Stews იმდენად გემრიელია და ნამდვილად კომფორტული საკვები ესპანეთში. მას აქვს ესპანეთის სერანოს ლორი, სოკო და ბეკონი კონიაკისა და თეთრი ღვინის სოუსით გულში და გემრიელი კერძებისთვის. არ არის გულშემატკივარი კურდღლის? შემცვლელი ქათამი! კურდღელი ემსახურება ესპანეთში, სახლში და რესტორნებში, განსაკუთრებით კასტილიაში. ეს ადვილია ბაზრებზე ესპანეთში და ამერიკაში, ახალი ან გაყინული. ოჯახური კურდღელი სატენდეროა, ძლიერი არომატის გარეშე, როგორც მისი ველური ბიძაშვილი. კურდღელი მაღალია ცილისა და ცხიმის დაბალია, რაც მას დიდი კურსის ძირითადი არჩევანია. ნუ დაივიწყებთ პურს, რომ დაიწიოს.
რა გჭირდებათ
- 1 2-3 ლ. კურდღელი (ან 3 წთ)
- 4 უნცია
- ესპანური სერანო ლორი
- 1/2 მსხვილი ყვითელი ხახვი
- 2 დიდი ნიორი კბილი
- 1/2 ფუნტი
- თეთრი სოკო
- 1 დიდი მწიფე პომიდორი
- 3 tablespoons
- ესპანეთის ქალწული ზეითუნის ზეთი sautéing
- 4 sprigs
- იტალიური ოხრახუში
- 2 teaspoons გამხმარი
- thyme (ან 1 sprig ახალი thyme)
- 4 უნცია
- კონიაკი
- 8 უნცია
- მშრალი თეთრი ღვინო
- 8 უნცია წყალი
როგორ ჩადება იგი
- კანი და chop ხახვი და ნიორი.
- დაჭრილი ლორი შევიდა პატარა ნაჭრები და გათვალისწინებულია.
- ჩამოიბანეთ და დაჭრილი ტომატი შევიდა პატარა კუბურებიდან.
- Rinse ყველა ჭუჭყიანი off სოკო, შემდეგ მორთვა ფუძეთა და ნაჭერი.
- წიწაკა 2 sprigs of ოხრახუში და მითითებული გარდა.
- ამოიღეთ კურდღლის შეფუთვა. ჩამოიბანეთ და მშრალი. დაჭრილი კურდღლის შევიდა 8-10 ცალი. მარილი და პილპილი ყველა მხარეს.
- მსხვილ, მძიმე ქვედა ფინჯანი პანში, სითბოს 3-4 სტადიის ზეითუნის ზეთი საშუალოზე. როდესაც ცხელი, sauté ხახვი და ნიორი. როდესაც რბილი, დაამატეთ ლორი კუბურები. როდესაც ხახვი არის translucent, ამოიღონ ხახვი, ნიორი და ლორი პან ეხლა slotted spatula და გათვალისწინებულია ფირფიტა მოგვიანებით, დაჯავშნა ნავთობის.
- დაამატეთ ზეითუნის ზეთი იმავე პანზე და ყავისფერი კურდღლის ორივე მხარეს. ამოღება frying პან. ჩაასხით ნებისმიერი ნავთობის დატოვებული frying პან შევიდა დიდი casserole ან stew ბანკში. მოათავსეთ კურდღელი და ხახვი ნარევი ქოთანში და აურიეთ. სანიშნეს დაჭრილი ოხრახუში და გამხმარი thyme to ქოთანში და აურიეთ. მოათავსეთ საშუალო სითბო.
- დამატება კონიაკი, თეთრი ღვინო და წყალი კურდღლის და mix. მინიმუმ დაახლოებით 30 წუთი გამოიყურება და 15 წუთის შემდეგ დაჭრილი სოკო. აურიეთ სოკო და გააგრძელეთ კიდევ 15 წუთი. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ ცოტა მეტი წყალი ხოლო simmering.
- ემსახურება სახლში შემწვარი კარტოფილი ან ბრინჯი. ესპანურ სტიუზი ან casseroles როგორიცაა ტრადიციულად მსახურობდა rustic პური, განსაკუთრებით ძველი Castilla სადაც ეს რეგიონალური რეცეპტი წარმოშობს.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 817 |
| სულ მსუქანი | 52 გ |
| გაჯერებული Fat | 20 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 24 გ |
| ქოლესტერინი | 225 მგ |
| ნატრიუმი | 405 მგ |
| ნახშირწყლები | 15 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 3 გ |
| პროტეინი | 62 გ |