იმის გამო, რომ ისინი აყვავებულ მრავალფეროვან პირობებსა და კლიმატებში არიან, არხის კაფლის ფურცლები ამერიკის შეერთებულ შტატებში ყველაზე მეტად თევზიან და ყველაზე მეტად ფერმერულ სახეობებს წარმოადგენენ, ხოლო ფერმერებით მოყვანილი კატაფიცების 94% მოდის Arkansas, ალაბამას, ლუიზიანასა და მისისიპის სამხრეთით. The Catfish Institute- ის მონაცემებით, ინდუსტრიაში დაახლოებით 10,000 ადამიანია დასაქმებული და თითოეულ ქვეყანას ეკონომიკის 4 მილიარდ დოლარზე მეტი უტოვებს. კარგი რამ სამხრეთ.
მჭლე თევზი
და კარგი რამ ჩვენთვის არის ის, რომ catfish არის მჭლე და დაბალია გაჯერებული ცხიმები. თევზი ასევე კარგია polyunsaturated ცხიმები და omega-3 ცხიმოვანი მჟავების. რბილი და მრავალმხრივი თევზი, კატის თევზი შეიძლება გამოყენებულ იქნას უმეტესი კერძებით, რომელიც ითხოვს რბილი, თეთრი ფქვილის თევზი, და არის სრულყოფილი, როდესაც შემწვარი ხორციანი ქერქი.
ტრადიციულ ფრინველებზე სამხრეთ ფრიდმა კაფლის თევზი არის ლეკვები , პატარა ხახვი-არომატიზებული ჭიქები, რომლებიც სამხრეთ ნაწილში ძირითად კერძია. თუ თქვენ ემსახურებით მათ თქვენი catfish, მითითებებს შედის საზ ერთდროულად.
რა გჭირდებათ
- 6 კაფლის ფილე (დაახლოებით 5 დან 6 უნცია)
- 1 ჭიქა buttermilk
- 1 ჭიქა ზეთი frying
- 1 ჭიქა cornmeal (სასურველია ყვითელი)
- 1/2 ჭიქა ყველაფერის ფქვილი
- 2 teaspoons სუფრის მარილი
- 1 ჩაის კოვზი ნიადაგის წიწაკა
- 1 ჩაის კოვზი წიწაკა
- 1/2 ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი
როგორ ჩადება იგი
- Preheat ღუმელი 200 F (93 C). ხაზი გაასუფთავე საცხობი ფურცელი კილიტა და განათავსეთ საკიდების პან.
- მოაწყეთ catfish ფართო, არაღრმა თასი ან ტორტი ფირფიტა; დაასხით კარაქი მეტი თევზი.
- ჩაისხით 1 სანტიმეტრი ნავთობის ღრმა, მძიმე skillet ან მძიმე ჰოლანდიური ღუმელი და განათავსეთ პან მეტი საშუალო მაღალი სითბო. (თუ თქვენ იქნებით frying hushpuppies იმავე პან, გამოიყენოთ ჰოლანდიური ღუმელი და 1 1/2 inches ნავთობის.)
- იმავდროულად, კომბინაცია cornmeal, ფქვილი, მარილი, Paprika, cayenne და ნიორი ფხვნილი ტორტი ფირფიტა. მიიღეთ თევზი კარაქიდან და თევზის ფილე ფქვილის ნარევიდან კარგად დაფარავს. ჭარბი ფქვილის ნარევი შეარყიოს.
- თქვენ მზად ხართ ფრაისთვის, როდესაც ნავთობი დაახლოებით 350 F (180 C) აღწევს; შეგიძლიათ გამოიყენოთ Candy თერმომეტრი ან ჩამოაგდეს ფქვილი ნარევი ნავთობის - თუ ეს ბუშტები და floats ნავთობის მზად არის. უბრალოდ დაიცავით ნავთობის ტემპერატურის შენარჩუნების დროს თევზის შედგენის დროს.
- ყურადღებით მოწყობილი 2 დან 3 fillets პან. საზ დაახლოებით 5 დან 6 წუთი, ან ოქროს ყავისფერი. თუ ნავთობი არ არის ღრმა საკმარისი დასაფარად თევზის დასაფარავად, ფილე ფრთხილად 3 წუთის შემდეგ.
- წაშალეთ თევზი საცხობიდან საცხობიდან და მოათავსეთ preheated ღუმელი, ხოლო თქვენ საზ სხვა სურათების. გამეორება სანამ ყველა თევზი მზადდება.
- თხემის ლეკვების მიღების შემთხვევაში, ნავთობის გატანა 370 F (188 C) და fry მათ იმავე პანში.
- ტრადიციული თევზის fry, ემსახურება catfish ერთად hushpuppies, tartar სოუსით და coleslaw. ფრიდმა მწნილებმა ასევე მსახურობენ კაფში.