ნაცვლად იმისა, რომ იყიდოთ ძროხის ან ქათმის თხელი ნაჭრების გამოყენება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ადგილზე ყველა თეთრი თურქეთის ხორცი, ყველა მუქი, ან ნაზავი, როგორც ამ გემრიელი jerky. საუკეთესო ნაწილი ისაა, რომ თქვენ შეგიძლიათ გააკონტროლოთ მარილის ოდენობა, რომელიც გადადის.
იგი იტვირთება umami არომატით და აქვს მხოლოდ სწორი ოდენობის chewiness. მიჰყევით ამ ინსტრუქციას ზუსტად და გექნებათ jerky, რომელიც შეიძლება ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურაზე, მაცივარში ან საყინულეში.
რა გჭირდებათ
- 1 ფუნტი ადგილზე თურქეთში
- წვენი და 1 ჭიქა
- 2 tablespoons გახეხილი ხახვი
- 1 სუფრის კოვზი თამარი ან სოიოს სოუსით
- 1 კოვზი Worcestershire სოუსით
- 1 სუფრის კოვზი შაქარი
- 1 სუფრის ზეითუნის ზეთი
- 2 teaspoons ტკბილი წიწაკა
- 1 clove ნიორი, გახეხილი (peeling და შემდეგ გაყინვა ნიორი პირველი გაუადვილოს დიდი მადლობა)
- 1 ჩაის კოვზი მარილი ან გემოვნებით
- 1 ჩაის კოვზი ადგილზე შავი პილპილი
- 1/2 ჩაის კოვზი თხევადი კვამლი (სურვილისამებრ)
- 1/8 ჩაის კოვზი პომიდორი (სურვილისამებრ)
როგორ ჩადება იგი
- შეინახეთ ადგილზე თურქეთის ხორცი გაცივებული, სანამ მზად არ იყავი მისი გამოყენება.
- დიდი თასი, აურიეთ ერთად ლიმონის წვენი და zest, ხახვი, tamari ან სოიოს სოუსი, Worcestershire სოუსით, შაქარი, ზეითუნის ზეთი, Paprika, ნიორი, მარილი, წიწაკა და სურვილისამებრ თხევადი მოწევა და კაიენი წიწაკა.
- მიეცით ინგრედიენტები იჯდეს 15 წუთის განმავლობაში გემოსთვის.
- სანიშნეს ground turkey და დააკავშიროთ კარგად. სუფთა ხელები არის საუკეთესო სამზარეულო ინსტრუმენტი ამ სამუშაოსთვის. 1 სთ-ისთვის მაცივარაში.
- შეიმუშაოს ფურცელი ცვილის ან პერგამენტის ქაღალდი სამუშაო ზედაპირზე. Scoop დაახლოებით 1/4 of jerky ნარევი გადატანა მას. ან ხელით დაწვა ან ხელი მოათავსეთ მეორე ფურცელი ცვილის ან პერგამენტის ქაღალდის ზედა და გააფართოვოს ის სისქე 1/4 inch.
- ამოიღეთ ზედა ფურცელი ცვილის ან პერგამენტის ქაღალდი, თუ გამოიყენება ერთი. განათავსეთ ერთ-ერთი დეჰიდრატორის ქაღალდი jerky- ის ზედაპირზე და გადაფარავს მთელ რამეს, რის შედეგადაც იერუსალიმეს დეჰიდრატორით გადატანა.
- ამოიღეთ დარჩენილი ფურცელი ცვილის ან პერგამენტის ქაღალდი.
- Patch ნებისმიერი ხვრელების მიერ patting უფრო ნედლეული jerky ნარევი.
- დეჰიდრატირება 4-დან 6 საათამდე 155 საათის განმავლობაში. თქვენ გინდათ ჯერკი სრულად გამხმარი, მაგრამ მწვავე, არ არის კრიტიკული. არ ინერვიულოთ, თუ არ ხართ 100% დარწმუნებული, რომ თქვენ სწორად გამოვლენილია ეს თანმიმდევრულობა. უბრალოდ დაიცავით სასურსათო უსაფრთხოების რჩევები ქვემოთ.
უსაფრთხო პროდუქტის უზრუნველყოფა
- ყველა დეჰიდრატორის ტემპერატურის პარამეტრები არ არის ზუსტი. გინდა, რომ ხორცის მიღება შიდა ტემპერატურა 160-დან 165 ლ-მდე იყოს უსაფრთხო. მაგრამ jerky იმდენად თხელია, რომ რთულია ხორცის თერმომეტრის ჩასმა.
- ეს დასრულებული ნაბიჯი ღუმელში უზრუნველყოფს სრულად მოხარშული უსაფრთხო Temp. თუმცა, მოკლე დასრულების ნაბიჯი მზარეულები ხორცს და არ შეცვლის დეჰიდრატორის ხორცის საშრობით .
- უსაფრთხო პროდუქტის უზრუნველსაყოფად, როდესაც თქვენი ჟერკი გამჟღავნებულია, მაგრამ მაინც ჭკვიანურად გადააქვს, გადაიტანეთ საცხობი ქაღალდზე და შეავსეთ იგი preheated 275 F ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში.
თურქეთის ჯერიკის შენახვა
- შენი თურქეთის jerky უნდა იყოს მთლიანად გამხმარი და დამთავრდება სანამ პაკეტის იგი. მიუხედავად იმისა, რომ ეს გაგრილება, იგი მისცემს off ზოგიერთი ტენიანობის, და თქვენ არ გვინდა, რომ კონდიცირება შეფუთვაზე.
- თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ეს შუშის jar ან პლასტიკური zip-lock ჩანთა. იარლიყოს პაკეტი შინაარსით, "თურქეთის ჯერკი", და ის, რაც თქვენ ხმელი.
- შენი jerky უნდა იყოს დაცული გრილ, ბნელ ადგილას. ხანგრძლივი შენახვისთვის შეინახეთ მაცივარში ან საყინულეში.