თუ თქვენ გინდათ ქათმის წვნიანი, მაგრამ არ გვინდა, რომ წამოიჭრა ქათმის ჩაშლის პრობლემა, ეს რეცეპტი თქვენთვისაა. გიორა შიმონი გონივრულად იყენებს ქათმის ფრთების გამოყენებას, რამაც უამრავი გემოვნების წყალობით გაატარა ბლუზი მათი ძვირფასი ძვლებისთვის. (ბონუსი: ისინი ეკონომიურია, ძალიან!). "ბოსტნეული, მწვანილი და სანელებლები", ამბობს შიმონი, "უგემრიელესი მდიდარი ბული აქვს.
ეს შიმონის ოჯახის ტრადიციაა, რომ ეს რეცეპტი როშ ჰაშანაჰის დღესასწაულის ნაწილია. Passover Seder, სუპი იღებს reprise, მაგრამ ემსახურება matzo ბურთები ნაცვლად noodles. თუ თქვენ გააკეთეთ თქვენი matzo ბურთები ნულიდან ან გამოიყენოთ mix, შეგიძლიათ საზ მათ ბულიონი დამატებითი კომფორტული.
რედაქტირებულია Miri Rotkovitz
რა გჭირდებათ
- 4 ფუნტი (2 კილოგრამი) ქათმის ფრთები
- 5 quarts (20 ჭიქა / 4.7 ლ) წყალი
- 5 სტაფილო, peeled და განახევრდა
- 2 ნიახური stalks ერთად ფოთლები, ან 1 ნიახური root, peeled და quartered
- 2 zucchini, დამსხვრეული და განახევრდა
- 2 ხახვი, peeled და განახევრდა
- 2 კბილი ნიორი, peeled და განახევრდა
- 1 დიდი ან 2 პატარა parsnips, peeled და განახევრდა
- 1 turnip ან kohlrabi, peeled და განახევრდა
- 1 პატარა ტკბილი კარტოფილის ან ნაჭერი გოგრა, peeled და განახევრდა
- 8 sprigs ახალი ოხრახუში
- 8 sprigs ახალი კამა
- 1/2 კოვზი წიწაკა
- 1/2 ჩაის კოვზი tumeric
- 2 teaspoons მარილი, გემოვნებით
- 1 teaspoons ახლად დაფქული შავი პილპილი
- 1 პაკეტი თხელი კვერცხის noodles
როგორ ჩადება იგი
1. მოათავსეთ ქათმისა და წყლის დიდი მარაგი. მოიყვანეთ boil. Skim და გაუქმება ნებისმიერი froth რომ ვითარდება.
2. სითბოს შემცირება. დაამატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები და ნაწილობრივ დაფარავს ბანკს. სიმინერი 2-დან 2 1/2 საათის განმავლობაში, ან სანამ ბოსტნეული ტენდერია და ბულიონი არომატულია. თუ ქოქოსის და ბოსტნეულის ქვემოთ წყლის დონე dips, ხოლო წვნიანი არის სამზარეულო, დაამატეთ მეტი წყალი.
3. ამოღება სითბოდან.
მაგარი საფარი სწრაფად, ყინულის აბაზანის გამოყენებით ან პატარა კონტეინერების გადატანაში ( თითოეული უნდა შეიცავდეს არაუმეტეს 3 სანტიმეტრი ან სუპობის 76 მლ-ს, რათა უზრუნველყოს სწრაფი გაგრილება) და მაცივარი. Refrigerate, დაფარული, ღამით.
4. წიწაკა ზეთიდან ზევით. დაასხით წვნიანი. დაიცავით სტაფილო (და ნებისმიერი სხვა ბოსტნეული გსურთ თქვენი წვნიანი). ნაჭერი სტაფილო (და ნებისმიერი სხვა დაცული veggies) და დაუბრუნოს მათ დაძაბული წვნიანი.
5. კარგად მომზადებული კვერცხის noodles მომზადება პაკეტი მიმართულებით. გადინება და გათვალისწინებულია.
ემსახურება: 1) სითბოს წვნიანი. 2) განათავსეთ სუფრის მწნილი კვერცხის noodles თითოეულ თასი. 3) ჩაასხით რამდენიმე ჭიქა ცხელი სუპი თავზე noodles. ისიამოვნეთ!
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 566 |
| სულ მსუქანი | 23 გ |
| გაჯერებული Fat | 6 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 9 გ |
| ქოლესტერინი | 139 მგ |
| ნატრიუმი | 638 მგ |
| ნახშირწყლები | 24 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 4 გ |
| პროტეინი | 47 გ |