"ახალი" არ შეიძლება იყოს ის, რაც ჩანს
ახალი თევზი ყოველთვის უკეთესია, ვიდრე გაყინული, არა? სინამდვილეში, ეს ყოველთვის არ შეიძლება იყოს ჭეშმარიტი.
თანამედროვე გაყინვა ტექნიკას ბევრ თევზს უთმობს საყინულეთა განყოფილებაში, რომლებიც უფრო ახლოს არიან იმ შემთხვევაშიც, რატომ? იმის გამო, რომ ბევრი თევზი გაყინულია ნავზე, სულ რაღაც წუთში დაიჭირეს, ფლეშ-გაყინვის ერთეულით, რომელიც ტემპერატურის შიგნით ტემპერატურის შენარჩუნებას ახდენს . ფერმერულ თევზს ადგილზე გაყინულია, რადგან საყინულეები ფერმაში შედიან.
მას შემდეგ, რაც მეტია, ვიდრე 85 პროცენტი ზღვის პროდუქტები ჩვენ საჭმელად იმპორტირებული, ყველაზე მეტად ამ თევზის გაყინული, სანამ ეს ჩვენი ადგილობრივი თევზის ბაზარზე ან სასურსათო მაღაზია. ზოგიერთი თევზი, რომელსაც "ახალი" უწოდა, ფაქტობრივად გაყინულია, ხოლო თევზჭერის მოყვარულებს გამოამჟღავნებენ და არა ყველა თევზის ბაზარი.
თქვენი მდებარეობა თემა
რაღაც ფიქრობთ, როდესაც არჩევისას ახალი და გაყინული თევზი არის თქვენი გეოგრაფია: ცხოვრობთ 100 მილის სანაპიროზე ან დიდი ტბები? თუ ასეა, მაშინ სუფთა თევზის ყიდვა კარგი იდეაა, რადგან თევზის შერჩევა ხდება ადგილობრივი და სეზონი.
თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ შესანიშნავი სუფთა თევზი შიდა, მაგრამ ფასები ბევრად უფრო მაღალი იქნება და თამაში რულეტკა თქვენ თამაშობთ მნიშვნელოვნად რისკის ქვეშ. Lobsters არის კლასიკური მაგალითი: ისინი არ მოგზაურობენ კარგად, და ჭამა ცოცხალი Maine lobster on დასავლეთ სანაპიროზე არ არის საუკეთესო იდეა - ისინი იქნება ცუდი მდგომარეობა და იქნება ორჯერ ფასი იმავე crustacean in ბარ Harbor ან თუნდაც ნიუ ჯერსი.
თუ გნებავთ კალიფორნიაში მაინ ლაბსტერი, ეს არის საუკეთესო კედლები ფლეშ-გაყინული. სხვათა შორის, იგივე ეხება აღმოსავლეთისთვის, ვისაც სურს გლეხის კბილები.
Finding Freshest გაყინული
აშკარაა, რომ გაყინული თევზის ყიდვის შემთხვევაში, ყველა გაყინული თევზი თანაბარია. არსებობს რამდენიმე ბაზარი, სადაც რიგების შემდეგ რიგები თევზი უბრალოდ გადაყრილი შევიდა styrofoam პაკეტი და plopped საყინულე.
თქვენ არ გსურთ შეიძინოთ ეს. იმისათვის, რომ იპოვოთ საუკეთესო ფლეშ გაყინული თევზი, თქვენ უნდა გამოიყურებოდეს ერთი ორი რამ:
- ვაკუუმიანი დახურული თევზი. ეს ყოველთვის თქვენი საუკეთესო ფსონია.
- თევზი სქელი ჭიქურა ყინული მასზე. ეს არის ძველი მეთოდი გაყინვის, რომელიც იცავს თევზი კარგად.
გაყინული თევზის უპირატესობები
არსებობს ბევრი კარგი მიზეზი, რომ იყიდოთ გაყინული თევზი, მათ შორის გემო, კომფორტული და ფასი. მას შემდეგ, რაც თევზი გაყინული მისი პიკი freshness, ყველა მისი არომატი და კვების, ისევე როგორც მისი ტექსტურა, ჩაკეტილია შემოსული და სანამ თევზი გაყინული სწორად, არ აქვს მნიშვნელობა, თუ ისინი სქელი სტეიკები ან სქელი ფილე, ან ცხიმიანი თევზი ან მჭლე ერთი.
რაც შეეხება მოხერხებულობას, არაფერი გაყინულია თევზის გაყინვაზე. წარმოიდგინეთ, რომ ეს გრძელი დღე გრძელია, არ დაგეგმილი სადილი და გინდა, სწრაფად გაეკეთებინა რაღაც. ეს კარგად დაფასოებული გაყინული თევზის ფილე არის თქვენი პასუხი! ისინი შეიძლება ადვილად შეიწოვება, უბრალოდ მოათავსოთ ცხელი წყლით თასი (თევზი შეუკვეთე პლასტმასის ჩანთაში), სანამ ფილეებს ცოტათი ეცემა. თუ თქვენ გაქვთ მჭლე თევზი, როგორიცაა cod ან tilapia, შეგიძლიათ მათ პირდაპირ პან ან ღუმელი - არ defrosting საჭირო.
გაყინვის ასევე ვრცელდება სეზონი თევზი, რაც თევზი, რომელიც დაიჭირეს ზაფხულში გემრიელი მკურნალობის შუა ზამთარში.
და როგორც თქვენ შეიძლება ეჭვმიტანილი, გაყინული თევზი უფრო ხელმისაწვდომია, ვიდრე ახალი - დაახლოებით 20 პროცენტით იაფია!