ეს რეცეპტი დროის ინტენსიურია, ვაშლის სიდრის შემცირების გამო. დროის დაზოგვა შეგიძლიათ გამოიყენოთ 1/3 ჭიქა ვაშლის წვენი კონცენტრირება, ნაცვლად ვაშლის სიდრის შემცირებისა და ტკბილში მხოლოდ მცირე შემცირება.
რა გჭირდებათ
- 2 ჭიქა ვაშლის სიდრი
- 2 დარიჩინის ჩხირები
- 2/3 ჭიქა მძიმე კრემი
- 8 tablespoons (4 უნცია) კარაქი (cubed)
- 1.5 ჭიქა გრანულირებული შაქარი
- 1/4 ჭიქა სინათლის სიმინდი
- 1/4 ჭიქა წყალი
- 1 tsp მარილი
როგორ ჩადება იგი
1. მოამზადეთ 8x8 პანელი ალუმინის კილიტაზე და შეფუთვა კილიტათ არაქისის სამზარეულო სპრეით.
2. მოათავსეთ ვაშლის სიდრი პატარა ჩაისფერში საშუალო სითბოს და დაიბანეთ, სანამ ის მცირდება 1/3 ჭიქათ. ეს უნდა მიიღოს დაახლოებით 35-45 წუთი.
3. მიუხედავად იმისა, რომ ვაშლის სიდრი მცირდება, მოათავსეთ კარაქი და კრემის სხვა სოუსით და სითბურით. როგორც კი ის იტანს, სითბოსგან ამოიღეთ და დარიჩინის ჯოხებით დავამატოთ.
დაფარვა და ახლა განისაზღვრება.
4. ერთხელ სიდრი მცირდება 1/3 ჭიქა, ამოიღეთ იგი სითბოდან. Whisk ეს შევიდა კრემი ნარევი.
5. საშუალო ზომის saucepan- ში, შეურიეთ შაქარი, მარილი, სიმინდის სიროფი და წყალი საშუალო თბილი. აურიეთ სანამ შაქარი არ იშლება და კანფრო თერმომეტრს შეიყვანთ.
6. საზამზარეული, სანამ ის საშუალო ყავისფერი ფერია და რეგისტრირდება თერმომეტრიზე 330-340 გრადუსზე. უყურეთ ყურადღებით ბოლომდე, რადგან შაქარი ძალიან სწრაფად აღწევს მაღალ ტემპერატურაზე.
7. მას შემდეგ, რაც შაქარი სათანადო ფერი და ტემპერატურა, ამოიღეთ დარიჩინის ჩხირები კრემისა და სიდრის ნარევიდან. ნელა და ყურადღებით whisk კრემი შევიდა შაქარი, დგას უკან კარგი მანძილი, რადგან Candy იქნება ორთქლი და splatter. Whisk სანამ ყველა კრემი დაემატა.
8. ამ ეტაპზე, Candy- ის ტემპერატურა ცოტათი დაეცა. განაგრძეთ საზრდო, სანამ იგი აღწევს 250 გრადუსს. ერთხელ 250, ამოიღონ ის სითბო და დაასხით ის მომზადებული პან.
9. კარამელის ოთახის ტემპერატურაზე დასასვენებლად გაცივამდე. მას შემდეგ, რაც ისინი აღარ არიან თბილი, ისინი შეიძლება მაცივარში დააჩქაროს დაყენების პროცესი. ერთხელ მითითებული, ამოიღონ მათ პან გამოყენებით კილიტა როგორც ამუშავებს. კილიტა კილიტა უკან კარამელის და მოჭრილი შევიდა მცირე მოედნებზე. გადაიტანოთ კვადრატები ცვილის ქაღალდზე, რათა თავიდან აიცილონ ისინი. შეფუთული ვაშლის სიდრის კარამელის შენახვა შესაძლებელია ორი კვირის განმავლობაში მაცივარში ჰაერის კონტეინერში. ისინი საუკეთესოა ოთახის ტემპერატურაზე.