რამდენი ხანი მერყევი Ceviche
Ceviche (გამოხატული "seh-vee-chay") არის ლათინური ამერიკის რეცეპტი უმი თევზი და ზღვის პროდუქტები marinated ციტრუსის წვენი, ძირითადად ცაცხვი და ლიმონის. ციტრუსის მჟავა დენატში თევზის პროტეინებს აწესრიგებს, რამაც მას გაუმჭვირვალედ და მყარი ტექსტურით აჩვენა.
პროტეინი შედგება ამინომჟავების ხანგრძლივი ჯაჭვებისგან, ხოლო მჟავის გამოვლენას, ამ ჯაჭვურებს დაარღვევენ და სხვადასხვა კონფიგურაციებში იყენებენ.
უფრო ხშირია პროტეინების დათრგუნვა, გამოხატავს მათ სითბოს (არსებითად, მომზადება). ასე რომ, ცვიჩით, თევზი ეფექტურად "დამზადდება" მიუხედავად იმისა, რომ არ არის სითბო ჩართული.
საზ თქვენი ზღვის
როდესაც ცრემლსადენი ან სხვა crustaceans გამოყენებით თქვენი ceviche, თქვენ შეიძლება უკეთესი მსახურობდა თუ თქვენ poach ან parboil თქვენი ზღვის პროდუქტები პირველი. ფრთხილად იყავით, რომ არ გაუკეთოთ ეს ყველაფერი, თუმცა, ან დაამარცხებთ თქვენს ცევურის მიზანს. თუ თევზის ან shrimp- ს ბლანს ან პაროლს, 16 წუთი მეტია, ვიდრე საკმარისი დრო იმისათვის, რომ ეს ციტრუსის მარინადში საზრდო. თუ თქვენ იწყებთ ნედლეულ თევზს, დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში დაასრულეთ პროცესი.
Ceviche არის საუკეთესო მსახურობდა გაცივებული ან ოთახის ტემპერატურაზე.
გაითვალისწინეთ, რომ სითბოს დროს ბაქტერიების მკვლელობის ეფექტური მეთოდია, რომელიც იწვევს საკვები მოწამვლას , ციტრუსის წვენში მარინირებას. ამიტომ მნიშვნელოვანია გამოიყენოთ უახლესი ზღვის პროდუქტები შეგიძლიათ, წყაროდან ენდობით.
რა უნდა შეიცავდეს
სხვა ინგრედიენტები ceviche ჩვეულებრივ მოიცავს ხახვი, chiles და cilantro, ზოგჯერ პომიდორი.
ავოკადო შესანიშნავი ელემენტია ceviche- ში, და როგორც ბონუსი, მჟავა ხელს შეუშლის ავოკადოებს ყავისფერი.
Ceviche რეცეპტები განსხვავდება რეგიონით და თითოეული ფართობი აქვს საკუთარი საყვარელი თევზი ან shellfish რომ გადადის ლაღი კერძი. Snapper, sea bass, halibut, mahi-mahi და tilapia პოპულარულია თევზი ceviche მიღების.
სხვა ზღვის პროდუქტები კომპონენტები შეიძლება შეიცავდეს shrimp, scallops, squid, და octopus.
ეკვადორი, shrimp ceviche მზადდება ერთად მხოლოდ shrimp და მოიცავს ტომატის სოუსით. პერუს ვერსია შეიძლება შეიცავდეს სიმინდს და მოხარშული ტკბილი კარტოფილით.
სავარაუდოდ, ყველაზე მნიშვნელოვანი საქმეა, როდესაც ცევჩის გაკეთება დარწმუნებულია, რომ ის დროულად დააკმაყოფილებს. ძალიან მოკლე და თქვენი ზღვის პროდუქტები ნედლეული იქნება. ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში და ეს იქნება რეზუბრი იმ შემთხვევაში, თუ shrimp ან octopus, ან chalky და crumbly შემთხვევაში თევზი. თხუთმეტიდან 20 წუთი ჩვეულებრივ ეხება.
ემსახურება წინადადებებს
Ceviche მიდის კარგად saltines ან სხვა კრეკერი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ toasted pita პური ir plain ან ხახვი bagels. განათავსეთ თქვენი ceviche in თასი ერთად crackers, ან პური მიმდებარე და ნება ადამიანი კოვზი ceviche გადატანა კრეკერი ან პური.
შეარჩიეთ ceviche ერთად ხილის თეთრი ღვინო, როგორიცაა pinot ან sauvignon blanc.