხვარი, როგორც რეცეპტი შეიცავს საფუარი, როგორც ამაღლების აგენტი. გამორჩეული, ყვითელი ფერის ნამცხვარი შეიძლება მოიძებნოს ქვეყნის მასშტაბით და გემრიელია, რა თქმა უნდა, შეღებილი კრემი.
ზაფრენი გაიზარდა Cornwall, ახლოს Bude, მდე გვიან მე -19 საუკუნის და Cornish გაიმართა მათი სიყვარული მას ტორტი.12-დან 10-ს
კრემლი ლიკეტები და შებოლილი ჰადუკი
St Kew Inn, ახლოს Bodmin. ფოტო © Elaine Lemm მე შევეცადე ეს მშვენიერი კერძი სტ-კუ ინში, ბოდმინთან ახლოს.
სუფთა ლეკები და შებოლილი ჰადიკის რეცეპტი
მე რეცეპტი ამ რეცეპტი საფუძველზე კერძი I ჭამა Inn. St Kew არის შესანიშნავი მე -15 საუკუნის სოფელ პაბი მდებარეობს St Kew Churchtown, ახლოს Bodmin და Wadebridge, ჩრდილოეთ Cornwall. შიდა არის ლამაზი, სილიკონის ბარი და ჭკვიანი, მაგრამ მისასვლელი სასადილო ოთახი, საჭიროებისამებრ და ხანძრის განძს.12-დან 11-ს
ინგლისის ერთადერთი მთავარი ჩაიდანი ჩაი - ტრეგოთანი
თრეგოთინა ჩაი. ფოტო © RFB ფოტოგრაფია ჩემთვის ეს სიურპრიზი იყო, მაგრამ ინგლისში ჩაიცვით. ეს არის მხოლოდ ერთ ადგილას და ეს არის კორნელიავალში ტრიგოტნანის ქონებაზე.
12-დან 12-მდე
კორნიკური პასები
ფოტო © Elaine Lemm ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი კერძები Cornwall- სგან, Cornish Pasty ცნობილია და გვიყვარს მთელ მსოფლიოში.
კორუმპირური pasty რეცეპტი
ვიდეო როგორ დავამყაროთ Cornish pasties
კორნელი pasty ცნობილია და გვიყვარს დიდი ბრიტანეთი და ირლანდია და სასტიკი არგუმენტები abound როგორც მიზეზების Cornish pasties მეზობელ Devon ასევე იმასთან პრეტენზია წარმოშობის წებოვანი. როგორიც არ უნდა იყოს წარმოშობის, კორუმპირური pasty რეცეპტი იმდენად მარტივია და საკმაოდ სწრაფი მიიღოს
ზოგადად სჯეროდა, რომ წარსულში კორნელი თინის მაღაროელების განვითარება მოხდა, რომლებიც სადღესასწაულო შვებულებაში ვერ დაბრუნებოდნენ გულს, ადვილად გამართავს და ჭამენ, სადილი. მათი ხელები ხშირია სადილიდან დილით დაწყებული, წვრილმან წიწაკალის ქერქმა შეიძლება ჩაითვალოს შინაარსით დაბინძურების გარეშე. სქელი ქერქის ასევე მოქმედებდა როგორც იზოლატორში, შენახვა შინაარსი თბილი რამდენიმე საათის განმავლობაში. წვრილმანები ხშირად მზად იყვნენ ხორცის შევსება ერთი ბოლოდან და ხილისა და ჯემის ტკბილი შევსება მეორე - სრული კვება ერთში!
მიუხედავად იმისა, რომ არ არსებობს კომპლექტი ინგრედიენტები კორნელი pasty, ტრადიციული რეცეპტები ყოველთვის გამოიყენოთ minced ან diced სტეიკი, ხახვი და კარტოფილის გახვეული shortcrust საკონდიტრო . ვარიაციები მოიცავს swede ან სტაფილო, თუნდაც ბარდა, მაგრამ Cornishman გეტყვით ეს არ არის ნამდვილი სტატია.
Pasties შეიძლება აღარ იყოს საკვები tin მაღაროელთა, მაგრამ ისინი ერთი ერის საყვარელი snack ან ლანჩი საკვები. წვრილმანი ასევე იღებს მნიშვნელოვან ვახშამი კერძი როდესაც ემსახურება ბარდა და gravy.