Იტალიური კარნეველე კვების ტრადიციები

ლეონელის ლექსიკონის იტალიური ლექსიკონის თანახმად , კარნევალე " კარნეი ლევერიდან" ("ხორცის ამოღება") გამოდის, საუცხოო ვახშმის სახელი ატარებდა ღამეს შუადღის წინა ღამეს, რომელიც მარხვის დასაწყისს აღნიშნავს.

Carnevale- ის მიმოხილვა

წლების განმავლობაში, კარნეველე თანდათანობით გაგრძელდა მთელი პერიოდის ნათლისღებისგან შუადღისას, და ზოგიერთი სამეწარმეო სულიც კი წავიდა შემდგომში და დასძინა, რომ ხუთშაბათს, შუადღისას, ბოლო ხანებში, ისინი კარნევალონს ეძახდნენ .

ისტორია Carnevale Vs. თანამედროვე აღორძინება

წარსულში, ვენეციაში განსაკუთრებით ინტენსიური იყო მოვლენები, სადაც დებიუტირებული იმედები კვირაში გრძელდებოდა, იმ თეორიის ნიმუშების შემსრულებლებთან ერთად, რომლებსაც თავიანთი სახეები ატარებდნენ, არ ითვლიან. კარნევალის თანამედროვე აღორძინების შედეგად (Venetians შეწყვიტა 1700 წლის ბოლოს მათი რესპუბლიკის დაცემის შემდეგ), ხალხი პასუხისმგებელია მათთვის, მაგრამ ეს არ ნიშნავს, რომ მათ არ აქვთ გართობა. არც ვენეციის ერთადერთი ადგილია კარნევალის აღნიშვნა; ქალაქები მთელს ნახევარკუნძულს ორგანიზებას უწევენ, და ბევრი მათგანი, რომელიც მდებარეობს ვენეციისგან განსხვავებით, სადაც არ არის მტვრიანი ნანგრევები, თვალწარმტაცი მოძრავი ნიმუშების აღლუმი-ვიარეგიოს ყველაზე ცნობილი.

რატომ ყველა ეს მშვენიერი?

ისე, თუ ზამთრის ზამთარში ზამთარში გინდა, რომ გაიგებთ, ცივ ჰაერს მიჰყვება ალპები და აპენიინების ფერდობები და პიანურა პადაანის ბევრი წყლის მოედნიდან.

არ არსებობს მზე, პატარა ხმა, ყველაფერი ნესტიანი, და თერმომეტრი რჩება მხოლოდ ზემოთ გაყინვა ბოლომდე. ხალხს ესაჭიროება რამე გაითვალისწინოს ეს ყველაფერი და რა შეიძლება იყოს უკეთესი, ვიდრე პარტია, ან თუნდაც ერთი თვით პარტიები?

კარნავალთან დაკავშირებული კერძები

და, რა თქმა უნდა, ადამიანი ჭამს.

კარნავლის დროინდელ კერძებთან არის დაკავშირებული: Amalfi სანაპიროზე და სამხრეთიდან მთელს სამხრეთით არის migliaccio di polenta დამზადებული cornmeal, ძეხვი და გახეხილი ყველი, მოხარშული მეტი ღუმელი. ნეაპილსს აქვს სასიამოვნო ლასაგნოს კარნაველე; წარსულში, ღარიბი ოჯახები მხოლოდ ერთ წელიწადში შეძლებდნენ, რაც იმას ნიშნავდა, რომ ყველა ოჯახი რეცეპტს ფარულ ვარიაციად აქცევდა და დიდი არგუმენტი იყო, რომლისგანაც საუკეთესო იყო (ზოგიერთებს ეჭვი არ ეპარებოდათ ლორენით რელიეფით).

