Fondant არის მრავალფეროვანი Candy პასტა, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას, რათა კრემი ცენტრები, dipped fondant ტკბილეულს, შემოვიდა fondant, ან მოსაკლავად fondant ეპყრობა. ეს გაკვეთილი განმარტავს, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ძირითადი ფონდი და შემდეგ აჩვენე სხვადასხვა სახის მომზადების მეთოდების შექმნა სხვადასხვა სახეობის ტკბილეულ ტკბილეულს.
თუ გსურთ ადვილად დასაბეჭდი ინსტრუქციები, გადადით ძირითადი ფონდის რეცეპტით .
11 of 11
Boil შაქარი სიროფი
ლეა მარნეონი
დაიწყეთ შაქრის სიროფი: შეურიეთ 2 ჭიქა გრანულირებული შაქარი, 1/2 ჭიქა წყალი და 2 სტადიის სიმინდის სიროფი საშუალო სანუგეშზე საშუალო საშუალო სიცხეზე. აურიეთ სანამ შაქარი არ იშლება, შემდეგ დაფარავს პან და დაუშვებს შაქრის სიროფი 2 დან 3 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ სახურავი და გააგრძელეთ სიროპის მომზადება, არანჟირების გარეშე, სანამ არ მიიღებს 240 ვ.
ჩაასხით შაქრის სიროფი მსხვილი საცხობი ფურცელით, რომელიც ოდნავ შთანთქავს წყალს.
11 of 11
ჩაასხით შაქრის სიროფი
ლეა მარნეონი მას შემდეგ, რაც შაქრის სიროფი უკვე გადაისხა საცხობი ფურცელი, დაუშვებს, რომ ის ოთახის ტემპერატურაზე რამდენიმე წუთში იჯდეს. 2-3 წუთის შემდეგ, მსუბუქად შეხება სიროფი fingertip. როდესაც თბილია, მაგრამ არა ცხელი, მზად არის მუშაობდეს.
იფუნქციონირებელი ლითონის სპატულა ან ცხიმიანი scraper წყლით, და გამოიყენოთ scraper დააყენებს სიროფი შევიდა pile შუა ფურცელი.
გამოყენება dampened პლასტიკური spatula ან ხის კოვზი, დაიწყოს "კრემი", ან მუშაობა, fondant წელს ფიგურა -8 ნიმუში. განუწყვეტლივ განუწყვეტელია ცენტრში, გაამახვილეთ ფიგურა -8, შემდეგ კი ისევ გაიქცევა.
11 of 04
კრემი Fondant
ლეა მარნეონი თავდაპირველად fondant იქნება ძალიან მკაფიო და სითხე, მაგრამ ეს თანდათანობით უფრო გაუმჭვირვალე და კრეატიულია. გააგრძელეთ 5-10 წუთი ფიგურა-8 ნიმუშში.
11 of 11
მუშაობა Fondant სანამ იგი Stiffens
ლეა მარნეონი 5-10 წუთის შემდეგ, fondant გახდება ძალიან ძლიერი, crumbly და რთული მანიპულირება. თქვენ უნდა გამოვიყენოთ ორი ხელი, რათა ხელი შევუწყოთ ფანტასტის მეშვეობით. გააგრძელეთ მუშაობა, სანამ შეუძლებელი გახდება გაახანგრძლივოს ფონი.
11 11
მორჩა Fondant
ლეა მარნეონი მას შემდეგ, რაც fondant აღწევს მკაცრი, crumbly სახელმწიფო, moisten თქვენი ხელები და დაიწყოს kneading მას ბურთი პური ცომი. როგორც თქვენ knead, fondant დაიწყება გავერთიანდეთ და მიიღებს რბილი და გამარტივებას. შეაჩერე kneading ერთხელ თქვენი fondant არის გლუვი ბურთი გარეშე სიმსივნის.
ამ ეტაპზე, თქვენი fondant შეიძლება გამოყენებულ იქნას დნობის და ასხამს. თუ გინდა ფუტკრის მომრგვალებული ტკბილეული გააკეთოთ, საუკეთესოა "ფოთოლი" თქვენი მინდორი მინიმუმ 12 საათის განმავლობაში, რათა მიიღოთ საუკეთესო არომატი და ტექსტურა. მორბენალობის მიზნით, მოათავსეთ იგი airtight პლასტმასის კონტეინერში, პლასტმასის გადატანა პირდაპირ გადატანა ფანდენტის ზედაპირზე და მჭიდროდ იბეჭდება. ოთახის ტემპერატურაზე, ან თუ ცხელია, მაცივარში გაცვეთილი. მას შემდეგ, რაც ripening, fondant შეიძლება flavored, შემოვიდა, და ფორმის ნებისმიერი გზით გსურთ.
თუ თქვენ გსურთ გამოიყენოთ fondant დაუყოვნებლივ, flatten და განათავსეთ იგი საცხობი ფურცელი თბილი ღუმელი ძალიან მოკლედ, მხოლოდ სანამ საცხობი ფურცელი გრძნობს თბილი. შეხედე fondant და გავრცელდა ის კიდევ ერთხელ და თბილი მოკლედ. გამეორება სანამ fondant გაათბეთ მეშვეობით და რბილი, მაგრამ მაინც ფლობს მისი ფორმის. ახლა თქვენ შეგიძლიათ გააგრძელოთ საღებავი და არომატიზატორი.
