Artisanal Cheeses- ის ჩამონათვალი დამზადებულია ვეგეტარიანული რენესთან

ვეგეტარიანული ყველი

რენეტი გამოიყენება ყველის კუჭ-ნაწლავის პროცესში, რძის შემცველობით. Rennet მოდის შემდეგი წყაროებიდან:

  1. ფერმენტები, რომლებიც ამოღებულია ხბოს, ევე ან ბავშვთა თირკმლის კუჭ-ნაწლავისაგან (ტრადიციული / ცხოველური თიხნარი)
  2. მცენარეები (მცენარეთა დაფუძნებული rennet)
  3. მიკრობები სოკოსა და საფუარში (მიკრობული გარეგანი)
  4. გენეტიკურად დამუშავებული ან დუღილი წარმოებული rennet

მოკლედ, ტრადიციული (ცხოველური) Rennet თავიდან აცილება მკაცრი vegetarians.

მცენარეთა დაფუძნებული rennet არის მისაღები, მაგრამ არა ფართოდ გამოიყენება; უმეტეს შემთხვევაში, კარტოფილი thistle გამოიყენება კოლაბორაცია რძე. ეს ხშირად გვხვდება ესპანურ და პორტუგალიურ cheeses. მიკრობული რეგენი არ არის გამოყენებული ბევრად cheesemaking რადგან ეს არაპროგნოზირებადი და შეიძლება არასასურველი არომატის, ისევე როგორც მწარე. გენეტიკურად ინჟინერიული / დუღილის წარმოება მოხდა ზოგიერთი ბოსტნეულის მიერ და არა სხვების მიერ, რადგან იგი ცხოველის უჯრედისგან წარმოიშობა.

სამწუხაროდ, FDA არ საჭიროებს cheesemakers განსაზღვროს რა ტიპის rennet ისინი იყენებენ. თუმცა, ბევრი cheesemakers, რომლებიც იყენებენ მცენარეთა დაფუძნებული rennet არ აირჩიონ გაუზიაროს ეს ინფორმაცია. კარგი ყველი მაღაზია შეძლებს მიეწოდოს ინფორმაცია, თუ რომელი ყველი აქვს ვეგეტარიანული. ქვემოთ მოყვანილი სიის კონსულტაციები შეგიძლიათ.

ქვემოთ მოყვანილი cheeses მზადდება ვეგეტარიანული rennet . ორმაგი შემოწმება თქვენი ადგილობრივი cheesemonger, თუმცა, როგორც წარმოების მეთოდები შეიძლება შეიცვალოს.

Artisanal cheeses დამზადებული ვეგეტარიანული Rennet

რბილი ყველი

ნახევრად რბილი ყველი

ასაკის ყველი

ლურჯი ყველი