ეს რეცეპტი ჭარხლის ფოთლებთან ერთად იკვებება პურის ცომით, ანუ ხოლბნიჰოს ტესო ზოფოვნენი , არის საინტერესო ვარიაცია უკრაინული ჰოლუბითის შესახებ, რაც ნიშნავს "პატარა მტრედი", მაგრამ უკეთესად ცნობილია, როგორც კომბოსტო რულონები. (ზოგი ამბობს ჰოლოპში) . ფილები განსხვავდება ხორცის, ბოსტნეულის, მარცვლების მსგავსად, როგორიცაა წიწიბურა.
ზაფხულში, ჭარხალი, სალათის ფოთოლი და ისპანახი ფოთლები შეუძლიათ მიიღონ კომბოსტო და უკრაინაში ყურძნის მზარდი რეგიონებში ხშირად იყენებენ ყურძნის ფოთლებს .
ეს იმუშავებს ნებისმიერი კარგი პურის რეცეპტით, გაყინული ცივი პურის ცომით, ან ქვემოთ მოყვანილი. თუ ჭარხლის ფოთლები არ არის ხელმისაწვდომი, შეავსეთ კომბოსტო ფოთოლი პურით.
რა გჭირდებათ
- პურის ცომისთვის:
- 2 1/4 teaspoons აქტიური მშრალი საფუარი
- 1/4 ჭიქა თბილი წყალი
- 1/2 ჩაის კოვზი შაქარი
- 1 ჭიქა რძე (თბილი)
- 2 ჭიქა წყალი (თბილი)
- 1 უნცია კარაქი (მდნარი)
- 4 ჭიქა
- ფქვილი (ყველა დანიშნულება)
- 2 დიდი კვერცხი (ნაცემი)
- 1 სუფრის კოვზი მარილი
- 1 სუფრის კოვზი შაქარი
- 3 1/4 ჭიქა ფქვილი (ყველა დანიშნულება)
- 1 კოვზი მდნარი კარაქი (ან ზეთი)
- იყიდება Rolls:
- 2 bunches ჭარხლის ფოთლები
- 3 tablespoons მდნარი კარაქი
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- იყიდება ნაღების სოუსი:
- 2 tablespoons კარაქი
- 2 tablespoons ფქვილი (ყველა დანიშნულება)
- 1 ჭიქა ბოსტნეული ან ხორცის ბულიონი
- 3/4 ჭიქა არაჟანი
- 3 tablespoons კამა (დაჭრილი, ახალი)
- მარილი გემოვნებით
- Pepper გემოვნებით
როგორ ჩადება იგი
გააკეთეთ პურის ცომი
- შუშის საზომი თასი ან პატარა თასი, გამოიყენეთ ჩანგალი, რათა დაამატოთ საფუარი ერთად 1/4 ჭიქა თბილი წყალი და 1/2 ჩაის კოვზი შაქარი. დაელოდეთ 10 წუთი.
- საშუალო თასი, აურიეთ ერთად რძე, 2 ჭიქა თბილი წყალი, 1 უნცია მდნარი კარაქი და საფუარი ნარევი. სანიშნეს 4 ჭიქა ფქვილი და აურიეთ მხოლოდ კარგად კომბინირებული. ჩაიცვიეთ პლასტმასის შესაფუთით და გაათბეთ თბილ ადგილას გაორმაგდება (დაახლოებით 1 საათი).
- Punch ცომი ქვემოთ და გადაცემის სტენდი მიქსერის დამონტაჟებული ცომი Hook, თუ სასურველი და დაამატოთ ნაცემი კვერცხები, 1 სუფრის მარილი, 1 სუფრის კოვზი შაქარი, და 3 1/4 ჭიქა ფქვილი. Knead სანამ ცომი არის გლუვი. ნაცხის დაბრუნება მდნარი კარაქით ან ზეთით, დაფარავს პლასტმასის გადატანას და გაიზრდება ორჯერ (დაახლოებით 1-დან 2 საათამდე).
მოამზადეთ ჭარხლის ფოთლები
- იმავდროულად, დაიბანეთ ჭარხლის ფოთლები და ბლანში მდუღარე წყალში 30 წამი ან გამძლეობით (განსაკუთრებით, თუ სექსუალურ ფოთლებს იყენებენ).
- ამოღება წყალი და შოკი ცივ წყალს შეჩერება სამზარეულო პროცესი. მოდით გადინება.
შეიკრიბება და აიღეთ Rolls
- როდესაც ცომი გაორმაგდა, გინდა ის ქვემოთ. მიიღეთ კაკლის ზომის ნაჭერი ცომი, სწორკუთხა ფორმის შიგთავსით და წვეთოვან ფოთლში. Roll up თავისუფლად, როგორც თქვენ კომბოსტოს რულონებში , გარდა დატოვეთ მხარეებს გახსნას დაუშვას ცომი გაფართოებას, როგორც ეს იზრდება და შემდეგ bakes. თუ გნებავთ უფრო დიდი რულონები, გამოიყენეთ პური ცომი, მაგრამ გახსოვდეთ, გაიზრდება. თუ თქვენ გაქვთ ლეფტოვანი ცომი, ჩამოყალიბეთ პურში და წაიღეთ მას შემდეგ, რაც მას საშუალებას აძლევს.
- ხაზის ქვედა და მხარეს ჰოლანდიური ღუმელი ან სხვა დიდი ბანკში ერთად ჭარხლის ფოთლები. მოათავსეთ ჭარხლის როლების ფენა ბოლოში. ფუნჯი მდნარი კარაქი ან სხვა ცხიმი და მარილი. გამეორება დალაგება, დამთავრდება მდნარი კარაქით ან ცხიმიანი და მარილით. საფარის პლასტიკური გადატანა და მომატება, სანამ გაორმაგდება (დაახლოებით 1-დან 2 საათამდე).
- სითბოს ღუმელი 350 F. როდესაც holubtsi გაიზარდა, ამოიღონ პლასტიკური გადატანა და მოიცავს ფენით ჭარხლის ფოთლები და მჭიდრო- fitting lid რომლის შიგნით უკვე brushed ერთად კარაქი ან ცხიმი. Bake 45 წუთის 1 საათი და ემსახურება ცხელი ერთად ნაღების dill სოუსით.
გაამწვანე ნაღების სოუსით
- მიუხედავად იმისა, რომ Rolls არიან საცხობი, მიიღოს სოუსი მიერ დნობის 2 tablespoons კარაქი მცირე saucepan. აურიეთ 2 tablespoons ფქვილი და საზ სანამ ნარევი ბუშტები. სანიშნეს ბულიონი და, whisking მუდმივად, მოუტანს ნელი boil. საზ სანამ შაქარი, whisking ხშირად.
- ჩაასხით არაჟანი თიხის ჭურჭლით და თბილებით, ან 1 ან 2 მცირე ზომის თესლის შემცველობით, დაამატეთ ხსნარი სოუსით, დაამატეთ სანელებამდე.
- სანიშნეს 3 tablespoons დაჭრილი ახალი კამა, და შეცვალოს seasonings. შეინარჩუნეთ თბილი, სანამ ემსახურება.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 255 |
| სულ მსუქანი | 16 გ |
| გაჯერებული Fat | 8 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 6 გ |
| ქოლესტერინი | 106 მგ |
| ნატრიუმი | 1,073 მგ |
| ნახშირწყლები | 21 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 7 გ |