11 of 11
დამატება საღებარი და არომატები
ლეა მარნეონი დაამატეთ შეღებვა და არომატიზატორი ფოთლოვანი, მტვერი თქვენი სამუშაო სადგური შაქრის ფხვნილით, და მსუბუქად დააჭიროთ თქვენს საყვარელ ბრენდს. დაჭრილი რამდენიმე slits in fondant და დაასხით flavourings (როგორიცაა ექსტრაქტები, მდნარი და გაცივებული შოკოლადი, ან ხილის purees) და საკვები შეღებვა slits.
მტვერსავით ხელებს შაქრის ფხვნილი და შებოლილი, როგორც ადრე გააკეთეთ, სანამ შეღებვა და არომატიზატორები თანაბრად გადანაწილებდნენ მთელს ფონს.
11 of 11
როლი Fondant Into Balls
ლეა მარნეონი თუ გსურთ fondant ბურთები, pinch off პატარა კაკალი ზომის ნაწილი fondant და გააფართოვოს მათ შორის თქვენი პალმებით შექმნას გლუვი, თუნდაც ბურთი. Fondant ბურთები შეიძლება მსახურობდა როგორც არის, შემოვიდა დაჭრილი თხილი, ან dipped შოკოლადის ამისთვის სწრაფი და გემრიელი Candy. მიირთვით ხელსაყრელი ტკბილეული ოთახის ტემპერატურაზე და შეინახეთ ჰაერის კონტეინერში მაგარი ადგილას.
11 of 11
მიჰყევი Fondant
ლეა მარნეონი
Fondant ასევე შეიძლება მდნარი და გადაისხა შექმნა რბილი ცენტრები და სხმული fondant ტკბილეულს. უმჯობესია, რომ ორმაგი საქვაბეზე გაათბოს ფონი, ისე, რომ ის არ არის overheat. Overheated fondant აქვს crumbly, უსიამოვნო ტექსტურა, ამიტომ დარწმუნებული უნდა იყოს, რომ მონიტორინგი ტემპერატურა ფრთხილად ერთად Candy თერმომეტრი. თუ არ გამოიყენოთ ორმაგი საქვაბე, დარწმუნდით, რომ თქვენი სანთლები ძალიან, ძალიან დაბალი სითბოა და საჭიროა დამწვრობისგან.
დაჭრილი premade fondant შევიდა პატარა ნაჭრები და განათავსებს მათ ზედა ორმაგი საქვაბე დადგენილი მეტი ნაზად მდუღარე წყალში. გაღვივება, როდესაც fondant დნება, და დაამატოთ კოვზი ან ორი წყლის თხელი fondant სასურველი თანმიმდევრულობა. იმ შემთხვევაში, თუ fondant უკვე არ არის ფერადი და flavored, შეღებვა და არომატიზაცია შეიძლება დაემატოს ამ ეტაპზე. სითბოს სანამ fondant არის მდნარი, მაგრამ არ მისცეს მას აღემატება 140 გრადუსი, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ეს იქნება ძალიან რთული.
ლეა მარნეონი მას შემდეგ, რაც fondant მდნარი და გლუვი, დაასხით იგი თქვენს სასურველ receptacle. Fondant შეიძლება გადაისხა პირდაპირ პატარა Candy ჭიქები და სათავეში სხვა ტკბილეულს ან კაკალი. მას შემდეგ, რაც fondant გაბედული, ეს შეიძლება იყოს მსახურობდა როგორც არის, როგორც ქაღალდის თასები ადვილად კანი მოშორებით. თუ ძნელია დაასხით ფსონური ფანქარიდან, შეგიძლიათ პირველად დაასხით საზომი ჭიქა ერთად spout.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაასხით fondant შევიდა premade შოკოლადის კანფეტი თასები, ადვილი შოკოლადის და fondant Candy. Fondant შეიძლება შემდეგ სათავეში ერთად ფენის მდნარი შოკოლადი მთლიანად დაურთოს სითხის fondant.
მზადაა ვცდილობთ დაასხით fondant ტკბილეულს? სცადეთ ამ რეცეპტი შოკოლადის ფონდის თასებისთვის
11 11
შექმნა Fondant-dipped კამფეტები
ლეა მარნეონი
მდნარი fondant ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას შექმნა fondant-dipped ტკბილეულს. შეგიძლიათ მოაცილოთ მრავალი სახეობის ხილი (მარწყვი, ყურძენი, ციტრუსის სეგმენტები ან ვაშლის ნაჭრები), დიდი თხილი, ან თუნდაც ფენომენალური ბურთები!
მორბენილი fondant, მომზადება საცხობი ფურცელი მიერ დაფარვის იგი ფურცელი ალუმინის კილიტა. დარწმუნდით, რომ ნივთების გათხრა არის მშრალი (და ხილის შემთხვევაში, სუფთა). ორი ჩხირის გამოყენება, ნაყოფის ნაჭერი, თხილი ან თხრილი ფენტოვანი მდნარი ფანქრით და ამოიღეთ იგი, ქვედა ტუჩის წინააღმდეგ, ჭარბი შოკოლადის წაშლა. მოათავსეთ dipped candy გადატანა მომზადებული საცხობი ფურცელი და გაიმეორეთ დარჩენილი fondant. მნიშვნელოვანია, რომ სწრაფად მუშაობა იმდენად, რომ fondant არ გაართულებს ძალიან ბევრი პან. თუ fondant არ იღებს ძალიან ძლიერი, შეიძლება მოკლედ rewarmed მეტი ორმაგი ქვაბის მისაღებად უკან დნობის თანმიმდევრულობა.