ვეგეტარიანული ყველი
რენეტი გამოიყენება ყველის კუჭ-ნაწლავის პროცესში, რძის შემცველობით. Rennet მოდის შემდეგი წყაროებიდან:
- ფერმენტები, რომლებიც ამოღებულია ხბოს, ევე ან ბავშვთა თირკმლის კუჭ-ნაწლავისაგან (ტრადიციული / ცხოველური თიხნარი)
- მცენარეები (მცენარეთა დაფუძნებული rennet)
- მიკრობები სოკოსა და საფუარში (მიკრობული გარეგანი)
- გენეტიკურად დამუშავებული ან დუღილი წარმოებული rennet
მოკლედ, ტრადიციული (ცხოველური) Rennet თავიდან აცილება მკაცრი vegetarians.
მცენარეთა დაფუძნებული rennet არის მისაღები, მაგრამ არა ფართოდ გამოიყენება; უმეტეს შემთხვევაში, კარტოფილი thistle გამოიყენება კოლაბორაცია რძე. ეს ხშირად გვხვდება ესპანურ და პორტუგალიურ cheeses. მიკრობული რეგენი არ არის გამოყენებული ბევრად cheesemaking რადგან ეს არაპროგნოზირებადი და შეიძლება არასასურველი არომატის, ისევე როგორც მწარე. გენეტიკურად ინჟინერიული / დუღილის წარმოება მოხდა ზოგიერთი ბოსტნეულის მიერ და არა სხვების მიერ, რადგან იგი ცხოველის უჯრედისგან წარმოიშობა.
სამწუხაროდ, FDA არ საჭიროებს cheesemakers განსაზღვროს რა ტიპის rennet ისინი იყენებენ. თუმცა, ბევრი cheesemakers, რომლებიც იყენებენ მცენარეთა დაფუძნებული rennet არ აირჩიონ გაუზიაროს ეს ინფორმაცია. კარგი ყველი მაღაზია შეძლებს მიეწოდოს ინფორმაცია, თუ რომელი ყველი აქვს ვეგეტარიანული. ქვემოთ მოყვანილი სიის კონსულტაციები შეგიძლიათ.
ქვემოთ მოყვანილი cheeses მზადდება ვეგეტარიანული rennet . ორმაგი შემოწმება თქვენი ადგილობრივი cheesemonger, თუმცა, როგორც წარმოების მეთოდები შეიძლება შეიცვალოს.
Artisanal cheeses დამზადებული ვეგეტარიანული Rennet
რბილი ყველი
- ბერმუდის სამკუთხედი, წმინდა სინათლის, ჰუმბოლდტის ნისლი, ტრიუფელი ტრემორი - დამზადებულია Cypress Grove კალიფორნიაში
- მწვრთნელი ფერმის Goat cheese (ყველა პროდუქტი) - დამზადებულია მწვრთნელის ფერმის ნიუ იორკში
- Blythedale Camembert - დამზადებულია Blythedale ფერმის Vermont
- Bijou, Bonne Buche - დამზადებულია Vermont კარაქი და ყველი Vermont
- ბუჩ ნოუერი, გილოცავ ღვინოს მრგვალი - დამზადებულია Firefly farms in Maryland
- კამელია - დამზადებულია Redwood Hill ფერმის კალიფორნიაში
- Crocodile Tear - დამზადებულია Capriole in ინდიანა
- MouCo Camembert - დამზადებულია MouCo ყველის კომპანიის მიერ კოლორადოში
- Mt. თამ, ქ პატის, წითელი ხოკის - დამზადებულია Cowgirl Creamery კალიფორნიაში
- Hoja Santa - დამზადებულია Mozzarella კომპანია ტეხასში
- ჰადსონი ველი Camembert - დამზადებულია ძველი ჩათმის Sheepherding Co. ნიუ იორკში
- Marin French Cheese Co. Triple Crème - დამზადებულია Marin French Cheese Co. კალიფორნიაში
- Wasabi Disk - დამზადებულია Westfield Farm- ის მიერ მასაჩუსეტში
ნახევრად რბილი ყველი
