Mayiritsa აღდგომა წვნიანი, მარგალიტი ბერძნულ (გამოხატული mah-yee-REET-sah), ტრადიციულად შეჭამეს მხოლოდ წელიწადში ერთხელ დაარღვიოს უზარმაზარი მარხვის.
მთავარ სააღდგომო კვება ( აღდგომის კვირას ), როგორც წესი, იყო დაკრძალვის ცხვარი ან თხა, და ეს წვნიანი იყო შემუშავებული გამოიყენოთ leftover ნაწილები ისე, რომ არაფერი წავიდა ნარჩენები.
ეს სუპი მზად არის წმიდა შაბათი და შეჭამეს შუაღამისას ეკლესიის მომსახურება. წვნიანი დაიბანეთ დაბალ სითბოზე, სანამ ეკლესიაში გასასვლელად და სახლში დაბრუნებულს შეჭამენ.
რა გჭირდებათ
- იყიდება სუპი:
- 2 ფუნტი ცხვრის ან შუაგულში (ღვიძლი, გული, ფილტვები და სხვა ორგანოები)
- ნაწლავებიდან 2 ბალახი (ან ბავშვები)
- Dash უხეში ზღვის მარილი (ან გემოვნებით)
- 4 tablespoons ლიმონის წვენი (წვენი 2 lemons)
- 1/3 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
- 1 ხახვი (წვრილად დაჭრილი)
- 5 დან 6 მწვანე ხახვი (წვრილად დაჭრილი)
- 2-დან 3 მრგვალდება tablespoons ახალი კამა (წვრილად დაჭრილი)
- Dash ზღვის მარილი (ან გემოვნებით)
- Dash ახლად დაფქული შავი პილპილი (ან გემოვნებით)
- 10 ჭიქა წყალი
- 2 ხელმძღვანელები romaine სალათის ფოთოლი (კარგად გარეცხილი და წვრილად დაჭრილი)
- 2 tablespoons მოკლე მარცვლეული ბრინჯი, კარგად rinsed
- იყიდება Avgolemono (კვერცხი-ლიმონი სოუსი):
- 3 დიდი კვერცხი (გამოყოფილი, ოთახის ტემპერატურა)
- 4 tablespoons ლიმონის წვენი (წვენი 2 lemons)
- 1 სუფრის კოვზი წყალი
როგორ ჩადება იგი
გააკეთეთ წვნიანი
- გაწმენდა ორგანოები და გათვალისწინებულია გადინების. დაჭრილი ნაწლავების სიგრძე ერთად მაკრატელი და სუფთა კარგად ქვეშ წყალი. გაათბეთ მათ მყარი ზღვის მარილი და ლიმონის წვენი, შემდეგ სუფთა ისევ ქვეშ წყალი.
- მოიყვანე დიდი ბანკის დამარილებული წყალი მოვხარშოთ და დაამატეთ ორგანოები. Boil დაახლოებით 3 წუთი, შემდეგ დაამატეთ ნაწლავები და boil კიდევ 5 წუთი. სანიაღვრე და chop შევიდა პატარა ნაჭრები.
- სითბოს ზეთისხილის ზეთი საშუალო სითბოს დიდი, მძიმე- bottomed სუპი ბანკში. Sauté ხახვი და მწვანე ხახვი 2 დან 3 წუთი. დაამატეთ ხორცი და sauté სანამ browned (რამდენიმე წუთში).
- დაამატეთ კამა, მარილი, წიწაკა და 10 ჭიქა წყალი. მოიყვანეთ boil, შემდეგ ქვედა სითბოს ნელი boil და საზ 1 საათი და 30 წუთი.
- სანიშნეს დაჭრილი სალათის ცალკე დიდი ბანკში მდუღარე წყალი და boil 5 წუთი. გადარიცხვა colander რომ სანიაღვრე. მას შემდეგ, რაც წვნიანი უკვე ნელა დუღილის 40 წუთის განმავლობაში, აურიეთ სალათის.
- აწარმოეთ ბრინჯის საჭმლის დასმის ბოლო 10 წუთით ადრე. ამოიღეთ წვნიანი სითბოდან.
ჩადება Avgolemono Sauce
- სცემეს კვერცხის თეთრკანიანი სანამ frothy. გაგრძელება ცემა და დაამატეთ კვერცხი yolks, ლიმონის წვენი, 1 კოვზი წყალი, და რამდენიმე ladles წვნიანი ბულიონი. გასაღები არის ცემა მუდმივად ასე რომ კვერცხები არ scramble.
- სანიშნეს ნარევი წვნიანი, აურიეთ და დაფარავს ბანკში ერთად პირსახოცი. მოდით იჯდეს 10 წუთით ადრე ემსახურება.