ბერძნული: πετιμέζι, გამოხატული peh-tee-MEH-zee
ეს არის სპეციალობა საბერძნეთის კუნძულ კრეტაზე და ერთ-ერთი უძველესი (უძველესი) რეცეპტები ვიცი. სცადეთ ეს ბუნებრივად ტკბილი (არ შაქარი დაამატეთ) სიროფი იოგურტზე, ნაყინში, ჩაის, ბლინი, საცხობი და როგორც თოვლისთვის. კოვზი ასევე მუშაობს საოცარ თროხებთან და ცივებთან. კრეტაზე, დიდი რაოდენობით მზადდება სექტემბერში, როდესაც ყურძენი მოსავალს და მთელი წლის განმავლობაში იყენებენ.
რა გჭირდებათ
- 65 გირვანქა თეთრი ყურძენი (ღია მწვანე ფოთლები, ან 3 გალონი მწვანე ყურძნის ყურძენი)
- შენახვისთვის: ვარდისფერი სურნელოვანი პელარგონიუმის ფოთლები (სურნელოვანი გერანიუმი ან დაფის ფოთლები)
როგორ ჩადება იგი
შენიშვნები:
- 65 გირვანქა ყურძენი გამოიმუშავებს 3 gallon of juice.
- ამ რეცეპტისთვის საჭიროა tulle ნაჭერი.
თუ დაწყებული ნულიდან
(მართვადი ბაბების მუშაობაში.) დიდი ტუბში, ყურძნის ხელით დაჭრა (ან თუ შესაძლებელია გამოიყენოთ ყურძნის დაჭერით), რაც შეიძლება მეტი წვენი მიიღოთ. ჩაასხით ყურძენი და წვენი სტეინერის მეშვეობით, წვენის შეგროვება დიდი თასი ან ბანკში. წაშალეთ ტყავი, თესლი და ნებისმიერი მწვადი.
დაამატეთ 4 tablespoons ხის ნაცარი gallon წვენი, აურიეთ და მოდით იჯდეს 10 წუთი. იგი გახდის froth. დაასხით წვენი ტალღოვანი თასის მეშვეობით და წაშალე ნებისმიერი თესლი და ნაცარი.
პომიმეზის მომზადება 1 ან 2 კვარცხლბეკის მიხედვით. მოიყვანეთ წვენი, რომ დაიბანოთ სითბოს დაბალი სითბოს და მზარეულის გამონაკლისი 1 საათის განმავლობაში. თიშავს თმას, რომელიც იზრდება. შედეგად სიროფი უნდა იყოს თხელი ნეკერჩხლის სიროფიის თანმიმდევრულობა. ეს იქნება მუქი წითელი ყავისფერი ფერი (იხ. ფოტო).
* თუ დაწყებული ყურძნის ნაზი ( რეცეპტი )
დაასხით მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში, სანამ არ გაჭიმვა საკმარისი კოვზი კოვზი (ნელი წვეთი).
სუფთა ქილებში ინახება ვარდის სურნელოვანი პელარგონიუმის ფოთოლი ან დაფნის ფოთოლი (ნაკლებად ტკბილი გემოთი), შორიდან. ბეჭედი ქილებში შემდეგ სიროფი გაცივდა მთლიანად. არ არის გამაგრილებელი.
დროთა განმავლობაში, სიროფი შეიძლება წებოვანა. თხელი, განათავსეთ jar ქოთანში ერთად 1-2 inches წყალი და თბილი ნაზად (არ boil).