იცის, თუ როგორ უნდა აირჩიოს ახალი თევზი ან ზღვის პროდუქტები არის სასიცოცხლო უნარი ზღვის პროდუქტები მზარეული. თუ თევზს თავს არ დაუკავებიათ, ნამდვილად არ იცი, რა არის ახალი. მაგრამ ყიდვის სუფთა თევზი მარტივია თუ იცით, რა უნდა ვეძებოთ. აქ არის რჩევები ახალი თევზის არჩევის შესახებ.
მთელი თევზი
ნახეთ ნათელი, ნათელი თვალები. თვალები ფანჯრის ჭეშმარიტად სუფთა თევზია, რადგან ისინი სწრაფად იყვნენ ნაცრისფერი სიწითლეში. მშრალი თვალების თევზი შეიძლება იყოს ჭამა, მაგრამ ისინი წარსულში არიან.
შემდეგი შეხედეთ თევზი. ბრწყინავს? გამოიყურება მეტალისა და სუფთა? ან აქვს თუ არა ეს გათიშული ან გათიშული წერთ? თუ ასეა, ეს ზღვარია.
დაყნოსე. ახალი თევზი უნდა სუნი სუფთა წყალი, ან შეხება briny ან თუნდაც კიტრი. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა იყიდოთ ცუდი სუნი თევზი. სამზარეულო არ გააუმჯობესებს მას.
შეხედე გილსი. ისინი უნდა იყოს მდიდარი წითელი. თუ თევზი ძველი, ისინი გახდება ფერი გაცვეთილ აგურის.
- რეცეპტები მთელი თევზი
თევზის ფილე
ვეძებთ ძლიერი ხორცი. ყველა თევზი, რადგან ისინი ასაკი. თუ ფილე ჯერ კიდევ კანი აქვს, ეს კანი უნდა გამოიყურებოდეს როგორც ხელუხლებელი როგორც კანის თანაბრად კარგი თევზი - გამოუყენებელი და მეტალის.
დაყნოსე. სუნი ტესტი განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ფილეებით. არ უნდა ჰქონდეს მყარი არომატი.
არის თუ არა თხევადი ხორცი? თუ ასეა, ეს თხევადი ნათელი უნდა იყოს და არა მალხაზ. რძიანი თხევადი ფილტვის არის პირველი ეტაპი rot.
თუ თევზის მამოძრავებელი საშუალება მოგცემთ, დაჭერით ხორცი თითებით. ეს უნდა იყოს სტაბილური საკმარისი იმისათვის, რომ თქვენი განუყოფელი გაქრება. თუ თქვენი თითის ანაბეჭდი რჩება, გადაადგილება.
- რეცეპტები თევზის ფილე
ცოცხალი რამ
საუკეთესო გზა აირჩიოს ცოცხალი თევზი ან crab ან lobster არის მოსაძებნად, ასევე, ცხოვრება. არის თუ არა მისი ტანკის ირგვლივ? ბედნიერად ცურვა? ან არის თუ არა იგი sulking კუთხეში ან დაკიდებული უმოძრაო და panting? თუ ასეა, ნუ იყიდით. Lobsters და Crabs შიმშილით თავს ტანკები და ხშირად შეიძლება თითქმის ცარიელი შიგნით, როდესაც თქვენ გაიბზარება ღია, რომელიც ციხეში ტყვიის კვირის.
შენი საუკეთესო ფსონია მეგობრებთან ერთად თევზჭერის საშუალებით და გაიგოთ ახალი გადაზიდვა. დაგეგმილი იქნები, რომ დააკმაყოფილო იქ და იყიდეთ. თქვენ დაჯილდოვდებით თქვენი დამატებითი ძალისხმევით.
Shellfish
- შეიძინეთ მხოლოდ საუკეთესო თევზის ბაზარზე. ეს არის ადგილები, სადაც ბრუნვა იმდენად სწრაფია, რომ თქვენ შეიძლება დარწმუნებული იყოთ ახალი mussels, clams ან oysters. მკვდარი შეიძლება, მაგრამ თანაფარდობა გაცილებით დაბალია.
