Roast duck არის ერთი ჩემი ყველაზე საყვარელი ძირითადი კურსები მადლიერების და საშობაო feasts. ეს არის სრულყოფილი ორი, რადგან ნარჩენების შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა სახის რეცეპტები. ერთი იხვი შეიძლება გაიზარდოს ოთხიდან, რომლითაც გსურთ გაზიარება. იდეალურად, დაიწყეთ ერთი დღით ადრე (შეუკვეთეთ პიცა ვახშამზე, რომელიც ოთხშაბათს ღამით იხდის წინასწარ მომზადებას), მაგრამ მადლიერების დროს მხოლოდ დამატებით 30 წუთი უნდა საზ. იხვი ბევრად აღემატება თურქეთს და, ჩემი აზრით, მხოლოდ ბაყაოში არეულია. უბრალოდ საოცარი! მხარეები ამ მენიუში არიან ნახევრად ტრადიციული, ცოტა იროდიით, რათა ის დამაინტრიგებელი დღესასწაული გახადოს.
ეს მენიუ ეფუძნება ტრადიციული მადლიერების თურქეთის კვებაზე, მაგრამ ადაპტირებულია არა მხოლოდ იხვისთვის, არამედ შესთავაზოს ახალი სპინალური დღესასწაული კლასიკოსები. მე მესმის, რომ ბევრს ეს კლასიკოსები აწუხებს, რაც ასახავს მადლიერებას. თუ ეს ასეა, აქ არის თურქეთის ვახშამი ორი შტრიხით და გრავიით. და თუ თქვენ ხართ ტრადიციონალისტი და დაქუცმაცებული იხვი, ეს მადლიერების მენიუ უფრო და უფრო მარტივია.
იმიტომ, რომ იხვი იმდენად ცხიმოვანია, რომ საჭიროა განსაკუთრებული ძალისხმევა, რამოდენიმე ცხიმის აღმოსაფხვრელად. ეს არის ადვილი საკმარისი თუ თქვენ პან-შემწვარი ძუძუს ან სამზარეულო მხოლოდ ფეხები. გაცილებით უფრო სახიფათოა, თუმცა, როდესაც მთელი ჭუჭყიანი შემწვარი. საუკეთესო გზა მე ვიცი ამის გაკეთება არის, რომ simmer მთელი იხვი შემდეგ გააღიზიანოს ხვრელების კანის დაუშვას fat გაქცევა როგორც დნება. საჭიროა დიდი მარაგი და ეს ორი ნაწილის პროცესია, მაგრამ ორი ნაწილის შედეგია ლიპიდების უმეტესობა (იხვი ცხიმი) და მშვენიერი ბულიონი, რომელიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ სამზარეულოს ლობიოს ან წვნიანი. მიირთვით ძუძუმწოვრების სპეციალური კვება, დაამატეთ კარტოფილის რეცეპტი ქვემოთ და ნარჩენების შესამოწმებლად სხვა გზები გამოიყენოთ ფეხი შემოქმედებითად.
04 04
Cranberry Coulis: Sweetly Tart მიყვარს cranberries და შემწვარი duck tang - შესანიშნავი მატჩი! კრედიტი: უილიამ შოუ Coulis არის სოუსი დამზადებული ხილი, რომელიც მოხარშული ქვემოთ შევიდა სქელი სიროფი და შემდეგ დაძაბული. ამ რეცეპტთან ერთად ერთი საშობაო ჩამოვედი, როდესაც მინდოდა კენკრის საჭმელზე, მაგრამ არ მინდოდა რაიმე ჩვეულებრივი რამ, როგორიც კრაბის ბუჩქები, ან რა თქმა უნდა, რა თქმა უნდა, ესაა Cranberry Sauce. ეს არის ტკბილი და tart და არის საოცარი on მოხალული ფრინველის (იხვი, ქათმის, თურქეთის, ბატი) ისევე როგორც ღორის.
04 04
იტალიური მწვანე ლობიო: ხმელთაშუა ზღვის გემო Sauteed იტალიური მწვანე ლობიო, aka იტალიური ფართო ლობიო, მიწოდება არაჩვეულებრივი ირონია ტრადიციული მწვანე ლობიო. კრედიტი: პოლ ვიენტი ჩემი ფერმერთა ბაზრის ერთ-ერთი მოვაჭრემ გადაწყვიტა, რომ იტალიის ფართო ლობიო გაიზარდოს წელს და როდესაც მათ მყიფე ჩანდა, სრულიად ჩანან. ბიჭი იყო კარგი, ასე რომ, მომდევნო კვირაში მე შეიძინა კიდევ რამდენიმე. პირველი პარტია, რომელიც მეშინია, ზოგიერთ ქვეყანას, მაგრამ იტალიურ მიდგომას მეორე სურათთან მივმართე და პარკირების შემდეგ მე მათ შეურიეთ ნიორი, პანცეტა და ანჩოსი. ნება არჩინოები გაშინებდეთ, ისინი თხრიან დუღში და მხოლოდ თევზების მინიშნება გაქვთ - მაგრამ უფრო მდიდარი არომატი, რადგან ისინი იქ არიან.
ტკბილი კარტოფილის პიესი ძველი საყვარელი საყვარელია. როგორც ჩანს და როგორც წესი, flavored მოსწონს გოგრის ტორტი და მე მქონდა ეს ბევრჯერ ჩემს ცხოვრებაში - კარგად, რამდენჯერმე მაინც. მაგრამ მე არასდროს მივიღე ის, სანამ ლი-ბრუსის ასლი გავგზავნე. სამხრეთ Cookbook განიხილავს. მათი რეცეპტი ჩემთვის დამახასიათებელია, რადგან მასში შედის კარაქი, ამიტომ მე მივიღე. ეს ძალიან კარგია. ქვემოთ მოცემული რეცეპტი ადაპტირებულია მათი ვერსიიდან.