01 წლის 03
რა არის Chochoyotes?
Chochoyotes მცურავი წელს brothy მექსიკური ქათამი ბოსტნეულის Stew. ფოტო (გ) რობინ გროსი თუ თქვენ არასდროს არ გამიგია chochoyotes (გამოხატული მოსწონს cho-cho-YOH-tehs), თქვენ არ ხართ მარტო - ეს მშვენიერი dumpling მსგავსი goodies, როგორც ჩანს, ნაკლებად ცნობილია მათი მშობლიურ მიწაზე. ეს სირცხვილია, თუმცა, რადგან chochoyotes (ასევე მოუწოდა chcholos , chochoyos , textlales და სხვა სახელები, დამოკიდებულია რეგიონში) არის სწორი მდე მექსიკური კომფორტი საკვები . ეს პატარა ბურთები masa მოხარშული ბულიონი არის საოცრად გემრიელი, შევსების და მარტივი, და ისინი თბილი თქვენი სხეულის და სული ცივი დღე უკეთესია, ვიდრე თითქმის არაფერი.
ჩოჩოიოტები ხშირად გვხვდებიან სუპებსა და ბუჩქებში, რომლებიც ცენტრალურ და სამხრეთ მექსიკას წარმოადგენენ და ჩრდილოეთ ნაწილში გამოყენებულ მშვილებებზე ანალოგიურია. დამზადებული სიმინდის masa, ისინი წინასწარ ესპანური წარმოშობის და არიან, ისე, ძირითადად პატარა tamales მცურავი ზღვის თხევადი სიკეთე. ისინი აღმოჩენილნი არიან Oaxaca- ს ტრადიციული moles , ცენტრალური ზონის ქათმის სუპები და Veracruz- ის შავი ლობიო ბულიონი, სხვა ტრადიციულ კერძებში.
მათი ძირითადი ფორმით, ქოქოიოტები შეიცავს სიმინდის მასას (იგივე ტიპის ტრილელას და ტამილებს), ღორის ხბოს და მარილს. ხშირად, სხვა ინგრედიენტებიც დაემატება. მწვანილი, როგორიცაა ეპაზოტი , ჰოჯ სანტა , ავოკადოს ფოთოლი, ან კილანტრო ან სხვა ელემენტები, როგორიცაა ნიორი, ყველი, ან ცხიმოვანი ნიორი, რომელიც ნავთში ჩამოსხმულია, როდესაც ჩიჩარრნის ფრაზერი ყველაზე გავრცელებული შემადგენლობაა. ზოგიერთ ადგილას, ქოქოიოტები თავად არიან ყველით ან სხვა ინგრედიენტით.
ჩოჩოიტები იწყებენ როგორც მაასას პატარა ბურთები, თითოეული დიამეტრის დიუმიანი. ღრმა განზომილება ხდება თითოეულ სფეროში, თუმცა, იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ცომი ბურთის დამზადება ხდება.
ნედლეული chocoyotes ჩამოვარდნილი შევიდა ცხელი ბულიონი და simmered. დროს სამზარეულო პროცესი, მცირე ნაწილი masa საწყისი ბურთები წვავს შევიდა თხევადი, გასქელება ბულიონი ოდნავ და გახადა მდიდარი. გარდა ამისა არომატი და კვება, chocoyotes შევსება და ამით დაეხმაროს "მონაკვეთის" სუპი ან stew ეკონომიკურ გზაზე. ისინი ასევე დიდი დაამატოთ მათთვის, ვისაც სურს ან გვინდა თავი შეიკავოს მათი დიეტის დროს, რადგან სიმინდის ცომი ბუნებრივად წებოვანაა.
02 03
როგორ ჩადება შოკოლაიტები (ძირითადი რეცეპტი)
ახლად დამზადებული chocoyotes ელოდება სამზარეულო in ქონდარი ბულიონი. ფოტო (გ) რობინ გროსი ეს რეცეპტი გამოიმუშავებს დაახლოებით 30 chocoyotes.
გააკეთე ცომი
ახალი მზე: თუ იღბლიანი საკმარისია ცხოვრება, სადაც ახლად დამზადებული სიმინდის masa არის მიღებული (ან თუ თქვენი საკუთარი), უბრალოდ დაამატოთ ორი tablespoons კარგი ხარისხის ღორის lard და pinch მარილის ჭიქა masa და აურიეთ კარგად .
მაას ჰარინასთან ერთად: ინსტრუქციის პაკეტის მომზადება ერთი ჭიქა masa ცომის მომზადება (ეს ჩვეულებრივ მოიცავს როგორც ერთი ჭიქა masa harina ¾ ჭიქა თბილი წყალი, მაგრამ დარწმუნებული უნდა იყოს, რომ შეამოწმოს ეს რაოდენობები თქვენი კონკრეტული ბრენდისთვის) . მას შემდეგ, რაც ეს მარტივი ცომი გაქვთ, დავამატეთ 2 tablespoons კარგი ხარისხის ღორის ხორცი და მარილის პინქური და კარგად შეურიეთ.