- რა არის მკვდარი? Shellfish იყიდება ცოცხალი, ასე რომ მათ უნდა რეაგირება თქვენ. განათავსეთ ისინი countertop და უკან მოშორებით მომენტში. შემდეგ ჩამოსხმის ჭურვი: ეს უნდა დახუროს უფრო მკაცრი, ვიდრე იყო. Oysters არის პატარა მკაცრი ამის გაკეთება, მაგრამ clams და mussels აუცილებლად რეაგირება. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გითხრათ მკვდარი shellfish შემდეგ თქვენ მოხარშული მათ ყველა. მკვდარი არ არის გახსნილი შემდეგ. განდევნეთ ისინი.
- Scallops, სპეციალური საქმე. Scallops თითქმის ყოველთვის გაიყიდა shucked, ასე რომ, რაც თქვენ ეძებს არიან "მშრალი შეფუთული" scallops, რაც იმას ნიშნავს, რომ ისინი არ გაიგზავნება და ინახება მარილწყალში. იმ scallops ხედავთ walling in Milky ick? დატოვე ისინი. უკეთესი იყიდოს გაყინული, ვაკუუმ-დახურული scallops, რომლებიც კარგად არის გზა, ვიდრე inferior სველი შეფუთული scallop.
- Shrimp. ეს ადვილია. შეიძინეთ მათ მთელი და გაყინული. მთელი იმიტომ, რომ shell იცავს მათ rigors მიმდინარეობს გაყინული გარეშე კარგავს ძალიან ბევრი ტენიანობის და გაყინული გამო shrimp მზარეული - და rot - ძალიან სწრაფად.
უნდა იყოთ ახლოს შრიფტიანი რეგიონი, ან ჰქონდეთ ჭეშმარიტად ბრწყინვალე სუფთა წვენი, ყველაფრის საშუალებით, შეიძინონ ისინი. ხელმძღვანელი თუ შესაძლებელია. რატომ? იმიტომ, რომ ხელმძღვანელი- on shrimp დარჩა moister. დამახსოვრება: არაფერი ამბობს მოსაწყენი, როგორიცაა მშრალი, overcooked shrimp.
ყველაფერს ვამბობდი shrimp შესახებ crayfish , ძალიან. თუ ისინი ვერ ცხოვრობენ, ამ შემთხვევაში დაიცვას ინსტრუქციები lobsters ან crabs.
- Squid ან Octopus. ეს თითქმის ყოველთვის გაიყიდა wholesaler წინასწარ გაყინული, ასე რომ თქვენ უნდა შეიძინოთ მათ გაყინული. ორივე Squid, საყოველთაოდ ცნობილია, როგორც calamari და მისი უფრო უხვად flavored ბიძა octopus გაყინვას exceptionally კარგად.
კიდევ ერთხელ, თუ შეგიძლიათ შეიძინოთ squid და octopus - რომ აღარაფერი ვთქვათ cuttlefish - ახალი, ამის გაკეთება! ისინი იშვიათი ეპყრობა თუნდაც ჯარიმა თევზის ბაზრებზე და უნდა იყოს დაფასებული, როგორც ასეთი. ფირფიტის მსგავსად, პირველად უნდა გამოიყურებოდეს თვალში, რომელიც უნდა იყოს სუფთა და ნათელი. - თევზის ბაზარი . და ბოლოს, კომენტარი თავად მაღაზიაში. აბსოლუტური ქვედა ხაზი ის არის, რომ თევზის მაღაზია არ უნდა დაიხუროს. კიდევ ერთხელ ვამბობ: თუ თევზის ბაზარში ფეხით მიდიხარ და ის ხელახლა იბრუნებს, წავალთ და დატოვებთ. ფანტასტიკური თევზი შეიძლება იყოს ფერმერის ბაზარზე ჩამოსხმული, კედელზე ან ბრწყინვალე ბუტიკში, მაგრამ არც ერთი სუნი არ უნდა იყოს სუნი. ოდესმე.