Abalone არის ცნობილი გემრიელი - ვფიქრობ, რომ ეს ჯვარი შორის scallops და foie gras, რომელიც არ ჟღერს არ გემრიელი, მაგრამ ეს გემრიელი ჯვარი შორის ორი - და ცნობილია მკაცრი. ეს mollusk არის ერთი მყარი კუნთება და სჭირდება გარკვეული დახმარება დასვენებისთვის შევიდა სინაზის. ზოგიერთი ადამიანი სცემეს მასთან (სერიოზულად, ბეისბოლის ბატთან), სხვები კი შეჭამენ და აიძულებენ მას ხანგრძლივი და ნელი სამზარეულოს ჩაბარება. მე? მირჩევნია დახუროს ის თხელი და ნაზად ფუნტი ნაჭერი ცოტა თხელი გაწყვეტის კუნთების მხოლოდ ცოტა, მოჰყვა მდიდარი და flavorful ეპყრობა.
დაჭრილი abalone შევიდა თხელი ნაჭერი. მე ვიქნები შესახებ 1/4-inch სქელი ნამუშევრები კარგად.
შენიშვნა: ზოგიერთი ადამიანი მორთვა მკაცრი, გარეთა კანი slicing ადრე. მე ხშირად ვუსურვობ, რომ აბალონის პირველი ნაჭერი და შემდეგ ამოიღეთ ნებისმიერი მკაცრი კანი თითოეული ცალიდან - ცოტა დრო დასჭირდება, მაგრამ ინარჩუნებს უფრო მეტად საკვები, ძნელად მისაღებად და / ან ძვირფასი ხორცი.
05 of 03
მოციმციმე აბილონიდან
Abalone ნაჭრებით. მოლი უოტსონი თუ გათიშეთ off abalone of abalone ხოლო გაწმენდის, შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს ნაბიჯი. იმ შემთხვევაში, თუ იმ "swolled" ტუჩები კვლავ არსებობს, თუმცა, გაჭრა მათ და გაუქმება მათ. ისინი აბალანსის მკაცრი გარე ზღვარია და არ გაატარებენ იმას, რომ დანარჩენი აბალანის ნაჭერი იქნება.
04 of 05
Pound Abalone Slice სანამ ტენდერი
დამონტაჟება Abalone. მოლი უოტსონი
პირობითი: განათავსეთ abalone ნაჭერი ორ ცალი პლასტიკური გადატანა.
რატომ უნდა მოიქცეთ ეს? კარგად, მე ამას იმიტომ, რომ ეს მნიშვნელოვნად ამცირებს სასადილო pounding, ან tenderizing, abalone აწარმოებს. მე ასევე ვნახავ, რომ პლასტმასის საფარი ხელს უწყობს აბალანის ნაჭერს დაღლილობის ან გახეხვის მიზნით.
Feel abalone ნაჭერი თქვენი თითების ასე რომ თქვენ იცით, თუ როგორ გრძნობს ადრე tenderized. ტრიალებამდე ნაჭერი. როგორ იცით ეს ტენდერი? Abalone ხორცი იგრძნობს შესამჩნევად რბილი როდესაც თქვენ შეეხოთ მას.
ზოგიერთი ადამიანი ხორცის ტენდერის გამოყენებას აბალანსს სცემს, მაგრამ მე ბევრი ნაზი კერძი მთელი აბალონის ნაჭერია, რომელსაც დიდი კოვზი უკავია ხორცით, რომელიც ხსნის მასზე.
05 05
ტენდერი აბალონის ნაჭერი
Abalone მზად მზარეული ან ემსახურება. მოლი უოტსონი
ახლა თქვენ გაქვთ ტალანტებული ნაჭერი აბლაონი, მზადაა საჭმელად და საჭმელად. გაიმეორეთ დარჩენილი ნაჭრებით.
წაიკითხეთ ეს? "საზ ან ჭამა"? Yep. Abalone სუში ან crudo არის გემრიელი. ემსახურეთ მას ახალი, გაცივებული და ლიმონის სპრიტი, ზეთიანი ზეთიანი ზეთი, და ზღვის მარილის ან მდნარი სოუსით წვრილფეხა ჭიქა.
თუ ნედლეული ზღვის პროდუქტები არ არის თქვენი რამ, უბრალოდ მისცეს ამ აბალონის ნაჭერი სწრაფი პან fry .