სიტყვა გრენუელი (გამოხატული "გრუ-ნოო-ეე") არის ფრანგული სიტყვა ბაყაყი, ხოლო კულინარიულ ხელოვნებაში, გრენიუილი ( გუჭუილი ), რომელიც ეხება ბაყაყის ფეხებს.
ბაყაყის ფეხები ერთ-ერთი ორი ფრანგული საკვებია, რომელიც, სულ მცირე, როდესაც მე ვიყავი ბავშვი, რომლის აღსანიშნავია, რომ ყველაფერს, რომლითაც შეუძლებელი იქნებოდა, ყველანაირ მორჩილება გამოიწვიოს ურწმუნოების ისტერიულად (სხვა ყოფნა, რა თქმა უნდა, ლოკოკინები).
მაგრამ ეს იმიტომ რომ საფრანგეთი არ ვარ.
არც მე სამხრეთიდან ვარ და არც ერთ ბავშვს შორის ბევრი ბავშვი იზრდება, ბაყაყის იდეა უდავოდ ნაკლებად ეგზოტიკურია.
და ეს ისე ხდება, რომ ბაყაყები ძალიან კარგია. მე ვამბობდი, რომ ისინი გემოვნებით მოსწონთ, მაგრამ ეს არ არის მთლიანად ჭეშმარიტი. მათი ტექსტურა ძალიან მოსწონს ქათამი. და breading (თუ ამ გზით მომზადებული) გემოვნების მსგავსად breading და seasonings და არომატიზატორებს ყველა გემოვნების მსგავსად ისინი გემოვნების მსგავსად, და ბევრჯერ თქვენ დააგემოვნა ყველა იმ რამ ქათმის ერთად. მაგრამ ბაყაყები ბაყაყებს მოსწონთ - რაც შეიძლება ითქვას, ოდნავ ჭარბი და თევზი. მომწონს თუ ქათამი მოვიდა აუზით.
ძნელია აღწერს, მაგრამ იმედია, თქვენ საინტერესოა საკმარისი, რომ როდესაც შანსი გაქვთ, თქვენ შეეცდებით.
ფეხები ერთადერთი საკვები ნაწილი ბაყაყი, მაგრამ ისინი შეიძლება საკმაოდ meaty. მათ უნდა გაეცათ და შემდეგ გაჟღენთილი ცივი წყლით ადრე მოხარშული. კანი საკმაოდ ფხვიერი და ადვილად მიღებაა.
მე ამას ვამბობ არა იმიტომ, რომ თქვენ ამის გაკეთება სავარაუდოდ ოდესმე გააკეთო. მაგრამ ეს სიმართლეა. ხოლო კანისა, ვფიქრობ, საკვები, ეს არის მკაცრი და slimy და, კარგად, froggy. არ გითხრათ, რომ ჭამოს ის, რაც ჭამს რეალობას. მაგრამ როგორც მე ვიტყვი, ეს საკმაოდ მკაცრია.
ფეხზე ასევე უნდა დაიხუროს.
ერთი კლასიკური ფრანგი მომზადება ბაყაყის ფეხები, მოუწოდა cuisses de grenouilles à la Provençale , მოიცავს dredging frogs ფეხები seasoned ფქვილი და შემდეგ sautéeing მათ კარაქი ან ზეითუნის ზეთი ნიორი და დაჭრილი ოხრახუში. კიდევ ერთი მეთოდია პირველი ბაყაყის ფეხები და შემდეგ პური მათ და ღრმა ფრაი მათ.
კიდევ ერთი მომზადება, რომელიც გარკვეულწილად უფრო გართულებულია, შეიცავს თეთრი ბაყაყის ბუჩქებს, კარაქს, ლიმონი და სოკო. როდესაც ბაყაყის ფეხები არის მოხარშული, ისინი და სოკოები ამოღებულნი არიან და გადაადგილდებიან, ხოლო სოუსი მცირდება და შთანთქავს ურთიერთობას - კვერცხის ილქისა და კრემის ნაზავს.
საბოლოოდ, როდესაც სოუსით არის შაქარი, frogs ფეხები და სოკო დაბრუნდა სოუსით და გაათბო, სანამ თბება მეშვეობით, და შემდეგ დასრულდა კარაქით, ლიმონის და ახალი დაჭრილი ოხრახუში. ეს პრეპარატი ცნობილია როგორც cuisses de grenouilles à la poulette .