თუმცა, ნახევარკუნძულის დიდ ნაწილში კარნეველე არის ტკბილი პასტები, როგორც წესი, ერთი სახის ან სხვა სახის ხისტი, რომელიც სწრაფია, გასართობად და გასართობად - ამ კარნავალი ტკბილეულის სამ ფართო კატეგორიაშია იტალიაში, და მიუხედავად იმისა, რომ La Cucina Italiana სპეციალური Carnevale ჩანართი ამბობს, ისინი განვითარდნენ დამოუკიდებლად სხვადასხვა რეგიონებში, მაინტერესებს. Lombard c hiacchere, Tuscan cenci და რომან frappe ხმის საკმაოდ განსხვავებული მაგრამ გამოიყურება და გასინჯვა იგივე; თუ რამდენად ფრაგმენტულია იტალიის რეგიონალური სამზარეულოთი, ამ მჭიდროდ დაკავშირებული რეცეპტები შესაძლოა, ბოლო პერიოდის განმავლობაში, ნახევარკუნძულზე გაერთიანება რომაელთა ქვეშ იყო.

ქონდარი კარნავალი რეცეპტები

• რიკოტას ლასანა
  გაძლიერებული ნეაპოლური ექსტრავაგანსი, მშვენიერი ზამთრის კერძი, რომელიც ისევ დაუკარით თქვენს სტუმრებს და გადაგიყვანთ ყველა მარხვისგან.

• მაკარონი Pie
  დიდი იტალიელი cookbook ავტორი Pellegrino Artusi ვერსია მდიდარი Emilian კერძი გამოყენებული აღსანიშნავად კარნავალი და ამბავი, თუ რა მოხდა ადამიანი, რომელიც შეჭამა ერთი ყველა თავად .

ტკბილი კარნავალი რეცეპტები

• ფრიდმა ცომის კარტრიალს ( Chiacchere )
  ასევე ცნობილია, როგორც frappe, ან cenci, ეს crisp, lemony ზოლები of შემწვარი ცომი პოპულარულია იტალიაში და სწრაფი და ადვილად მიიღოს.
• ლიმონიელო-რიკოტას ნამცხვარი ( Migliaccio )
  ულამაზესი კარნევალის მკურნალობა ნეაპოლისგან, სწრაფი, მარტივი და მსუბუქი ტორტი, რომელიც დამზადებულია სემინინის ფქვილისა და ახალი რიკოთის ყველით. ეს რაღაც მსუბუქია, არომატული ყველია.
• ვენეციელი კარნავალი Fritters (Fritole veneziane )
  მრგვალი შაქარი მდნარი არომატი რომლითა და ლიმონის ზისთანაა დაფარული და შეიცავს ფიჭოს კაკალი და ქიშმიშს. ზოგჯერ ისინი ივსება custard, zabaglione, ან flavored კრემები,

• Baked Sweet Ravioli ერთად Ricotta და შოკოლადის ჩიპი შევსება ( Tortelli dolci )
  უჩვეულო იტალიური კარნევალის დროს მკურნალობა, რომელიც გამომცხვარია, ვიდრე შემწვარი. ისინი შედარებით სწრაფი და ადვილად გააკეთონ, ერთად cannoli მსგავსი შევსების.
• Cannoli
  სიცილიის დიდებული, რიკოტა-შემწვარი შემწვარი ვაფლი, რომლებიც თავდაპირველად კარნავალებისთვის იყვნენ წარმოდგენილნი, მაგრამ ახლა საყოველთაოდ პოპულარული წელიწადია.
• Sicilian ფრიდმა ტკბილეული თაფლით და ფიჭვის თხილით ( Pignolata )
  ბრინჯი ჩამოყალიბდა პატარა (თხილის ზომის შესახებ), ცხიმის ღრმა შემწვარი ბურთები, რომლებიც ცხელ თაფლს იყენებდნენ. ბეჭედი შემდეგ sprinkled ერთად კაკალი და ფერადი Candy confetti ან sprinkles. ეს საკმაოდ ჰგავს ნეაპოლიტანური საშობაო ტკბილი სუფრაფილით .
  

რედაქტირებულია Danette St. Onge