ცომი მოკლედ მოაცილო ხელით, სანამ გლუვი, ჰომოგენური ნაზავი გაქვთ. (ეს იქნებოდა სადაც დაამატებდით დამატებით დამატებით ინგრედიენტებს, როგორიცაა მწვანილი ან ყველი, იყენებდით მათ.)
შექმენით ცომის ბურთები
პინქციონი ცოტა ცალი თქვენი ხელებით. გამოიყენეთ ხელები პალმებით, რათა შეიქმნას დაახლოებით 1 დიუმიანი დიამეტრის სფერო. ჩაატარეთ ცალი ბურთის პალმის ერთი ხელი, ხოლო თქვენ დააჭირეთ ქვემოთ შუა მას index თითის თქვენი მეორე მხრივ, რითაც ფორმირების გარკვეულწილად კალათა მსგავსი ფორმის ცომი. მოათავსეთ ახლად ჩამოყალიბებული chocoyote on plate და გავიმეორო ეს ნაბიჯი სანამ არ გამოიყენება ყველა ცომი.
მზარეული და ემსახურეთ თქვენს Chochoyotes
ერთხელ ბანკში წვნიანი ან brothy Stew რომ თქვენ იყენებთ დადგა boil, ნაზად დაამატოთ ბურთები ცომი. ამის გაკეთება ნელა, ერთი ან ორი დროს, ისე, რომ ისინი არ დაიშლება. Chocoyotes იქნება ჩაიძიროს ბოლოში ბანკში, მაგრამ პატარა მიერ ცოტა ხნის განმავლობაში მათი cooking დრო ისინი დაიწყება float. მათ 15 წუთიანი კომბინირებული სუნთქვა, ძალიან ფრთხილად იყენებენ (ისე, რომ არ დაარღვიოთ) ყოველ ჯერზე.
შეამოწმეთ chocoyote რათა დარწმუნდეთ, რომ ისინი დამზადდება, მაშინ ემსახურება თქვენი გემრიელი შექმნის bowls.
თუ თქვენ გაქვთ რაიმე ნარჩენი ნივთიერებები, გაახალგაზრდავებას chocoyotes ერთად ბულიონი და დანარჩენი ინგრედიენტები კერძი, მაშინ ჭამა მათ რამდენიმე დღეში. ეს არის ერთ ერთი იმ მექსიკური კერძები, რომლებიც კარგია ან კიდევ უკეთესი eaten reheated ვიდრე ისინი პირველად გარშემო.
03 03
როგორ გამოვიყენოთ თქვენი Chochoyotes
ერთი დიდი გამოყენება თქვენი chochoyotes: დაემატა ბანკში brothy ლობიო. ფოტო (გ) რობინ გროსი მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს გარკვეული კონკრეტული კერძები, რომ ჩვეულებრივ ან ყოველთვის შეიცავდეს ამ dlectable ბურთები ცომი, chochoyotes კარგია ნებისმიერი soupy მექსიკური Stew დამზადებული ქათამი, საქონლის ხორცი, ან ღორის . თუ არა ეს მარტივი ბულიონი ან ერთი ბევრი გემრიელი მექსიკური სამზარეულოს საწებელი , თუ საკმარისი თხევადი ქოთანში, chochoyotes შეიძლება დაემატოს კერძი.
დამატება chocoyotes to ძირითადი ქათამი ან ძროხის ბოსტნეულის წვნიანი, ან კლასიკური მექსიკური ქათამი სუპი, როგორიცაა Caldo Tlalpeño. განშლის რამდენიმე მაშა ბურთები შევიდა Mea tball Soup ან ტრადიციული Stew ცნობილია როგორც Mole de Olla.
ლობიოს ქვაბში ასევე წამოიჭრება ზოგიერთი chocoyotes. განშორება თქვენს ბოთლში და, რადგან შვრია და შვრია იმავე კვებაზე, თქვენ შეჭამთ სრული ცილა და არა ხორცი.
Stews- ისგან შედგება ხორცის ან / და ბოსტნეული, რომელიც მზადდება მექსიკური სამზარეულოს სოუსით (მაგალითად, salsa verde ან guajillo chile sauce) ასევე დიდი არჩევანით chochoyotes. თქვენ ალბათ უნდა დაამატოთ ცოტა დამატებითი წყალი სოუსით ნებადართული ცომი ბურთები საზ, მაგრამ ეს კარგად მუშაობს, რადგან სოუსით იქნება thicken მაინც როგორც chocoyotes simmer.
Mole საწებელი ასევე ძალიან yummy ადგილებში chochoyotes გათიშეთ out. მას შემდეგ, რაც ისინი იყენებენ სქელი საწებელი, უნდა დაიწყოს, საუკეთესო ვარიანტი გამოყენების ცომი ბურთები ამ ტიპის კერძი არის simmer chocoyotes ვადაზე ადრე წყლით ან ბულიონი, შემდეგ დაამატეთ drained, მოხარშული masa ბურთები სოუსით ადრე ემსახურება .