Radishes ხშირად fermented kimchi როგორც ერთი ბოსტნეული, რომ ემსახურება პერიფერიული როლები ძირითადი ინგრედიენტი - კომბოსტო. მაგრამ ისინი გემრიელი საკმარისი იმსახურებს საკუთარი რეცეპტი.
გარდა იმისა, რომ გემრიელია, ლაქტო-ფერმენტირებული საკვები, მათ შორის ეს რადიშური მწნილი, მდიდარია ჯანსაღი პრობიოტიკით.
რა გჭირდებათ
- 2 ჭიქა წყალი (გაფილტრული)
- 1 ჩაის კოვზი მარილი (კოშერი ან სხვა იოდირებული მარილი)
- 1 ფუნტი radishes (გარეცხილი, ღეროვანი და root ends შეღებილი off)
- 1 პატარა ხახვი (წვრილი და დაჭრილი თხელი ნაჭრებით)
- 1 clove ნიორი (peeled და thinly დაჭრილი)
- პირობითი: 1/2 ჩაის კოვზი წითელი წიწაკა
როგორ ჩადება იგი
- გაჟღენთილი მარილი გაფილტრული წყალი. მნიშვნელოვანია გამოიყენოთ გაფილტრული წყალი, რადგან ქლორის და სხვა ქიმიკატების უმრავლესობა მუნიციპალური ონკანის წყალში ხელს უშლის ფერმენტაციის პროცესს.
- ნაღების ფოთლის და ფესვის ბოლოების ნაჭერი. Julienne მათ matchstick ზომის ცალი, ან ნაჭერი შევიდა 1/8-inch რაუნდები. საჭმლის მომნელებლის მანოლიონი ან თხელი დანაკრულის დანატრი ეს ნაბიჯი უფრო ადვილად გახდის.
- დიდი თასი, დაჭრილი დაჭრილი რადიშ, დაჭრილი ხახვი, ნიორი და წითელი წიწაკა ფანტელები. ჩაალაგე ისინი სუფთა pint მინის jar.
- ჩაასხით მარილწყალში სხვა ინგრედიენტები. პრესა ნაზად ბოსტნეულებზე და სანელებლებზე ნებისმიერი საჰაერო ბუშტის გასათავისუფლებლად. მარილწყალში უნდა მთლიანად დაფაროს სხვა ინგრედიენტები. თუ საკვები მარილობიდან გამოდის, წონაში ივსება წყლით სავსე პატარა მინა. თუ ბოსტნეული დგას მარილწყალში, მხოლოდ დაფარავს ჯარს, რომლებიც თავისუფლად არიან სახურავი.
- მოათავსეთ jar on პატარა ფირფიტა დაჭერა overflow, რომელიც შეიძლება მოხდეს, როგორც ეს იწყება ferment. დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 24 - 48 საათის განმავლობაში.
- ამოიღეთ სახურავი ან პატარა ჯერადი წონა და შეამოწმეთ pickled radishes პირველი 24 საათის შემდეგ. თქვენ უნდა დაიწყოს გარკვეული ბუშტები და დაიწყება განვითარება მსუბუქად მჟავე სუნი (როგორც sauerkraut, მაგრამ უფრო pungent გამო ნიორი).
- ერთხელ თქვენ ხედავთ და სუნი ნიშნები, რომ radishes აქტიურად fermenting, გადასცეს jar კარი თქვენი მაცივარი. ეს არის თქვენი მაცივარების ყველაზე თბილი ნაწილი, მაგრამ ოთახის ტემპერატურაზე უფრო გაციერია - შესანიშნავია თქვენი რადიუსებით, რათა შევინარჩუნოთ ნელა ფერმენტაცია.
- ფერმენტირებული რადიები მზად არიან საჭმელზე 1 - 2 კვირის შემდეგ. თუ თქვენ აპირებთ მათი შენახვისთვის ერთი თვის მანძილზე, გადააადგილეთ თქვენი მაცივრის გაგრილების ნაწილი (ერთი ცენტრალური თაროსი, ვიდრე შიგნით მაცივარის კარი).
შენიშვნა: თუ მარილი არ არის თქვენთვის ვარიანტი, გამოიყენეთ ალტერნატიული მეთოდი ლაქტო-ფერმენტაციისთვის მარილის გარეშე .
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 21 |
| სულ მსუქანი | 0 გ |
| გაჯერებული Fat | 0 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 0 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 159 მგ |
| ნახშირწყლები | 5 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 1 გ |