ეს მარწყვის ჯემის რეცეპტი იყენებს ღამით მაცერად (soaking time) და ხელნაკეთი pectin შენარჩუნება შაქრის თანხის ზომიერი და სამზარეულო დრო დაბალი. შედეგი არის ნათელი ფერადი და არომატიზებული ჯემი, რომელიც პატივს სცემს ხილს. ჩვენ გვიყვარს ეს ჯემი რეცეპტი ხელნაკეთი პექტინის გამოყენებით და ვიცით თქვენი სტუმრებიც.
მარწყვი არის დაბალი პექტინის ხილი, რაც იმას ნიშნავს, რომ მათ არ აქვთ კარგად საკუთარი თავი. მაგრამ დასძინა კომერციული pectin ხშირად დასძინა დასძინა დიდი რაოდენობით შაქარი. ალტერნატივა არის სუპერ ხანგრძლივი სამზარეულო დრო.
ეს რეცეპტი არის შესანიშნავი გზა, რათა მარწყვის ჯემი არ შეიძინოს pectin ან დაეყრდნოს მძიმე შაქრის შემცველობა ან ხანგრძლივი სამზარეულო ჯერ, რის შედეგადაც დაკარგვის არომატი და ფერი.
რა გჭირდებათ
- 4 ფუნტი მარწყვი
- 1/2 ჭიქა პექტინი (ხელნაკეთი
- ციტრუსი ან
- ვაშლის პექტინი )
- 2 1/2 ჭიქა შაქარი
- 2 tablespoons ლიმონის წვენი (ან 1 სუფრის კოვზი
- სიდრი ძმარი )
როგორ ჩადება იგი
- გარეცხეთ მარწყვის და ნაჭერი off მათი hulls (მწვანე ბიტი). თუ მარწყვის ძალიან პატარა, დატოვეთ მთელი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ნაჭერი შევიდა halves ან მეოთხედი. ეს ასევე კარგად არის გამოყენებული გაყინული კენკრა ამ რეცეპტი.
- განათავსეთ სუფთა მარწყვი ნატრიუმის რეაქციაში. ეს არ ნიშნავს unenameled თუჯის, ალუმინის, ან სპილენძის, რომელიც შეიძლება გამოიწვიოს მუქი, გაუფერულება ჯემი. ემალირებული ქოთნები, უჟანგავი ფოლადი და პირექსი ან სხვა სითბოს მტკიცებულებაა კარგად.
- დაამატეთ შაქარი და აურიეთ კარგად. დაფარვა და გაყინვა 8 საათის განმავლობაში ან ღამით. ეს ხანგრძლივი მაცერაცია ამცირებს სამზარეულოს დროს, რის შედეგადაც ნაყოფიერი, უფრო ნათელი და ფერადი ჯემი .
- სანიაღვრე საკონსერვო ქილებში მიერ immersing მათ მდუღარე წყალში 15 წუთის განმავლობაში. ნუ დაიბანეთ საკონსერვო ხუფები, მაგრამ თბილი წყლით ჩავყარეთ ქილებში, რის შემდეგაც სითბო გამორთე.
- მარწყვის დროს მათი წვენი ბევრს გაათავისუფლებს. აურიეთ macerated კენკრა და მათი წვენი liquefy ნებისმიერი მაინც- undissolved შაქარი.
- აურიეთ ხელნაკეთი პექტინი და ლიმონის წვენი ან სიდრი ძმარი.
- მოათავსეთ ქოთანში მარწყვის ნარევი მაღალ სითბოს და მზარეულზე, ხშირად აღვივებს, სანამ ნარევი მიაღწევს ჯეოს წერტილს .
- ჭიქა ჯემი სტერილური ქილებში, ტოვებს 1/2-inch headspace შორის ზედაპირზე ჯემი და rims of ქილებში. Screw on საკონსერვო ხუფები.
- პროცესი მდუღარე წყალში აბანოში 5 წუთი. თუ გამოყენებული 2 ცალი საკონსერვო ხუფები, ამოიღეთ ქილებში საწყისი მდუღარე წყალში აბაზანა და ნება cool მთლიანად, undisturbed. თუ გამოყენებული გაქვთ 1 ცალი კაშხალი , არ წაშალე ქილებში ქოთნებიდან, არამედ წყალში მთლიანად გაცივება.
დალუქული ქილებში შეიძლება ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურაზე, მაგრამ ერთხელ გაიხსნა, შეინახეთ მათ მაცივარში, როგორც მაღაზიაში იყიდე ჯემი. დალუქული, ჯემი დაიცავს 1 წელი. ჯემი კვლავ უსაფრთხოა ჭამის შემდეგ, მაგრამ ხარისხი კლებულობს.