ეს მარტივი რეცეპტი ამისთვის ზაფრანა ბრინჯი მიესალმება სამხრეთ ტაილანდი, სადაც იგი ხშირად შეჭამეს ერთად შემწვარი ქათამი . ზაფრანა ბრინჯი იღებს სადილს დამატებით სპეციალურ და თითქმის მარტივია, როგორც რეგულარული ბრინჯი. თქვენ არ უნდა ფლობდეს ბრინჯი გაზქურის, რათა ეს რეცეპტი - ბრინჯი მოხარშული ბანკში ღუმელი, მაგრამ გემოვნების ძალიან ჰგავს steamed რაისმა. და, როგორც ჩანს, ყველაზე ზაფრანის ბრინჯის რეცეპტებისგან განსხვავებით, ეს არის ცხიმიანი.
საყვირს მოაქვს არა მარტო ეს ხელსაწყო არომატი ამ კერძით, არამედ მისი ხელმოწერის ყვითელი ფერისა. იმიტომ, რომ ზაფრანა ძვირია, თუმცა ეს რეცეპტი მხოლოდ მცირე რაოდენობას მოითხოვს. ფერი შემდეგ გაძლიერდება დამატებით turmeric - spice რომელიც ასევე აქვს საოცარი ჯანმრთელობის სარგებელი. (ტაილანდში ტურმერილი "ღარიბი კაცის" სახელია ცნობილი)
რა გჭირდებათ
- 3 1/2 ჭიქა კარგი ხარისხის ქათმის მარაგი (ან მცენარეული საფონდო)
- 1/2 tsp. turmeric
- 1/2 tsp. ზაფრანა თემა
- 1/4 დან 1/2 tsp. გამხმარი გაანადგურა chili (სურვილისამებრ)
- ლიმონის (ან ცაცხვი) წვენის შექება
- 2 ჭიქა თეთრი
- ტაილანდური ჟასმინი-სურნელოვანი ბრინჯი (ან თეთრი ბაზიმური ბრინჯი, არა ყავისფერი ბრინჯი)
- 1 1/2 დან 2 სტადიის.
- თევზის სოუსი (ან 1/4 დან 1/2 tsp მარილი თუ ვეგეტარიანული / vegan, გემოვნებით)
როგორ ჩადება იგი
- ჩაასხით საფონდო შევიდა საშუალო ზომის ბანკში ერთად მჭიდრო იარაღი სახურავი. მოათავსეთ ქოთანში მაღალ სითბოზე.
- მიუხედავად იმისა, რომ საფონდო მოდის boil, დაამატეთ turmeric, ზაფრანა, chili და squeeze ლიმონის ან ლაიმის წვენი. აურიეთ კარგად.
- სანიშნეს ბრინჯი, პლუს 1 1/2 tablespoons თევზის სოუსით (ან 1/4 ჩაის კოვზი მარილი) და აურიეთ. მოიყვანეთ boil, შემდეგ შეამციროს სითბოს დაბალი და დაფარავს მჭიდროდ ერთად სახურავი. მზარეული 12-დან 15 წთ-მდე, ან თხევადი ღუმელით შეიწოვება. (ჩადეთ ჩანგალი ან დანა სწორი ქვემოთ ქოთანში და დააყენებს ბრინჯი განზე .. თუ ხედავთ თხევადი, მას სჭირდება მეტი დრო საზ.)
- როდესაც თხევადი უმეტესობა წასულია, გამორთეთ სითბო და ადგილი დაიმალება მჭიდროდ. ნებადართული ქოთანში დარჩენილი 5-10 წუთის განმავლობაში, ან სანამ მზად ხართ საჭმელად. ნარჩენი სითბოს შიგნით კი ბრინჯი ჩაივლის. ბრინჯი ამ თავში 1 საათს ან უფრო მეტს მიიღებს (დიდი თუ თქვენ სტუმრებთან ერთად).
- ადრე ემსახურება, ამოიღონ სახურავი და fluff ბრინჯი ერთად chopsticks ან ჩანგალი (ზოგიერთი chili შეიძლება გაიზარდა ზედაპირზე - უბრალოდ აურიეთ ის უკან რაისმა). გემოვნების გამოცდა მარილისთვის, დაამატეთ 1/2 კოვზი უფრო თევზის სოუსით ან ცოტა მეტი მარილით საჭიროების შემთხვევაში (რამდენად დამოკიდებული იქნება თქვენი საფონდო მარილიანობის შესახებ). თუ ძალიან მარილიანი, დაამატეთ ლიმნის წვენის კიდევ ერთი შესუსტებას.
შენიშვნა: წითელ წიწაკალის პარალელურად, თქვენ შეგიძლიათ შეამჩნიოთ წითელი და ნარინჯისფერი შეღებვის რამდენიმე გაღიზიანება მთელ თქვენს ბრინჯში - ეს არის ზაფრანიდან და სასურველია.