შოკოტატონი არის პანტეტონის ხილის ნაჭრის შოკოლადის ჭკვიანი სახელი, რომელიც ცნობილია როგორც პანტოონი ლათინურ ამერიკაში. იტალიელმა ემიგრანტებმა სამხრეთ ამერიკაში წაიყვანეს ამ განსაკუთრებული საფუარი ქათმის ხორცი და ის შობა დღესასწაული საყვარელ ნაწილს ლათინურ ამერიკაში, ტრადიციულად შობის დღესასწაულზე ტრადიციულად უთმობდა შოკოლადს.
ეს რეცეპტი აწარმოებს მდიდარი შოკოლადის ბრეიხეთის პურის, რომელიც უზარმაზარი მრგვალი გუმბათშია ჩაჟღული და გამოუყენებელი შოკოლადის ჭიქურათ. შოკოლადის ჩიფსები და კაკალი ტრადიციულად ხმელი ნაყოფის შეცვლას ახდენს, მაგრამ თუ პანტეტონში ხილი უნდა ჰქონდეს, დაჭრილი გამხმარი ალუბალი შოკოლადთან ერთად წავიდეთ. შეფუთეთ პანეტონი ტრადიციული პანტელენის ქაღალდის ფორმებში (რომელიც შეგიძლიათ შეუკვეთოთ ონლაინში) ან ღრმა მრგვალი ტორფის პანში პერგამენტით, ან ბროშის პანკით. დიდი (კარგად greased) ყავა შეიძლება ან თუნდაც ახალი terracotta ბანკში გაფორმებულია პერგამენტის ქაღალდი შეიძლება კარგად მუშაობს. პან უნდა იყოს დაახლოებით 6-7 inches დიამეტრის და დაახლოებით 4-5 inches ღრმა.
რა გჭირდებათ
- ცომისთვის:
- 2 1/4 ჭიქა ფქვილი (გაყოფილი)
- 2/3 ჭიქა წყალი
- 2 tablespoons ჟოლო ჯემი
- 1 სუფრის მყისიერი საფუარი (გაყოფილი)
- 1/2 ჭიქა შაქარი
- 8 tablespoons კარაქი (შეარბილა, გაყოფილი)
- 4 tablespoons Nutella (ან სხვა შოკოლადი / თხილის გავრცელება)
- 6 კვერცხი yolks
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
- 2 ჩაის კოვზი ვანილი (კარგი ხარისხი)
- 2 tablespoons თაფლი
- 1/2 ჭიქა ნახევრად ტკბილი შოკოლადის ჩიპი
- 1/2 ჭიქა pecans (დაჭრილი ჯარიმა)
- პირობითი: 1/2 ჭიქა გამხმარი ალუბალი (დაჭრილი ჯარიმა)
- იყიდება შოკოლადის ჭიქურა:
- 3 tablespoons კარაქი
- 1 ჭიქა შოკოლადის ჩიპი
- 1/2 ჩაის კოვზი ვანილი
- მარილის პლიჩი
- 1 სუფრის კოვზი სიროფი
როგორ ჩადება იგი
- გააკეთეთ სპონდილი: მოათავსეთ 1 1/2 ჭიქა ფქვილი, 2/3 ჭიქა წყალი, 2 ჭიქა ჟოლოს ჯემი და 1 ჩაის კოვზი წვრილმანი პატარა თასში და whisk ერთად. ჩაალაგე თასი პლასტმასის გადატანათ და თბილ ადგილას დაისვენეთ 3 საათი.
- ჩადება ცომი: In bowl of მდგომი mixer, დაამატეთ Sponge, 3/4 ჭიქა ფქვილი, 1/2 ჭიქა შაქარი, და 1 ჩაის კოვზი საფუარი. გამოიყენეთ Hook დანართი to knead ცომი სანამ ნარევი არის გლუვი და მონაკვეთი, დაახლოებით 3-5 წუთი.
- დამატება 3 კვერცხი yolks, ერთი დროს, და knead სანამ ცომი არის გლუვი, გამოუყენებელი და stretchy.
- საფარის ცომი პლასტიკური გადატანა და საშუალებას იძლევა მოიმატებს თბილ ადგილას, სანამ გაორმაგდება ზომა.
- დავუბრუნდეთ ცომი მიქსერის და დაამატეთ მარილი, ვანილი, თაფლი და 1 ჩაის კოვზი. 1 წუთი. დაამატეთ 3 კვერცხი yolks, ერთი დროს, და knead სანამ გლუვი.
- სანიშნეს 8 tablespoons შეარბილა კარაქი, 1 სუფრის დროს. სანიშნეს Nutella და გააგრძელებს knead სანამ ცომი არის გამოუყენებელი, stretchy და pulls დაშორებით მხარეს თასი (დაახლოებით 5 წუთი).
- შოკოლადის ჩიპი და pecans ერთად 2 tablespoons ფქვილი (დაამატეთ გამხმარი ალუბალი, თუ გამოყენებით). დამატება მათ ცომი და knead მოკლედ, სანამ მხოლოდ შერეული.
- მოათავსეთ ცომი ზეთიანი თასში, დაფარავს პლასტმასის შეფუთვას და ღამით.
- მომდევნო დილით, აქციოს ცომი გარეთ floured ზედაპირზე და ფორმის ბურთი. გააკეთეთ პატარა "x" ცომის ზედა ნაწილში მაკრატლით დაჭრა.
- ადგილი ცომი 6 დიუმიანი დიამეტრის პანტელენის ფორმის შიგნით, ან გამოიყენეთ ღრმა მრგვალი ტორტი პანელი პერგამენტის ქაღალდით. დავამარცხებთ თბილ ადგილას თხუთმეტამდე (მინიმუმ 3 საათი).
- Preheat ღუმელში 375 გრადუსი 30 წუთის განმავლობაში.
- შეამცირეთ პანტეტონი დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში, ტემპერატურა 20 წუთში შეამცირონ 325 წლამდე, სანამ ნამცხვარი გაიზარდა და ცოტა ხნით დააბრუნებს ზემოთ (მაგ.
- მოდით panettone cool მთლიანად პან on rack.
- ჩადება შოკოლადის ჭიქურა: On დაბალი სითბოს, დნება 3 tablespoons კარაქი ერთად 1 ჭიქა შოკოლადის ჩიპი. დავამატოთ 1/2 ჩაის კოვზი ვანილი, მარილის პინქოზი და 1 სუფრის კოვზი სიროფი. მიუხედავად იმისა, რომ ჯერ კიდევ თბილი, drizzle icing decoratively თავზე panettone.
- შენახვის პანტელენი თავისუფლად შეფუთულია პლასტმასისთვის 1 კვირამდე.