- არდრაჰანი - დამზადებულია არდრაჰანის მეურნეობის ყველის მიერ ირლანდიაში (ნილს ეზოლის მიერ შემოტანილი)
- ძლივს შეაფასა - დამზადებული ფუტკრის ყველი Utah
- Gravestein Gold - დამზადებულია Redwood Hill ფერმის კალიფორნიაში
- Carmody - დამზადებულია Bellwether მეურნეობებში კალიფორნიაში
- Fleur de la Terre - დამზადებულია Trader- ს Point Creamery- ში ინდიანაში
- Smoked Scamorza- მიერ Mozzarella კომპანია ტეხასის
- წმინდა გიორგის - დამზადებულია Matos ყველის ქარხანა კალიფორნიაში
- ონიენტური - დამზადებულია Juniper Grove ფერმის მიერ Oregon- ში
- ჯეკ და სხვა ჯეკ ყველით - დამზადებულია ბეჩერის ხელნაკეთი ყველით ვაშინგტონში
- Torta de La Serena - დამზადებულია ესპანეთში
- Torta del Casar - დამზადებულია ესპანეთში
ასაკის ყველი
- Appleby- ის Cheshire- მიერ Abbey ფერმის ინგლისში (იმპორტირებული მიერ Neal- ის ეზოში)
- Lamb Chopper, Midnight Moon - დამზადებულია Cypress Grove კალიფორნიაში
- კაბოტი Cheddars - დამზადებულია Cabot Creamery in ვერმონტი
- შავი Butte- დამზადებულია Pedrozo Dairy კალიფორნიაში
- Bravo Cheddar, ვერცხლისფერი მთა - დამზადებულია Bravo Farms კალიფორნიაში
- Goat Cheddar - დამზადებულია Redwood Hill ფერმის კალიფორნიაში
- Flagship Cheddar - დამზადებულია Beecher ხელნაკეთი ყველი ვაშინგტონში
- მშრალი ჯეკ სპეციალური სარეზერვო, Mezzo Seco - დამზადებულია Vella Cheese Company კალიფორნიაში
- Hook- ის 5 წლის Cheddar - დამზადებულია Hook- ის ყველის კომპანია Wisconsin
- Promontory Cheddar - დამზადებულია Beehive ყველით Utah
- San Joaquin Gold, Fiscalini Bandage- გახვეული Cheddar - დამზადებულია Fiscalini ფერმის კალიფორნიაში
- სერენა, სერენიტა - დამზადებულია სამი დრის ფერმაში ყველით კალიფორნიაში
- Wensleydale - დამზადებულია Wensleydale Creamery ინგლისში
- Winchester Gouda - დამზადებულია Winchester Cheese Company კალიფორნიაში
- Shelburne Farms Cheddar - დამზადებულია Shelburne ფერმები Vermont
- როსის პირადი სარეზერვო - დამზადებულია Roth Kase ვისკონსინის
ლურჯი ყველი
- ბეენლე ლურჯი დამზადებულია ინგლისში სარფის ქონების მიხედვით
- დიდი Woods Blue - დამზადებულია მწყემსი გზაზე Minnesota
- Buttermilk Bleu - დამზადებული Roth Kase ვისკონსინის
- კეშელი ლურჯი - დამზადებულია გრიბბის საოჯახო მეურნეობის მიერ ირლანდიაში
- დიდი Hill Blue - დამზადებულია დიდი Hill რძის მიერ მასაჩუსეტში
- Hubbardston Blue - დამზადებულია Westfield Farm- ის მიერ მასაჩუსეტში
- Ewes Blue - დამზადებულია ძველი Chatham Sheepherding Co. ნიუ იორკში
- Oregon Blue Vein, Oregonzola, Rogue River Blue, Smokey Blue - დამზადებულია Rogue Creamery in Oregon
- Pt. Reyes Farmstead Blue - დამზადებულია Pt. Reyes Farmstead ყველის კომპანია
- Shropshire Blue - დამზადებულია Colston Bassett ინგლისში