ძვლის "ძაღლი" არის კულინარიული ტერმინი, რომელიც ნიშნავს ხორცის მოჭრას, ნეკნის ან ჭოლის ბოლოს, ისე, რომ ძვლის ნაწილადაა გამოვლენილი.
რატომ ყიდებიან ძვლები
ეს კეთდება ცხვრის, ძროხისა და ღორის თიხებით, ესთეტიკური მიზეზების ან გამოგონების გამო. წლების წინ, დაუცველი ძვლები დაფარული ფრიად იყო დაფარული. მიუხედავად იმისა, რომ ძვლის გამოვლენა ჯერ კიდევ კეთდება, გაყინული ნაშრომები იშვიათად ხორციელდება.
ჩვეულებრივად Frenched Meats
ფრჩხილიანი ხორცის ყველაზე გავრცელებული მაგალითები შეგიძლიათ იხილოთ გვირგვინის მწვადების, თუ არა ძროხის, ღორის ან ცხვრის, რომლის ნეკნიც დამთავრდება ყველა ხორცის, ცხიმისა და ქინძისგან . ნეკნები შემდეგ ჩამოყალიბდა წრეში ან გვირგვინის ფორმით და ჯინჭრის წიხლებით ერთად შეკრული, ამიტომ იგი დგას. ხშირად, "გვირგვინის" ინტერიერი სავსეა პურის გასახდელით.
რეცეპტები გამოყენებით ძვლის ფრანგული ტექნიკა
- ღორის რეცეპტის შემწვარი კვერცხი: ეს frenched ნეკნი შემწვარი მზადდება ძვლებისგან ღორის ღორის მოჭრიდან. ეს ქმნის სანახაობრივი პრეზენტაციას სპეციალური სადილისთვის.
- ჰოლანდიური ღორის ხორბლის რეცეპტი : ეს ჰოლანდიურ-ინსპირირებული ღორის შემწვარი ბოსტნეულით მზადდება პირველი ექვსი ნეკნებისგან, რომელიც მხრისგან - უმცროსი დაჭრილია.
- Tomahawk სტეიკი რეცეპტი : ძვლების ბოლო ძროხის თვალის თვალის სტეიკი (ასევე ცნობილია როგორც cowboy steak) frenched აძლევდა მას გამოჩენა tomahawk ან ცული. ეს სატენდერო cut ხდის მშვენიერი პრეზენტაცია.
ფრანგული საკვები გამოიყენება სხვა საკვები
ეს არ არის მხოლოდ ძვლები, რომლებიც მოცემულია ფრანგული ტექნიკით. ფრანგული ასევე გულისხმობს საჭმლის საჭმელს გარკვეულწილად, რათა უზრუნველყოფილ იქნეს სურსათის მზარეულები თანაბრად, ვიდრე ეს არის მიმზიდველი.
ორი კლასიკური frenched ბოსტნეული არის მწვანე ლობიო და კარტოფილი ან კარტოფილი.
ეს იმას ნიშნავს, რომ ისინი მოჭრილი გრძელი, თხელი ზოლები, ასევე ცნობილი როგორც julienne cut.
ბოსტნეულის რეცეპტები გამოყენება საფრანგეთის ტექნიკა
- ტკბილი კარტოფილი კარტოფილი რეცეპტი : ეს ტკბილი-დეგუსტაცია კარტოფილი დიდია, როგორც საჭმლის საჭმელი. თქვენ შეგიძლიათ გამოაგდონ მათ up მაღალი დონის მიერ sprinkling ერთად ცოტა cayenne ან chili წიწაკა.
- როგორ დავამზადოთ რეგულარული კარტოფილი რეცეპტი : თუ სტანდარტული საკითხი უფრო მეტია თქვენი რამ, ეს ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები გადაგიყვანთ სპუდში ოქროს და crispy კარტოფილი.
- მწვანე ლობიო სალათი ბეკონის რეცეპტი : ეს სალათი რეცეპტი იწყება ფრანგული გაყინული გაყინული მწვანე ლობიოებით, რომელიც არომატიზატორებს, ბეკონით, ზეითუნის ზეთიდან და წითელი ღვინის ძმრით.